日本料理菜谱大全（日本料理菜谱大全图片）

寿司系列：生鱼片寿司——材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司——材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷——材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司——材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司——材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

日本料理推荐鳗鱼据了解，日本有民间传说曾提到，鳗鱼是对付夏天的高温、湿气的一道理想的“解毒剂”。新鲜捕捞到的野生鳗鱼，在五月到十月这段期间对日本人来说都是可口的食材。这一美味佳肴要到一些比较传统的日式餐馆，他们会有传统的炭火烤河鳗。

寿司寿司是日本料理中最具代表性的菜肴之一，也是日本饮食文化的一大亮点。寿司分为握寿司和卷寿司两种，主要的材料包括鱼片、海鲜、蛋等，搭配上黄瓜、芦笋、鳗鱼等食材，寿司的味道就变得更加丰富多样。

生鱼片寿司——材料：米饭、鲜鱼、寿司醋、芥末、酱油。鳗鱼寿司——材料：米饭、鳗鱼、海苔。紫菜手卷——材料：紫菜、米饭、鲜鱼或者蔬菜。鸡肉卷寿司——材料：鸡肉、玉米笋、胡萝卜、寿司醋、海苔。香菇卷寿司——材料：香菇、海苔、米饭、蛋黄、味增汁。

寿司寿司是日本料理的标志性菜品，分为握寿司和卷寿司两种形式。它们的主要食材包括新鲜的鱼片、海鲜和有时还会加入蛋等配料。搭配黄瓜、芦笋、鳗鱼等蔬菜和肉类，寿司提供了丰富多样的口味体验。

鶏の水炊き（とりのみずたき）：鸡肉汆锅，有点像中国的小鸡炖蘑菇的样子，加入蔬菜，豆腐等和鸡肉一起炖，汤很鲜美。亲子丼（おやこどん）：亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。是平常百姓的代表性鸡料理之一。

日式营养蛋盅原料：鲜虾、蘑菇、红甜椒圈、鸡蛋、盐、香油、橄榄油、酱油。

日本料理中的先付、前菜、刺身、煮物、烧物、扬物、酢物、蒸物、止碗、渍物等，每一种都有其独特的风味和制作工艺。其中，刺身是日本料理中的经典菜品，选用新鲜的金枪鱼、鲷鱼、虾等海鲜，搭配特制的蘸料，口感鲜美，令人回味无穷。

日式料理店的菜谱包括：章鱼丸，爽口、外脆内软、章鱼鲜味，又称樱桃小丸子。是一种在铁板上用油炸的食品，装在船形小盒子里。寿司，寿司是在饭里放醋做主材料的日本料理。先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，口味多样。前菜，即冷菜。

正宗日本料理菜谱之一：正宗日式咖喱饭材料：-猪肉-洋葱3个-胡萝卜1根-土豆2个-日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味-植物油-TABASCO辣椒酱，腌萝卜以上材料在淘宝等平台上可以找到，价格合理。例如，咖喱块约15元，TABASCO约10元（2011年价格）。

做法：先将鲜虾适量切碎，然后加入淀粉、盐、鸡蛋和味精拌匀，最后裹上面包糠，放入油中炸至金黄色即可。1日式烤鳗鱼材料：鳗鱼、盐、糖、日本酱油、味醂、糯米饭。

做法：葱、姜切成丝豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可。

正宗日本料理菜谱：日式咖喱饭材料：-猪肉-洋葱3个-胡萝卜1根-土豆2个-日本产S&B「とろける」咖喱块，辛口味-植物油-TABASCO辣椒酱，腌萝卜做法：锅中倒入少许油，加热后放入切块的猪肉翻炒至变色。加入洋葱、胡萝卜和土豆，继续炒至稍微变色。