用黑全麦粉做粗粮面包，在口感上没有用精细面包粉做出来那么细腻，但黑全麦面包粉做出来麦香味很浓郁，关键用黑全麦面包粉做面包营养价值更高，这个面包越吃越香，慢慢地会爱上粗粮面包。为了黑全麦面包更好吃，我用了紫薯作为面包馅。紫薯是粗粮的一种，紫薯有着迷人的紫色，让这款面包色彩更有魅力，紫薯的营养价值挺高，紫薯的铁和硒含量丰富，铁和硒可以缓解疲劳、抗衰老和补血。这款黑全麦紫薯面包刚刚烤好，掰开能拉丝，因为在紫薯馅里放了马苏里拉奶酪，黑全麦紫薯面包用抽真空的密封容器保管，放两天还很柔软。下面就来看看黑全麦紫薯面包的详细制作过程。
【面包体的食材】黑全麦粉300克，盐2克，砂糖30克，鸡蛋1只，水135克，奶粉15克，干酵母粉6克，黄油25克。【紫薯馅的食材】紫薯180克，炼奶1大勺，马苏里拉奶酪100克。【紫薯馅的做法】1把紫薯蒸熟后去皮，用了180克紫薯。
2把紫薯用保鲜袋装着，用擀面杖压成紫薯泥。
3紫薯泥放在大容器里，挤入1大勺炼奶，把炼奶和紫薯混合在一起，加入马苏里拉奶酪粒，把马苏里拉奶酪和紫薯馅混合在一起，分成1个35克的紫薯馅料。
【面包体的做法】1把面包体的食材除黄油外揉成光滑面团，然后加入融化的黄油，揉成能拉出薄膜状的面团，揉面团这步用了厨师机中速搅拌6分钟，然后加入黄油搅拌6分钟，面团就能搅拌成能拉出薄膜状面团。要做出柔软的面包，面团搅拌成能拉出薄膜状很关键。把搅拌好的面团滚圆，进行基础发酵。
2面团发酵到原来的2倍大，现在天气冷发酵比较慢，可以用烤箱的发酵功能。发酵以后可以检查一下是否发酵到位，用手指搓一下，如果不回缩，说明已经发酵到位了。
3把面团分割成9个小面团，把小面团排气滚圆，松弛20分钟。
4把小面团擀成圆形的面片，包入紫薯馅料，捏紧封口。
5把所有的面团包入紫薯馅料以后，放在烤盘上，松弛20分钟。
6烤箱180度预热好，放在烤箱中层，用180度烘烤15-18分钟，烤好放在晾网上放凉。