1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜片、食盐、蚝油和白糖，搅拌均匀腌制十分钟。
2、莴笋削掉外皮，清洗干净切成薄片。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入莴笋焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片炒香，再放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后放入莴笋翻炒均匀。
4、然后加入适量的食盐调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
二、香菜炒牛肉
准备食材:牛肉，香菜，小米辣，蒜末。
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，然后放入牛肉翻炒均匀。
4、加入食盐、生抽调味，撒上香菜段，快速翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
三、酸豆角炒牛肉
2、酸豆角清洗干净切成丁，再清洗几遍，挤干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
4、锅留底油，放入酸豆角翻炒一会儿，炒干水分后放入小米辣、蒜末翻炒出香味，接着放入牛肉翻炒均匀。
5、加入米酒、生抽、蚝油、白糖和青线椒，大火翻炒几下即可出锅装盘开吃。
四、辣椒炒豆泡
准备食材:豆腐泡，小米辣，青线椒，蒜末，葱段，酱汁。
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、淀粉、白糖、鸡精和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末翻炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐泡翻炒均匀。
4、倒入酱汁焖煮两分钟，煮至酱汁浓稠，撒上青线椒、小米辣和葱段，翻炒均匀炒至断生，即可出锅装盘开吃。
五、西兰花炒虾仁
准备食材:西兰花，虾仁，姜丝，葱段，蒜末。
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，加入姜丝、葱段、料酒、黑胡椒粉、生抽和蚝油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、西兰花剪成小朵放入水中，加入食盐和淀粉浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入虾仁翻炒几下，炒熟后放入西兰花翻炒均匀。
5、然后加入生抽、蚝油、黑胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
六、包菜炒肉末
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末，加入生抽、淀粉和食用油，搅拌均匀腌制十分钟。
2、包菜切成丝放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣翻炒出香味，再放入肉末翻炒至变色。
4、然后放入包菜丝翻炒至变软，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
七、青椒炒鸡蛋
1、鸡蛋打入碗中搅散，青椒去蒂洗净后切成小块。
2、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末炒香，再放入青椒翻炒至断生，然后放入鸡蛋翻炒均匀。
4、加入食盐和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
八、山药炒肉
准备食材:山药，瘦肉，蒜末，姜末，葱段。
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入生抽、老抽、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、山药削掉外皮，清洗干净后斜切成片，焯水煮至断生，捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末翻炒出香味，再倒入瘦肉翻炒至变色，盛出备用。