湘菜经典做法大全。

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湘菜注意食物酸碱平衡。肉类属酸性食物，在烹调时便掺入一些碱性食品如青椒、红椒、菌类、豆制品等。醋是弱碱性食品，能促进消化吸收，加入到红烧鱼、红烧排骨之类菜肴中，可促使原料中的钙游离而便于人体吸收，也使口感更佳。鱼是酸性食物，豆腐是碱性食物，湘菜中将鱼与豆腐共同烹饪如沙锅鱼头豆腐、鱼杂豆腐火锅等，不但有酸碱调和作用，对补钙和补充优质蛋白质也大有帮助。又如湘菜中的石灰水蒸蛋，石灰水是碱性的，鸡蛋是酸性的，制成后酸碱平衡而味道鲜美，既能补钙，又可补充优质蛋白。

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9道湘菜小炒家常菜，简单下饭增食欲，许多人最喜欢第6道

湘菜大厨特推的9款菜谱，无辣不欢的酣畅！

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5.湖南小炒以其香辣入味急火快炒的特点而闻湖南小炒以其香辣入味、急火快炒的特点而闻名,深受食客们的喜爱。以下是一些经典的湖南小炒菜品及其简要介绍: 1. 小炒香干 ? 主要食材:香干(豆腐干)、五花肉、小米辣、蒜苗等。 ? 特点:香干过水煮后不太干,便于入味,https://m.dianping.com/ugcdetail/307634032?sceneType=0&bizType=29&msource=baiduappugc