准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，酱汁，蒜末，干辣椒，豆瓣酱。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。黄瓜清洗干净切成丁，胡萝卜削掉外皮洗净后切成丁。
2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、陈醋、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入胡萝卜翻炒一会儿。
5、接着放入鸡胸肉和黄瓜丁翻炒均匀，炒2分钟后放入酱汁，继续翻炒一会儿，炒至酱汁浓稠，放入花生米翻炒几下即可出锅装盘开吃。
二、葱烧鸡
准备食材：鸡腿，大葱，酱汁。
1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
2、鸡腿清洗干净，去掉骨头，鸡腿肉切成小块，加入料酒、黑胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至表面金黄，就可以放入酱汁翻炒几下，炒入味炒出香味。
4、接着放入切碎的大葱，盖上盖子焖煮一分钟左右。最后撒上葱花翻炒几下即可出锅装盘开吃。
三、蜜汁鸡腿
准备食材：鸡腿，蒜末，酱汁。
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头，将鸡腿肉切成块，加入料酒、蒜末、食盐、黑胡椒粉，抓拌均匀腌制半个小时。
2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、料酒、蜂蜜、半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄，就可以倒入酱汁焖煮一会儿，煮至酱汁浓稠，开大火翻炒收汁，就可以出锅切成小块，装盘上桌开吃。
四、红油口水鸡
准备食材：鸡腿，金针菇，小米辣，青线椒，白芝麻，葱姜蒜，花椒粒，辣椒粉。
1、调酱汁：碗中放入辣椒粉、白芝麻、蒜末，浇上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀备用。
2、鸡腿清洗干净，冷水下锅焯水，加入花椒、葱段、姜片、料酒，煮开后撇掉浮沫，再继续煮20分钟。
3、金针菇掰开清洗干净，放入烧开的水中煮熟，然后捞起来挤干水分装入盘子的底部。鸡腿煮熟之后捞起来剁成小块摆放在金针菇上。
4、煮鸡腿的汤水，加入半碗到酱汁中，再将姜汁倒入鸡腿中，放入青线椒和小米辣，浸泡十分钟即可上桌开吃。
五、香菇滑鸡
准备食材：鸡腿，香菇，蒜末，葱花，姜丝。
1、鸡腿清洗干净，去掉骨头后切成小块，加入料酒、生抽、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。香菇清洗干净切成小块。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入葱花、蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒一会儿，炒软炒至断生后放入鸡腿肉翻炒均匀。
4、最后加入生抽、蚝油、白糖调味，翻炒均匀入味，撒上白芝麻翻炒几下即可出锅装盘开吃。
六、腐竹蒸鸡
准备食材：鸡肉，腐竹，香菇，姜丝，葱段。
1、鸡肉清洗干净剁成块，加入姜丝、葱段、淀粉、酱油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、腐竹放入清水中浸泡，泡软后沥干水分切成段。香菇清洗干净切成片。都放入蒸碗的底部，再铺上腌制好的鸡肉。
3、起锅烧水，水烧开后放进来蒸20分钟。蒸熟之后直接取出来，就可以上桌开吃了。
七、葱油手撕鸡
准备食材：鸡腿，姜片，葱段，蒜末，姜末，葱花，白芝麻。
1、准备一个盘子，摆上姜丝和葱段，再放入清洗干净的鸡腿，冷水上锅蒸半个小时。
2、调酱汁：碗中放入蒜末、姜末、葱花、白芝麻，浇上热油激发出香味，再加入食盐、酱油，搅拌均匀即可。
3、鸡腿蒸熟之后取出来，放凉后撕成条放入碗中，再倒入提前备好的酱汁，搅拌均匀即可上桌开吃。
八、板栗炖鸡汤
准备食材：鸡肉，板栗，红枣，枸杞子，姜片。
1、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，加入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。板栗仁清洗干净备用。
2、将鸡肉、姜片放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮半个小时。再放入板栗仁和红枣，继续炖煮半个小时。