活草鱼、黄豆芽、白菜、黄瓜、水煮鱼调味包一份（含一份调味酱和一包的辣椒粉）、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、花椒、香葱。
做法
1、草鱼请商家片好，分成鱼片和鱼头鱼骨部分分别洗净。
2、鱼头鱼骨部分用料酒、姜粉、盐和白胡椒粉腌制半个小时。
3、鱼片用料酒、盐、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓匀腌制入味。
4、姜、蒜切片（留少许剁成蒜末），白菜切寸断，黄瓜切滚刀。
5、锅内入油（比平时炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。
6、加入水煮鱼调味酱和干辣椒翻炒出香味。
7、加入鱼头再次翻炒均匀后，烹入料酒，加入热水、盐和白菜。
8、待锅快开时候放入黄瓜丁和黄豆芽，烧开，取一大盆，将锅内煮好的食材捞起。
9、等汤再次开时候，放入腌制好的鱼片，看鱼片一变色即可和锅内汤汁一起倒在之前的食材上。
10、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香葱末、花椒粒和蒜末。
11、锅内放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，带油温高时，浇在煮好的活鱼上即可。
梅菜扣肉
食材梅干菜100g、五花肉300g、酱油60g、豆腐乳10g、胡椒粉5g、鸡精3g。
2、入锅煮30分钟左右，用筷子能插进就可以了。
3、捞出切段，如果你财力雄厚，，边角修一下，方便切片美观。
4、重点：用牙签扎肉皮，很多做法没扎，扎一下，油冒出来了，方便做熟不油腻，还有接下来腌制入味。
5、酱油，一般用老抽，上色。入锅油炸，注意：重点炸猪皮！
6、炸到起泡，焦黄为止，两面也炸一下。捞出放冷水，这是为了泡软一点好切片。
7、切片，厚度3-4mm，太厚不容易入味，太薄容易烂。
8、调料，酱油，胡椒粉，甜面酱，豆腐乳，重点：豆腐乳或者豆腐乳汁要加，提味。抹匀，腌制15分钟左右。
10、重点：下锅翻炒梅干菜两分钟左右，有些做法梅干菜都不炒一下，那么懒吗？
11、腌制好的五花肉放碗里摆匀，上面盖满炒好的梅干菜。
12、入锅蒸45分钟左右，用一盘子，将碗里的肉扣过来，稍微装饰一下，大功告成！
红油莲藕
食材：藕、白糖、醋、鸡精、花生碎、辣椒油、芝麻、盐
做法：
1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐
2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中
3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净
4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉
5、锅内烧开水，放入藕片焯熟
6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下
7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可
蒜泥蛏子皇
材料：蛏子皇500克，蒜泥15克，姜汁酒15克，盐、味精、葱末各适量
1.把蛏子皇放清水中泡3小时使其吐去泥沙，捞出洗净。
2.把蒜泥、姜汁酒、盐、味精、葱末放入碗内，调成味汁。
3.把蛏子皇放入开水锅中略烫取出，剥开外壳，蛏肉摆放于盘内。
4.把味汁均匀地浇在蛏子肉上，放入蒸笼蒸熟即可
砂锅三杯排骨
材料：排骨500gm,姜切片,蒜头10粒,白糖半杯,白米酒1杯,酱油1杯,辣椒2,九层塔50gm
1、将排骨洗净，用开水烫过，变色即可。
2、砂锅加入香油。将姜片、蒜头爆香。再加入辣椒。
3、加入烫过的排骨拌炒煸香。
4、再加入白米酒一杯、酱油一杯，白糖半杯，大火烧开，转小火焖煮40分钟
5、焖煮好的排骨加入九层塔提香。加盖10秒。
6、上桌！
剁椒蒸鱼头
【食材】
鳙鱼（胖头鱼）鱼头半个，剁椒酱60克，豆瓣酱20克，蒜瓣10个，生姜1块，小葱5根，薄荷叶几片，茶油4勺（2勺炒酱料，2勺浇淋），料酒1勺，生抽1勺，柠檬蒸鱼酱油1勺，香醋半勺，盐2克，现磨黑胡椒少量（所用的勺子一勺液体调味料约为15ml）
【做法】：1、将鱼头上的鱼鳃、鱼鳞及鱼头内壁上的黑膜去除干净，再将鱼头清洗干净，冲尽血水。然后给鱼头里里外外涂抹上料酒，再抹盐、现磨黑胡椒，腌制15分钟
2、葱姜蒜切碎，葱绿部分留着蒸鱼出锅后再用，热锅加油，下入葱姜蒜末爆香，加入剁椒酱，豆瓣酱炒出红油和酱香味，加入1勺生抽，1勺柠檬蒸鱼酱油（或蒸鱼豉油），半勺香醋，炒香
3、鱼盘底垫姜片，把腌制好的鱼头放置盘里姜片上，再将炒好的酱料铺盖在鱼头上
4、蒸锅加水烧开，鱼头盘放入蒸锅内的蒸屉上，盖上锅盖，大火蒸10--12分钟，关火虚蒸2分钟再打开锅盖取出鱼盘