广东气候适宜，四季常青，物产丰富，因此饮食文化得以稳固发展，更被赋予了“中国美食城市”的称号
菜品讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，做法精细，质优味美，且广东人善于创新，和各菜系相互融合，形成了许多新颖的菜品
〖食材〗
主料：牛腩1斤、白萝卜1个、腐乳一块、柱候酱1勺、蚝油、生抽、米酒、料酒、糖、盐
辅料：山楂2片、辣椒5个、香叶2片、八角2个、姜、葱
〖步骤〗
1、先把牛腩入冷水锅淖水，加料酒，葱姜去腥，切成小块，萝卜也切成方块
2、接着把腐乳，诸侯酱，蚝油，生抽，糖，放一起加米酒稀释一下
3、油热下葱姜，辣椒，香叶，八角爆出香味，接着下牛腩翻炒一会
4、转入砂锅内，加热水没过牛腩块，把调配的腐乳汁也倒进来，水开后转小火煮1个小时
5、煮好后放萝卜再焖煮30分钟，出锅加盐调味
〖食材〗排骨2斤、豆豉、葱姜蒜、胡椒粉、味精、料酒、老抽少许、生粉、陈皮、盐
1、买排骨可以让店主剁好，这样省了不少事，清洗干净控干水分，可以多控一会
2、然后把豆豉剁碎，葱姜蒜切末，陈皮切成碎末
3、炒锅倒油，放葱姜蒜末炒一下，再倒豆豉，陈皮，豆豉炒后非常香，稍微炒下盛出备用
4、排骨加盐，胡椒粉，味精，料酒，老抽，抓拌均匀，来一勺生粉继续抓拌，放进豆豉，搅拌均匀装盘
5、水开后蒸15分钟
〖食材〗梅菜、五花肉、糖、老抽、料酒、腐乳一块、蚝油、甜面酱
提前准备：梅干菜先用水泡软
1、梅菜清洗干净，放炒锅中炒一下，加糖，老抽，盐调味
2、锅中倒凉水，下整块五花肉焯水，水开后泡入冷水中，接着切薄片
3、把甜面酱，蚝油，腐乳，料酒，糖，老抽加水搅拌混合，老抽一定要多放，均匀的涂抹在肉片上
4、蒸碗底部均匀的铺上肉片，梅干菜铺上顶上，上锅蒸60分钟
5、蒸熟后，倒扣在盘子里
面团：猪油10克、澄粉200克、淀粉40克、沸水225克
馅：大虾、马蹄、姜、盐、糖、胡椒粉、生粉、豆油
1、先把澄粉，淀粉混合，加沸水一边搅拌一边加，搅拌成面絮，放至回温后，加上猪油下手揉成团，盖上醒面
2、准备馅料：大虾去头去皮，分成两等份，其中一份剁成虾泥，马蹄也剁成碎末
3、虾泥加葱姜末，马蹄碎，加糖，盐，胡椒粉少许抓拌，再加1勺生粉，摔打至吸收
4、面醒发好了，取出来揉到表面光滑，搓长条切成小份，擀开包入虾馅，再将剩余的虾包进来一个，捏紧封口
5、水开上锅蒸7分钟
〖食材〗糯米、荷叶、鸡腿、香菇、板栗、十三香、酱油、蚝油、盐、葱、生抽
提前准备：香菇、加温水浸泡，糯米用凉水泡4个小时
1、糯米泡好后加十三香、酱油、蚝油搅拌一下，上锅蒸20分钟
2、鸡腿剔去骨头，切成小块，清洗干净，加香菇，板栗，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，鸡精煸炒一下出锅
3、再来把准备好的荷叶煮软，洗净
4、荷叶铺平，先来两勺糯米，再加点鸡腿香菇，包紧实，上锅蒸40分钟
〖食材〗荔浦芋头半个、白糖150g、水100g
1、先把鱼头削去外皮，冲洗干净，切成细长条
2、油半锅烧热，下芋头炸，用筷子轻松穿透即可
3、另起锅加半碗水，一碗糖，开小火慢熬，熬至起大泡，再变成小泡时下入炸好的芋头，快速翻炒
4、速度要快，起沙后芋头表面粘满糖霜，关火
〖食材〗白萝卜150g、粘米粉250g、虾皮1把、腊肠2根、水适量、盐、糖、鸡粉
1、萝卜刨丝，下锅煮2分钟捞出，放凉后挤干水分，腊肠切小丁
2、热锅冷油下腊肠炒出油，再下入虾皮翻炒，最后倒萝卜丝炒一下，加盐，糖，鸡粉调味，关火
3、萝卜放凉后，倒入适量水，加入粘米粉搅拌成稠糊状
4、另准备一个蒸盆，盆底和周围刷上一层油，把萝卜糊倒进来，表面抹平
5、上锅蒸35分钟，放凉后切成小块，煎一下就可以吃了
〖食材〗三黄鸡1只、料酒、盐、香油、糖、味精、葱姜
1、在超市买的杀好的三黄鸡，不用切块，清洗干净，
2、锅中加水烧开，多一些最好莫过鸡，放葱姜、料酒，把鸡放进来烫熟，我大概烫了10分钟
3、烫熟后冲几遍凉水，再准备一盆冰水，把烫熟的鸡放进来冰一下
4、冰过之后捞出来，全身刷上一层香油，剁成小块装盘，沾上料汁开吃了
5、料汁：生抽，糖，盐，香油，醋，浓缩鸡汁，蚝油
〖食材〗猪里脊肉1斤、葱姜适量、盐、糖、老抽、料酒、叉烧酱
1、里脊肉切成4块，放葱姜，盐，料酒，老抽，糖，叉烧酱，放进密封盒，冰箱保鲜一夜
2、第二天取出回暖后，将料汁沥干，下锅炸至颜色变深
3、起锅下葱姜爆香，下炸好的肉，把腌肉剩下的料汁倒进来，再倒入2勺水，加糖，老抽调味
4、小火焖煮20分钟，转大火收汁
〖食材〗猪瘦肉350g、菠萝300g、玉米淀粉、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋1个、蕃茄酱、白醋、糖
1、将猪肉切成小块，加盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉，腌15分钟
2、菠萝去皮，切成小块，用盐水泡10分钟
3、锅里倒油，烧至7成热逐个下猪肉块，用勺子拨动，防止粘连，炸至金黄捞出
4、坐炒锅，来1勺水，1勺白醋，1勺糖，1勺番茄酱，炒至融化
5、下猪肉，菠萝翻炒，均匀的裹上酱汁，出锅
枸杞煲猪手
原材料：猪手（猪蹄）300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，红萝卜20克，葱少许。
调味料：盐，鸡精（味精也可），黄酒，胡椒粉。
作法：
1、猪手砍成块，花生米泡透洗净，枸杞洗净，生姜去皮切片，红萝卜去皮切块，葱切花。
2、锅内加水，待水开时放入猪手、红萝卜煮透，捞起待用。
3、在煲内加入猪手、红萝卜、黄酒、花生米、枸杞、生姜、注入清汤加盖煲45分钟蝗，调入盐、鸡精、胡椒粉，再煲5分钟，撒上葱花即可食用。
排骨海带汤
原料：猪排骨（我让卖肉的师傅给我砍好，自己砍太累了）、海带结（菜场有得买的，打了个结的），姜片、精盐、黄酒
做法：
1、排骨洗净烫一下去血水，投入沸水锅中，置入姜块，滴入数滴黄酒，用中火煲20分钟，
2、放入洗干净的海带结（偶还会加入一两片干红辣椒）继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨汤的要点，一般为排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金针，冬瓜之类，再继续煲
2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。
3、汤的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。
白切鸡
主料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
白切鸡的做法：
1、鸡清洗干净之后,沥干水分,用盐涂鸡身内外,腌制一二个小时以上,鸡壳内放入葱段,红葱头,姜片;
2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料:元贝,火腿圈,荸荠,红萝卜,鸡汤,果皮,姜片,材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时,让材料充分出味
3、煮一锅沸水,把腌制过的鸡去除料头之后,用沸水烫鸡身,鸡内壳要充分浸入沸水里、提起鸡身流出鸡内壳水,重复以上动作三次、这样既可去除异味又可初步段生;
5、拿出整鸡,放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身,之后均匀涂上香油,放凉待斩件;
6、鲜美的白切鸡就完成了,当然七分鸡味,三分酱味,你可以选用不同的酱料沾酱。
广式脆皮烧肉
主料：五花肉500克辅料：五香粉1茶匙、食用油2汤匙、食盐8克、香葱3棵、料酒2汤匙、姜3片、小苏打少许广式脆皮烧肉的做法：
1、将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱、姜和1茶匙料酒，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出2、肉煮熟后立即捞出过凉水洗干净，用镊子把毛拔干净，再用牙签插洞孔
3、抹上小苏打
4、再在猪皮抹上半茶匙的盐，腌20分钟左右
5、翻到肉一面把肉划开，划到快接近脂肪时就好，不要划断猪皮
6、切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉否则烤的时候颜色就不好看了
7、五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、表面与侧面都要抹入
8、放在烤网架自然风干肉块水分并入味2小时以上
9、周围的锡纸围起来仅裸露肉块的皮面
11、从烤箱取出，然后涂一层食有油
12、然后将它放回烤箱中烤制至表皮油干取出
豉汁蒸凤爪
主料：鸡爪500克辅料：花生米100克、豆豉15克、姜葱蒜30克、小红椒10克、料酒1汤匙、胡椒粉少许、食盐1茶匙、白糖1、5茶匙、食用油适量、生抽1茶匙、红烧酱油1汤匙、蚝油1汤匙、生粉少许
豉汁蒸凤爪的做法：
1、凤爪洗净对半剖开
2、放入小锅中，加入葱、姜、料酒，小火焯烫去血沫
3、捞出后，再次冲洗干净上面的污物
4、沥干水后，用少量的红烧酱油上上色
5、用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟
6、油温达七成，下凤爪，炸至金黄
7、捞出后，用清水浸泡8、直到表面起皱为止
9、凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米
10、放入适量的油、盐、糖、生抽、红烧酱油、蚝油、胡椒粉、料酒、生粉、葱、姜、蒜、小红椒碎、豆豉粒
11、充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可
凉冻金钟鸡
原料：光鸡（1000克）、鱼胶（5克）、猪油（15克）、大菜（10克）、鸡蛋（2只）、火腿（25克）、香菜（12叶）、芦笋（50克）、白盐（10克）、味粉（10克）、上汤（500克）、姜、葱、（50克）、绍酒（25克）。
制作过程：
一、先用白盐２、５克、绍酒２５克，涂抹鸡颓人外，上面放姜、葱末、五分钟后，上笼蒸约十五分钟，取出待冷，然后将鸡拆肉切成小块，加入味粉５克，白盐２、５克，猪油１５克拌匀，将鸡肉腌过待用。
二、把鱼胶、大菜洗净，用汤盅盛起，加入上汤５００克、哧粉５克、白盐５克，放进蒸笼，蒸至大菜溶化为上，取出待用。
三、鸡蛋２只蒸熟，将蛋白切片，火腿切片，香菜叶，莨笋切片，熟鸡粒等准备好，然后用１２只茶杯，杯内涂少许猪油，把以上的火腿片、香菜叶、蛋白片、芦笋片，鸡粒等都排在杯内。
四、在大菜汤约有七成冷时，才把大菜汤倒入杯内，倒至浸着鸡肉为限，等冻结后，放进冰箱里，一小时后取出，食时从杯里取出一外个的金钟鸡装碟。
潮州油果
原料：番薯240克，糯米粉120克，糖3汤匙，猪油或植物油2汤匙，水1/4杯，碎花生、炒芝麻、黄砂糖各4汤匙。
1、番薯切2厘米厚件，隔水蒸20分钟，趁热压成番薯茸。
2、果皮材料搓成一粉果；果馅料拌匀。
3、粉团分成12份，逐一按薄，包入馅料，捏成三角状之油果。