机器人烹饪热链配送午餐饭菜保持在65℃
文/图金羊网记者余晓玲
根据东莞市教育局的安排，至2019年年底，东莞50%以上的义务教育阶段学校要为有需求的学生提供校内午餐午休服务。从9月开始，东莞南城街道开始为小一新生提供校内午餐午休服务。据记者了解，因为南城大部分小学没有配建学生食堂，目前一年级学生的午餐午休服务均由同一家第三方公司提供，费用由家长全额承担。
机器人可做1000多道菜
“我们公司引进的是全自动生产加工设备，仅设备投入就达到1700万元。”据东莞增米中央厨房供应链有限公司执行董事杜丝惠介绍，设备中的重头——烹饪机器人可通过自身的锅具运动机构、火候控制装置和其他必要辅助装置等，自动完成烹饪过程，“工人只需要把食材准备好放入锅中，什么时候放什么调料？各放多少？机器人都会自动完成。”杜丝惠表示，引进烹饪机器人最重要的是提高生产效率，另外就是实现烹饪的标准化与自动化，保证菜品口感一致。据生产部负责人介绍，目前烹饪机器人内部储存有1000多道菜谱，可以制作1000多道菜肴。
该负责人介绍，公司刚刚处于起步阶段，生产部负责午餐制作、包装的员工有40多人，公司设计的日供应量为8000份，目前日供应午餐1000多份。
不同年龄段设不同菜谱
10日，记者在现场看到，当天的菜谱分为两种，低年级的是台湾卤肉、韭黄炒鸡蛋、咸香青瓜条，高年级的是红烧鱼块、啤酒鸭、蒜蓉菜心。记者现场品尝了高年级的菜式，发现味道不比家里做的差。
该负责人表示，目前午餐菜式基本一个月都不会重样，可满足不同口味孩子的需求，“我们对一至三年级的低年级学生配的菜偏清淡，口感上也相对软一些。四至六年级学生的口味则与大人的比较接近。”佐餐方面，周一、三、五配送牛奶，周二、四配送水果。
多“关卡”保食品安全
餐食的卫生安全是家长最为关心的。根据规定，记者只能通过参观通道透过玻璃探访生产车间。进入参观通道前要先在专用房间内穿上专用白大褂，套上鞋套，并戴上口罩和头套；再进入消毒间，对手部进行清洁；接下来，进入风淋室，利用压缩空气对人或物进行吹扫，去除灰尘等异物；最后才来到参观通道，隔窗观看烹饪间、包装间内的生产运作情况。
上午9时许，包装车间的十来名工人正在开会，准备迎接即将从烹饪车间出品的学生午餐。烹饪车间则正在根据菜谱烹饪不同的菜肴。“在这个环节，有品控人员检测餐食的温度、味道。”生产部负责人介绍。
“午餐所用的食材都是当天现买的。”据杜丝惠介绍，采购部门的员工每天凌晨2时就开始工作，生产部门的员工凌晨5时开始工作，分拣、清洗、初加工，然后就是烹饪。
到达学校后，配餐人员将保温周转箱配送至每间教室，同时学校负责人对营养餐以及样品进行签字验收。吃完饭后，工作人员会协助孩子们将餐盒收拾好，放回厨余回收处。厨余及使用后的餐盒，统一带回中央厨房进行处理、清洗及消毒。
学校
家长学生对目前的服务满意
南城阳光第八小学今年与第九小学暂时联合办学，两所学校有近60名学生在校内午托。其中，午餐的费用是17元，午休的费用8元，一学期预收2500元（含托管费）。学期结束按校历计算，多退少补，均由提供服务的第三方机构来收取。
南城阳光第八小学校长李敏表示，在选择供餐单位前，学校与家委会通过实地考察，了解服务条件、经营资质等，最终选择好企业，实行一学期一签合同，师生、家长不满意可申请换企业。
从目前的情况来看，家长和学生对午餐服务质量都挺满意。李敏表示，学校安排了老师陪同孩子们一起吃饭，一起午休，每30名学生就配备两名教师。家长在饭菜制作和味道方面有什么建议，学校会及时向第三方公司提出。