材料猪肉、木耳、玉兰片。
调料鲜汤、植油、葱、姜末、蒜末、泡红辣椒、盐、醋、糖、酱油、淀粉、味精、料酒各适量。
．猪肉洗净切丝，泡红辣椒切细末；木耳、玉兰片洗净切丝。
．肉丝料酒、盐、淀粉拌匀腌渍味；糖、醋、酱油、淀粉、鲜汤、味精芡汁。
．锅倒植油烧热，肉丝炒散，泡红辣椒、姜蒜末炒味，玉兰片、木耳丝翻炒，芡汁炒匀，撒葱即。
温馨贴
菜猪肉选择肥瘦均肉，菜品香。
铁板牛柳
材料牛脊肉、仙掌、洋葱。
调料盐、酱油、料酒、味精、姜汁、淀粉、香油、植油各适量。
．牛肉切片，盐、酱油、料酒、味精、淀粉调匀腌渍，备。
．仙掌刺，坡刀切片，洋葱切片，备；姜汁、料酒、盐、味精调料汁备。
．炒锅火烧热，植油烧八热，滑腌渍牛肉片，翻炒，嫩熟，备。
．铁板火烧热，量植油，洋葱、仙掌，略煸，牛肉，烹调料汁。桌，撒仙掌片，淋香油即。
八宝菠菜
材料菠菜、火腿、胡萝卜根、冬笋、香菇朵、核桃仁碎、蘑、米。
调料植油、葱丝、姜丝、盐、料酒、鸡精、香油各适量。
．菠菜洗净切厘米段，倒焯，捞挤干待。
．火腿切丝；香菇、冬笋、胡萝卜洗净切丝；蘑洗净切片，焯，捞凉沥干。
．锅植油热倒葱姜丝、火腿丝、冬笋、香菇、胡萝卜、米、料酒煸炒均匀。
．倒盛菠菜器皿，盐、鸡精搅拌均匀，撒核桃仁碎，淋香油即。
豆腐丝
材料豆腐丝、、青椒。
调料葱末、姜丝、植油、盐、酱油、淀粉、椒粉、味精、汤各适量。
．豆腐丝清洗干净；青椒蒂及，洗净，切丝；漂洗干净，切丝，煮熟，捞沥。
．锅倒植油烧七八热，葱末、姜丝、椒粉炒香，豆腐干丝、青椒丝煸炒，酱油、盐炒味，丝，汤烧，淀粉勾芡，味精调味即。
炒制，煮熟。煮制碱，易煮熟煮烂，锅清洗干净。
番茄炒鸡蛋
材料鸡蛋、番茄。
调料葱、植油、糖、盐各适量。
．鸡蛋碗，葱、盐，搅拌均匀；番茄洗净烫，皮、蒂，切片待。
．锅倒植油烧热，鸡蛋液徐徐倒锅炒熟、炒碎盛碗待。
．锅置火倒量植油烧热，爆香葱番茄片翻炒，盐、糖炒熟，倒鸡蛋翻炒锅即。
．希鸡蛋炒较鲜嫩，鸡蛋液，酒。
．喜欢颜深，适酱油。
香菇药
材料药、鲜香菇朵、胡萝卜。
调料葱、盐、淡酱油、胡椒粉各适量。
．胡萝卜、药洗净，皮切片；香菇洗净，切薄片，盐浸泡，免黑；葱洗净，切段备。
．锅植油烧热，爆香葱段，药、香菇、胡萝卜炒匀，淋淡酱油调味。，火焖煮钟药熟软，盐胡椒粉调味，盛即。
药营养丰富，含淀粉、黏蛋、维素、碘、钙、铁、磷缺营养素。药切片需即浸泡盐，防止氧化黑。
晶虾仁
材料鲜牛奶、腌虾仁、鸡蛋清。
调料熟猪油、淀粉、盐、味精各适量。
．牛奶、鸡蛋清、淀粉、盐、味精腌虾仁碗充拌匀。
．锅置火，熟猪油烧热，倒拌匀牛奶虾仁，火翻炒，炒油，炒牛奶刚熟，凝块，锅装盘即。
．菜质嫩滑，咸鲜适，彩诱。
．脆嫩虾仁，盐抓拌，促虾仁脱，虾仁、弹。
豆瓣蒜香茄
材料茄（茄～）、蒜瓣。
调料植油、豆瓣酱、糖各适量。
．茄柄、皮，切块，凉泡钟，捞，沥干；蒜皮，切片。
．锅倒植油烧八热，茄块，炒茄软烂，盛备。
．锅倒植油烧热，火爆炒豆瓣酱、糖，茄倒炒味蒜片，闻蒜香锅即。
蒜末冬瓜
材料冬瓜、蒜瓣。
调料植油、酱油、盐、味精各适量。
．冬瓜洗净，皮，切块，烫熟，晾凉；蒜泡凉片刻，皮，捣末。
．锅倒植油烧六热，冬瓜块炒透。
．酱油、盐炒味，锅蒜末、味精拌匀即。
．蒜味充挥，蒜末，提味，若早，炒制，味。
．冬瓜块切均匀，免熟匀。
素烧南瓜
材料南瓜。
调料姜片、植油、盐各适量。
．南瓜削皮，剖，掉、瓤洗净切块。
．锅倒植油烧七热，姜片炒香，南瓜块。
．倒适量清免粘锅，断锅铲翻，盐调味，待汤汁收干即。
．炒南瓜易粘锅，，断锅铲翻。
．油南瓜块，炒制，南瓜；南瓜皮洗净，连皮切块，翻炒。
炝炒兰
材料兰、干红辣椒。
调料椒粒、植油、盐、味精各适量。
．兰切柄，切朵，洗净，锅焯，捞，沥干待；干红辣椒蒂及，洗净，切段。
．锅倒量植油烧热，椒粒炸香，捞椒粒，趁热干辣椒段，待刚颜，投兰，速翻炒，盐、味精调味即。
．速焯兰缩短炒制。
．兰锅勾滋味芡，兰易味食材滋味。
鲜豆腐
材料豆腐、雪菜（腌雪蕻）、香菇朵、冬笋。
调料葱末、姜末、酱油、植油、盐、淀粉、料酒、糖、香油、味精、汤各适量。
．豆腐洗焯烫，切宽；雪菜浸泡，切段；香菇温泡蒂，切半；冬笋壳，洗净切片。
．锅倒植油烧六七热，豆腐，炸黄，捞沥油。
．锅留底油烧七八热，爆香葱末、姜末，烹料酒，香菇片、冬笋片、雪菜段煸炒片刻，豆腐、酱油、糖、盐、汤改火烧钟，火收汁，汁转浓味精拌匀，淀粉勾芡，淋香油即。
榨菜肉丝
材料猪脊肉、榨菜。
调料葱丝、姜丝、植油、盐、酱油、糖、料酒、淀粉、汤各适量。
．猪脊肉洗净，切丝，盛碗，酱油、淀粉、料酒、盐拌匀腌渍；榨菜洗净，切丝，泡洗余盐，捞沥干。
．锅倒植油烧热，炒香葱丝、姜丝，脊肉丝炒散，榨菜丝翻炒，盐、糖、酱油、汤，待汤汁烧翻即。
皮蛋炒黄瓜
材料黄瓜根、皮蛋、红辣椒。
调料葱末、姜末、植油、盐、糖、鸡精各适量。
．黄瓜洗干净，半切，切滚刀块；皮蛋壳，洗净，切瓣；红辣椒蒂及，洗净，切斜片。
．锅倒植油烧热，葱末、姜末，香味皮蛋，停翻，皮蛋泡黄瓜辣椒，糖翻炒，盐、鸡精，火炒匀即。
皮蛋切容易碎，消毒线切，切形状既，碎。
豆苗虾仁
材料虾仁、豆苗。
调料鸡蛋（取蛋清）、植油、盐、味精、胡椒粉、淀粉各适量。
．虾仁沙线，洗净，鸡蛋清、盐、胡椒粉、淀粉腌渍、浆；豆苗择洗干净。
．锅倒植油烧七热，虾仁速油，捞控干。
．锅置火，倒植油，炒豆苗，盐，虾仁略炒，味精调味即。
．虾仁弄湿，干较脆。
．鸡蛋清浆，量，否则增脆，反吸收，造反效。
糖醋藕片
材料嫩藕。
调料植油、盐、酱油、醋、糖、味精、淀粉各适量。
．藕掉节，皮洗净，切片，泡凉。
．锅倒植油烧热，藕片锅煸炒，糖、醋、酱油、盐炒味淀粉勾芡，撒味精调味即。
．藕脆，炒制仍脆嫩，火热油，且速炒制。
．糖醋例适，般糖，醋，糖，酱油，保持颜清爽。
芹菜豆腐干
材料豆腐干、嫩芹菜、米。
调料姜末、盐、酱油、醋、味精、椒油、糖各适量。
．豆腐干切丝，沸烫，沥净。
．芹菜择冼干净，切段，沸烫，捞凉沥净。
．芹菜段盘，盐、味精、糖拌匀，豆腐干丝堆，米。
．酱油、醋、味精、椒油、姜末调汁，浇干丝、芹菜即。
选芹菜嫩芹菜，否则硬、脆。
鱼香土豆丁
材料土豆、壳、肉馅、酸菜、红辣椒。
调料植油、辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、酱油、鸡精、糖、醋、香油各适量。
．滚煮熟，捞晾凉，剥壳，取仁；红辣椒洗净，蒂、切片；酸菜洗净、切末。
．土豆连皮洗净，切半，蒸锅蒸钟，取，趁热剥除土豆皮，待冷切丁备。
．锅倒植油烧热，肉馅爆香，葱末、姜末、蒜末、红辣椒、仁、酸菜末及辣豆瓣酱炒香。
．土豆及酱油、鸡精、糖、醋拌炒味，淋香油即。
拔丝药
材料药、青红丝。
调料糖、植油各适量。
．药洗净，削皮，切滚刀块，煮透捞，沥。
．锅植油，烧五热，药，火慢慢炸熟，待药呈微黄捞。
．留油，糖，火炒糖呈黄，速炸药，离火。颠翻，撒青红丝继续翻，糖汁挂匀，装盘即。
拔丝油宜，油料挂糖，拔丝。炒糖停搅，糖泡，待够火即。
羊肉冬瓜汤
材料羊肉片、冬瓜。
调料植油、盐、香油、味精、葱末、姜末各适量。
．冬瓜皮、洗净、切薄片。
．羊肉片盐、味精、葱末、姜末拌匀腌渍钟。
．锅倒植油烧热冬瓜略炒，适量清，盖烧。
．煮沸锅腌渍羊肉片，煮熟香油即。
羊肉甘温，补虚祛寒、温补血、益肾补衰、胃健功效；冬瓜寒味甘，尿消肿功效。
木瓜香米粥
材料香米、红豆、木瓜、枸杞。
调料冰糖、薄荷各适量。
．香米淘洗干净备；红豆淘洗干净，浸泡，备。
．木瓜切，取肉，蓉备；薄荷取汁。
．锅倒烧，红豆煮钟，香米煮钟，木瓜蓉、薄荷汁、枸杞煮钟即。
红豆含石碱酸增肠蠕，促排尿及减秘，清除脂肪。
杂米八宝粥
材料米、粱米、薏米、红豆、绿豆、莲各，桂圆、仁各。
调料冰糖、蜂蜜各适量。
．材料洗净，米、粱米浸泡钟，薏米、莲、绿豆浸泡，红豆浸泡。
．锅清、莲、红豆、薏米、绿豆，火煮转火熬煮钟。
．米、粱米、仁、桂圆、冰糖粥煮钟，熄火，晾凉浇蜂蜜即。