100个家庭小炒菜谱（100道家常菜谱）

接下来是一道简单美味的炒虾仁鸡蛋。我们需要准备两两份鲜虾仁和三个鸡蛋，调料包括精盐一钱五，味素五分，花椒水和葱末少许。制作方法如下：先将虾仁切成薄片，放入碗中，然后打入鸡蛋，加入盐、绍酒、味素和葱末一起调拌均匀。接着，在炒勺中加入适量的油烧热，倒入调好的蛋汁，用勺不断推炒，直到鸡蛋成片状，虾片熟透后即可出锅。这道菜鲜香可口，绝对适合作为快手料理。

现在，让我们来尝试一道酸甜爽口的糖醋木耳。这道菜的原料包括黑木耳50克和荸荠100克。我们还需要适量的精盐、味素、白糖、醋、淀粉和香油。制作方法如下：先泡发木耳，将荸荠去皮并切片。然后在大勺中热油，将木耳和荸荠一起煸炒，加入调料烧沸后用湿淀粉勾芡，最后装盘即可。这道糖醋木耳酸甜可口，口感丰富。

还有一道大家非常喜欢的煎蒸大排。这道菜的配料包括大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉和味素适量，面粉25克。制作方法如下：首先将排骨剁成半厘米厚的大块，放入碗中加入所有调料拌匀，静置10分钟。接着，将炒勺上火烧热放油，将排骨的两面拍上面粉，入油中略煎后铲出，码在盘中，上屉蒸熟。然后，将腌渍排骨的卤汁加热并调好口味，勾芡后浇在排骨上即可。这道煎蒸大排色香味俱佳，肉质鲜嫩，值得一试!

接下来是一道备受喜爱的拔丝土豆。这道菜的主要原料是土豆一斤和白糖二两。制作方法如下：将土豆去皮后切成滚刀块。然后在炒勺中放入熟油，烧到五层正数的热度。将土豆块放入慢火炸炒，直到土豆块浮上油面呈淡黄色，捞出备用。接着，倒出炒勺余油，加入半勺水和白糖，熬成糖浆后，将炸好的土豆放入糖浆中颠翻均匀，最后出勺装盘即可。这道拔丝土豆香脆可口，糖浆酥香诱人。