中国互联网餐饮外卖市场从2014年开始，进入市场启动期，BAT巨头纷纷发力，投资活跃。在2016年开始，进入调整发展期。根据appannie2016年7月2日的数据，排名如下图。
2016年6月14日，全球领先的移动互联网第三方数据挖掘和分析机构艾媒咨询(iiMediaResearch)独家发布《2016年中国在线餐饮外卖市场专题研究报告》。数据显示，饿了么、美团外卖和百度外卖以37.8%、30.5%、15.0%的比例领跑2016年5月移动在线订餐市场；另外2016年中国在线订餐市场用户规模预计将达到2.53亿。
从市场大环境来讲，中国在线订餐市场规模、用户规模均持续增长。
艾媒咨询分析师认为，随着美团外卖与百度外卖在外卖市场的大力持续投入，外卖巨头饿了么不再一家独大，当前市场格局呈现出三足鼎立的局面。中国外卖市场经过2014、2015年的补贴圈地时代，目前逐步走向良性运营阶段，运营能力将成为竞争的关键。
其中在排名前10名我们是看不到待分析的“口碑外卖”的，当日其排在外卖市场15位。鉴于口碑外卖作为最早上线的外卖产品以及其背景的特殊性，本文也将其列入分析对象。
体验竞品：基于目前市场占有率及及影响力，本次分析选择了排名相对靠前的百度外卖、美团外卖、饿了么、及口碑外卖4款产品。其中，由于口碑外卖入口主要是阿里旗下的鉴于口碑外卖作为最早上线的外卖产品以及其手机淘宝和支付宝，所以在上述市场状况数据无法监测。基于其背景的特殊性，本文也将其列入分析对象。
体验环境：Android版本4.2，努比亚z7mini手机
四大外卖平台的主成功场景如出一辙，在流程交互上大体可分为以下四步：
4.2.1战略层：
产品定位及优势对比（缺失）
4.2.2范围层
4.2.2.1功能对比
4.2.2.2特色对比
百度外卖
是由百度打造的生活服务平台，提供在线订餐服务，主打中高端白领市场，目前支持全国一二线城市，白领、学生、家庭、团体餐全覆盖。订餐可以通过PC端网站、独立手机客户端以及依托于百度地图“附近”功能的子页面进行操作。自营加整合第三方的外卖平台、依托百度地图进行LBS定位和推荐，再利用第三方物流完成配送，可以说百度外卖依然是寄挂在百度搜索大平台和百度地图之下的O2O服务，试图在餐饮外卖这个刚需大品类当中抢占一定市场份额。
通过百度外卖推广百度钱包的使用，以百度钱包为支付方式优惠力度更大，产生了巨大的资金流。
外卖行业属于服务行业，那么服务品质一定是第一位的，“专职+派单”就是保证服务品质的最好方法。对于用户的物流体验而言，光有高效还是不够的，送餐员个人形象和素质关系到平台的品质。如今百度外卖拥有4万多名专职骑士，每名骑士都持有健康证和无犯罪证明，并且配有唯一的身份标识，可以追溯骑士送过的每一份餐品，确保餐品更加安全。用户不仅可以对骑士评价，还可以赠送骑士礼物。现在百度外卖依据其优惠力度赢得了一定市场和人气，但仍属于大量砸钱阶段。
美团外卖
美团外卖是腾讯控股支持的独立于美团网的外卖平台，它不自建物流体系，主要发挥原来团购积累的用户黏性，主流消费人群是白领，他们用团购聚会用,而外卖正好满足这批人不出门在办公室选定三餐的需求。相对其他外卖产品，美团外卖产品风格相对简洁，用户下单流程流畅快捷，打扰较少，且支持历史下单商铺在品牌列表页置顶；另一特色之处是美团外卖的店铺以品牌店（诸如：必胜客，尊宝披萨等）。虽然其在高校的市场并不大，但在如今高校市场趋于饱和之下，专做白领也成了美团外卖的自身优势，但是美团外卖并没有配送队伍。
饿了么
在物流上，拥有自建的短途物流团队，与第三方公司进行合作，主要关心配送速度和食品保鲜程度。
口碑外卖
定位清晰，从校园市场起步，开始主要做校园周边市场，逐步扩展到写字楼等商业区，根据用户的历史记录调整餐厅排序。目前用户主要面向学生，依据科比、王祖蓝和跑男的人气作宣传以迎合大学生。拥有自建的短途物流团队。
4.2.3结构层：客户端架构对比
百度外卖：采用首页、吃啥、订单和我的四个底部Tab，一目了然，切换方便，不需要操作门槛，上手即用。首页店铺下设商家分类、智能排序两个Tab和一个百度专送按钮开关。
美团外卖：抽屉式导航，将订单功能采取隐藏在侧边栏的方式，使用手势调出；虽然是现在比较流行一种产品架构，但这种隐藏的方式，对于小白用户很难适应。
饿了么：采用外卖、订单、发现、我的四个底部Tab，内容上分层不清晰。
口碑外卖：采用外卖、订单、我的三个底部Tab，内容比较少。
4.2.4框架层：界面、导航展现对比
百度外卖：界面设计工具（诸如复选框，按钮）应用多，更贴近用户需求。局部导航，首页设计有层次性，重点突出，分类明确。滚动条设计节约展示空间又吸引用户注意。页面导航设计良好，页面间跳转顺畅，信息导向明显。页面缓冲设计了logo开送货车，可爱迎合学生群体。
美团外卖：首页设计有层次性，重点突出，分类明确。局部导航，页面导航设计少，页面间跳转不流畅，页面缓冲有图标设计。饿了么：炫酷游戏弹窗，页面缓冲设计了食物弹跳，可爱迎合学生群体。局部导航，首页设计有层次性，重点突出，分类明确。滚动条设计节约展示空间又吸引用户注意。页面导航设计良好，页面间跳转顺畅，信息导向明显。页面展示随主题而变。口碑外卖：界面设计工具（诸如复选框，按钮）应用少，局部导航，首页设计有层次性比较差，重点不突出。页面导航设计良好，页面间跳转顺畅，信息导向明显。页面缓冲无特别设计。
4.2.5表现层：排版设计对比
百度外卖：主色调为红色。小清新风格，清爽的文艺范儿。
美团外卖：红色极简风格，剔除页面底部bar留出更多内容呈现空间，简单大方。
饿了么：主色调为蓝色，酷炫风格，运动风。
口碑外卖：主色调为红色，风格与百度外卖类似，有头部bar以返回支付宝界面。
外卖抽成：利用平台给商家带来线上订单从中抽成。
会员费用：会员卡分为年卡、季卡、月卡三种类型，通过为用户提供更完善的物流服务赚取一定费用。
配送费：百度自营。
百度外卖质享生活板块图
竞价排名：百度属于信息流，排名靠前的商家必定订单量会相对多。
服务年费：饿了么的盈利并非依靠外卖抽成，而是主要依赖服务年费。一般一家餐饮店每年需要交5000元左右的费用。
会员费：会员卡分为年卡、季卡、月卡三种类型，分别是180元、50元、20元。
资金流：七天结账，饿了么跟商户的货款都不是现结的，同样，沉淀的资金可以做单独的金融增值项目。
配送费：自配送的业务中，饿了么赚取5元的配送费，这更像一家赚取配送费的短途物流公司；第三方或者餐厅配送的，则双方按照一定比例分成。
管理费用：在线订餐月流水超过某个额度收取入驻商家一定管理费用；平台商家竞价排位；促销活动收取增值收费；
外卖抽成、商家排名费、配送费。
情怀：做“有意思的外卖”，将手机百度的外卖做差异化处理，结合线下，手机百度豪华外卖餐车也在北京各大写字楼商圈进行游走，凡是在手机百度上订外卖的用户，都可能被接到豪华外卖餐车上，体验的超级外卖机会，更有米其林大厨亲自烹调。同时推出各种外卖爆款，比如黯然销魂蛋炒饭等，将手机百度外卖的菜品多样性和独特性展现出来。
会员特权：成为会员享受百度专送，免配送费。今后会推出更多特权。
百度钱包：使用百度钱包新用户立减额度非常大，循序渐进的推广百度外卖，用户形成在线订餐的习惯后，恰如时机的推广百度钱包。
线下推广：一开始美团外卖主动去校园推广，发现获取用户成本很低，订单量起来得快。后来美团有位城市经理研发了校园大使体系，设计了校园负责人、校园大使和楼长三级，每栋宿舍楼都有楼长负责，演变成每层楼都有人对美团外卖结果负责。这种作法收割了校园市场。因为美团原有的多是白领市场。所以美团外卖一开始的策略是：稳住现有白领市场，大部分精力放在校园，先做每个城市的标杆本科院校。
点评高分店：与大众点评合作，推出点评高分店板块，这就相当于把原有大众点评用户也吸引过来。发展潜在用户为实际用户。
会员特权：成为会员享受蜂鸟专送，免配送费。开通送红包，今后会推出更多特权。
积分制：在线支付的订单并完成评价后会获得订单积分奖励。可获得积分=订单金额*10，积分有效期为1年。积分可在积分商城兑换相应礼品，有抽奖形式，有减免形式，也有免费领取形式。
百度外卖粮票图
现今外卖手机端产品在形式多少有些千篇一律，自13年末以来，真正把移动餐饮做出来的平台少之又少，而百度外卖、美团外卖、饿了么、口碑外卖无疑是其中极少数能继续做下去并很有可能产生比较大的盈利的四大平台。通过分析，得出这四大平台各自的定位和优势各不相同，今后势必发展情况也会不同。
作者：林小yi，产品入门17届实习生。
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