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2020.05.13
《文会图》是北宋宋徽宗赵佶以及宫廷画家共同创作的绢本设色画，图中描绘的是文人学者以文会友饮酒赋诗的场景，黑漆箱形的大食案上摆着八盘瓜果、六瓶插花，还有人在唱歌、弹琴，非常风雅。
餐桌布置和餐桌礼仪我们中国自古有之，再早的《韩熙载夜宴图》、《鸿门宴》都给我们留下了很多可查的依据。老祖宗留下的优雅姿态，讲究的生活方式，其实只是渐渐被现代人忽略。当你重新了解这些，并细细研究，还会发现，其实好的礼仪，并不过时，相当一部分还是东西方通用的，正所谓，优雅的人，在哪里，都很优雅。
文|冰老
桌面上的摆放方式
|今年春节时以Wedgwood中餐餐具设计的餐桌造型
1.平、直、正
在中式摆盘中，中国人崇尚“对称”和“平、直、正”的审美，即餐具之间几何距离要相等、视觉平衡，这一点和全世界都是共通的。
2.骨碟
每人面前一个骨碟（餐碟）。骨碟摆在用餐者正中间的位置，距离桌子边缘大概两指（1.5~2cm）。通常骨碟上面会摆放餐巾，在客人入座后，上菜前，撤走，换上稍小一些的食碟。
|常用中式宴会摆台方式之一
3.汤具汤碗置于骨碟左上方，汤勺与水平线平行，勺把向左。
4.茶杯
中式餐桌上的茶杯最典型的是用没有把柄的那种，摆在右上边或者筷子旁边都是没有问题的。带把的茶杯茶把向右，与水平方向成45度角，方便拿握。
|图为基辛格访华时周恩来总理在餐桌招待他的珍贵图片，显示出了“尚左尊东”的中式就餐礼仪。同时，餐桌上酒杯的摆放方式也是传统范本。
|1.毛巾托2.汤碗汤匙3.公筷公勺4.骨碟5.红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、水杯6.筷子、筷架、长柄汤匙7.茶杯碟
5.酒杯
中餐桌常见的摆法是酒杯中心和骨碟中心对齐，正中是红酒杯、左侧水杯、右侧中国白酒杯。或者饮酒比较西式，则由高到低排列，中间的杯子与筷子架对齐，由低向高呈45度角排列，从左至右依次为：红酒杯、白葡萄酒杯、水杯。这里水杯的位置可以在最左，也可以在最右，根据桌面杯型好看为准。
6.筷子架
筷子摆放要与骨碟底边对齐，将其与骨碟的下方边缘排在同一直线上，注意筷子架如果是动物或人物造型，那么头部要朝向左摆放。
|中餐简餐的摆放，这张图出自《没完没了的好时光》
|这里要区分一下，横着摆放筷子是日餐的摆放方式，日式的筷子和我们的也不同。
7.公筷与公勺两种方式，如果正式宴会桌子够大，你可以直接把每位客人的公筷与公勺横向放置在骨碟上方。也可在上菜后，依据每道菜式配上公筷或公勺，这样节省地方，使用方便。
|湿巾碟在你的左侧，不要拿错
8.毛巾托
在正式的宴请中，还会用到湿巾碟，也叫毛巾托，放在骨碟的左侧，千万别拿错了邻座的湿巾，会很尴尬。另外，要记住，湿巾是为擦手准备的，再热也不要用来擦脸擦汗，实在热得汗流浃背狼狈不堪，可以在洗手间处理一番。
就坐的排位规矩
1.尚左尊东、面朝大门为尊
这是传统的排位方式，意思是若是圆桌，正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。
2.主宾入座再坐下
中餐讲究主宾不入座，客人不能入座，如果主人请你当主宾的时候，略表谦逊即可，万万别推搡扭捏，仪态尽失，还让其他人陪着罚站。
用餐的优雅礼仪
1.主人动筷子再开动
是的，全世界都一样，一定要等主人开动了，客人再开吃。
2.主人先敬酒
和前面同理，主人应先向客人祝酒。碰杯时，晚辈酒杯低于长辈、客人酒杯略低于主人，以示敬意。如果和对方隔得较远，用杯底轻敲桌面，也可表示碰杯。
|志玲姐姐的举杯示范
3.转盘圆桌的讲究
在转盘圆桌上，第一要注意，不要把转盘转得飞快，更要留意别人夹菜的时候，不要去转动转盘；第二，只夹眼前的菜即可，起身去夹菜显得有点吃相不佳；第三，在盘中翻翻拣拣更是无礼，把筷子伸到别人眼前夹菜，或在别人夹菜的时候也去夹，都显得急吼吼的不雅观。此外，还要记得，如果摆放了公筷或公勺，一定要用公筷公勺来取菜。最后，有小孩子参加饭局时，不要让孩子去转动桌盘，而应该由父母代劳取餐。
|递给对方茶杯、接茶杯，用双手
4.添茶要有眼力见儿
记住自己添茶的时候，也要为你周围的人添茶，如果你坐得离茶壶近，就要有眼力见儿地为其他客人斟茶，斟茶次序按照年长、尊贵程度来排列。放下茶壶的时候，茶壶嘴不对人，这也是中餐讲究的细节。如果别人给你斟茶，你要表示谢意，也可以用手指轻轻敲敲桌面示意。
|张曼玉和梁朝伟的胳膊肘是个范本
5.手在桌面上，但胳膊肘不在
吃饭时手要扶碗，不能一只手在桌子下面，但同时也要知道，和西餐礼仪一样，胳膊肘是永远不上桌的。
6.不要扒饭吃
古人云不为五斗米折腰，那吃饭的时候更不能为一碗饭趴下——吃相是否优雅，其中之一就是不要用嘴去够食物，而应该是以食物来就嘴。你可以脑补一下，趴在桌面上稀里呼噜地扒饭吃，是不是显得像动物一样贪相十足？
|把食物分成小块，送到嘴里，是中西方都适用的礼仪，看看张曼玉和小燕子分别的示范就明白了……
7.不用嘴吹汤或菜
小时候的臭毛病之一就是大人总给吹汤吹粥吹一切，既不卫生，也不好看。如果汤很烫，就等一等，它自然会凉。也不要用汤匙不停地搅动，这些都让人显得太猴急，被人笑：好像没吃过饭一样。
8.保持食碟干净
中餐食物种类多、残余也会多，但一个优雅的用餐者，不应该让面前的食碟里堆满食物。少量取食，吃干净（后面也会提到，不要总给别人布菜，很尴尬），以及及时示意服务员更换食碟，都是保持干净的方法。
9.千万别“呸呸呸”
中餐不像西餐食物那么简洁，骨头、鱼刺、残渣总是会有，千万千万别呸呸呸地直接吐，就算不飞溅出去，让别人看到也很恶心。如何处理？用筷子或手指从嘴边取走残渣，轻轻放在碟子前端，或者包裹在餐巾纸里不露声色，保持餐巾纸表面干净。如残渣过多，就尽快换一个食碟，千万别让自己坐在垃圾场里用餐。
|林妹妹再优雅示范一下，用食物去找嘴，而不是趴着嘴够食物。
|87版红楼梦被视作经典是有道理的，一个漱口的姿态，已经显出文化内涵，淑女小姐姐们，大家看热闹之余，也多多学学礼仪吧！
|再看10版红楼和87版中黛玉拂茶叶、轻啜一口茶汤的姿态，不对比是看不出丫鬟还是小姐的。
10.吃面喝汤不出声
记得一个知名企业家被鲁豫采访时，很亲民地吃着韭菜盒子，吧唧吧唧的声音真的很扫兴，有多少资产也显得那么不高级。现在大多数人都知道吃东西喝汤不应该出声了，但吃面的时候依然是重灾区。别把日本面馆里那套拿到大雅之堂，不出声，是的，就是不出声才对。
11.别舔餐具别剔牙
舔、吸允筷子、勺子，都是很不雅观的举止。尤其中餐往往是共享菜肴的，你在嘴里捣鼓完的餐具，让别人怎么想……另外虽然中餐厅都备有牙签，但万不得已不要当众剔牙，实在要剔牙，一定要用手挡住嘴进行。
12.别吃高难度的菜
如果对自己的用餐技术不那么有信心，就尽量别去夹那些带壳、带骨的食物。这一点尤其在男女约会时，毕竟第一顿就对着啃一锅香辣蟹或小龙虾显得不那么合适……
|现代中式餐桌，筷子架也是个非常好利用的装饰点
13.筷子要在筷子架上
一个男孩说，他和女友第一次见面在一家不那么高级的餐厅，并没有筷子架，女生用装筷子的纸袋随手折了一个很小巧的筷子架递给他，他一下就被女生的细致折服了。是的，我要说的其实是，筷子不用的时候，要放到筷子架上，不要横摆在碗上、放在桌子上，更万万不要插在碗里……
|歪果仁学中国文化，都了解的餐桌礼仪
14.放低声音
中餐馆喧闹似乎也很正常，但我们不是说好要做文明人吗？说话尽量小声，别吆五喝六的喊叫服务员，喝嗨了也尽量克制一下，或许有一天，我们的中餐馆也不会再那么喧闹了。
15.别光玩手机
西餐正式宴会上，你不会看到手机在餐桌上出现，中餐也一样，尽量克制一下，用心聊天，而不是低头用朋友圈聊天吧！
|去年端午节，为设计师蒋琼耳女士设计的家宴造型，筷子上用细彩绳缠绕，有一种端午的小趣味和仪式感，打开大家的话题。
16.不猛烈劝酒
劝酒可能是最陋的陋习了，也让很多人头疼。不要猛烈灌酒、劝酒，可能是中餐走向文明的必要一步，否则，每顿饭都担心被灌大，是不是时刻都要随身带着一瓶头孢防身呢？
17.布菜适可而止
我们中国人热情，喜欢给别人布菜，但示意一两次即可，现代人真吃不了那么多，也不一定都爱吃，不吃干净又不合适，就，饶了别人吧！
18.账单有啥可抢的呢？
是啊，如题。如果是说好的你请客，就提前暗悄悄把帐结了，如果是别人请客，就表示感谢好了，不要扭打成一团只为一碗面钱……
郭德纲曾写过一段给他儿子的话，很经典——
喝汤不许吸溜，吃饭不许吧嗒嘴，要闭上嘴嚼。
筷子不许立插米饭中，因为象征香炉，只有死刑犯的辞阳饭才这样插筷子。
吃饭时，手要扶碗，绝不许一只手在桌下。
家有客人，要谨记茶七、饭八、酒满。客人添饭时一定不能说：还要饭吗？必须问：给您再添点？
上人家里串门，敲门时先敲一下，再连敲两下，急促的拍门属于报丧，本家必不悦……
尽管这位相声演员平时口中尽是笑谈，但这几句却字字箴言，就像他自己所说，规矩可以不遵守，但不能被毁灭。