1.首先我们需要准备好以上所需食材，花蟹、葱姜蒜、生抽、黄酒。盐、食用油与热水，准备好后首先我们需要把买来的花蟹清洗干净进行处理，把表面的壳用刷子刷干净。
2.接下来我们需要用剪刀把螃蟹边缘的刺都剪掉，再把螃蟹的心去除，因为螃蟹的心是最寒的一个部位。清理好后放在盘中备用。
3.这时需要把姜切成丝、大蒜切成末、葱切成小段放到碗中备用，一只螃蟹我们可以分为4瓣，这样吃起来也比较入味。
4.锅中加热后我们倒入适量的食用油，油温在6成热时我们需要加入姜丝与蒜末进行爆香，然后把螃蟹一块一块放入到锅中。
5.螃蟹都摆放好后，我们可以轻轻翻炒几下，让葱香与蒜香可以包裹住螃蟹。
6.这时锅中需要加入生抽、黄酒、食用盐，轻轻进行翻炒。
7.翻炒均匀后，我们在锅中倒入适量的热水，盖到螃蟹一半左右，盖上锅盖大概焖上3分钟，再放入葱段进行翻炒，就可以出锅啦。
8.准备一个盘子，把螃蟹盛入盘中，再搭配上一碗白米饭，会一下感觉食欲大开，此道菜保留了螃蟹中的鲜美。
老干妈烧冬瓜
食材：冬瓜400克、老干妈20克，植物油20克、盐2克、香葱两根、水淀粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克
做法：
1、把冬瓜去皮去籽切滚刀块，香葱洗净切末，姜切末；
2、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加老干妈翻炒出红油香味；
3、加冬瓜翻炒均匀，加生抽翻炒均匀，加少许盐翻炒均匀，加水；
4、加锅盖中小火烧15分钟左右，中间翻动两次，加花椒粉、白糖翻炒均匀；
5、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香葱即可。
麻辣皮冻
材料：猪皮600g、辣椒油适量、盐适量、八角2g、香叶1g、花椒粉1g、胡椒粉1g、白糖1g、醋5g、姜3g、食用碱1g
1、准备食材
2、把猪皮洗净
3、放入水里加八角香叶姜煮熟，煮至用筷子插能轻巧穿过即可关火
4、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛，刮去油脂，
5、放入加有1汤匙食用碱和1汤匙醋的热水中，反复搓洗几次，以去除刮油脂过程中残留的油渣。
6、洗好的猪皮用刀切细条
7、放入没过猪皮两指的清水里再次煮，大火烧开，
8、小火慢煮1—2小时左右，加盐再煮开即可
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的盆里
10、把盆盖上保鲜膜放冰箱的冷藏室一夜就好了
11、把蒜用捣蒜器捣成泥
12、放在碗里，加花椒粉，花椒粉，醋，生抽白糖，拌均匀，倒在切好的皮冻上，再浇上辣椒油即可。
葱香牛腩
食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
做法
1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。
泡椒柠檬鸡爪
用料
主料鸡爪300克
辅料生抽2勺老抽半勺白糖半勺蒜3个香菜1颗泡椒4个柠檬1个葱2根姜片3片料酒半勺
1.鸡爪冷水下锅，焯水
2.焯过水的鸡爪冲洗干净，剁小
3.锅里加水，放入鸡爪，加入葱，姜片，料酒煮15分钟
4.捞出，放入冰水中
5.取个大一点的碗，加入生抽，老抽，糖，蒜末，香菜末，泡椒，再挤入半个柠檬汁，再加入少许的矿泉水
6.放入鸡爪，还有半个柠檬切片加入拌匀，放入冰箱冷藏2个小时
红烧日本豆腐
材料：日本豆腐、尖椒、胡萝卜、切成菱形片，油、盐、番茄、酱油、葱、姜、蒜末
做法:
1、日本豆腐从中间切断倒出来再从每段的中间切开(一个日本豆腐切4段)
2、把切好的豆腐滚干淀粉，并且要滚一个放油锅里一个。
3、炸时油先烧到7成热，下豆腐后改中火。
4、炸时不要用筷子乱搅等金黄时轻轻划一下就行了，不会粘一块的，捞出。
5、随后把青椒胡萝卜也划一下油捞出。
6、把炸油倒出去用油锅就行，小火炒香葱姜蒜末和一勺番茄沙司。
7、放入味极鲜酱油(不能用老抽，颜色不好)半小碗清水，十三香盐烧开。