很多人不喜欢吃肥肠，因为它有点油腻，脂肪也有点高，味道也有点那什么。事实上，对于一个喜欢吃肥肠的人来说，这没什么。只要你会做，能把肥肠做的好吃，一切都会好的。肠子可以做很多菜也能和别的，搭配做菜，蒸的肠子，热的肠子，干的肠子，肥的肠子，鸭血等等，我最喜欢的是干煸肥肠的。在家里吃这种干煸肥肠在我们川滇地区很有名。它不仅颜色好看，而且吃起来很结实。它还有一种辛辣的味道。它是用来喝一些小酒的。
[干煸肥肠的制作方法]；准备材料：脂肪肠，2绿色洋葱，红辣椒干，大量的小红辣椒，适量的酱油，老抽，料酒适量，适量的醋，一块姜，一个八角形，肉桂，芬芳的叶子，适量精盐、味精适量，适量的植物油。
做法：1.让我们把脂肪肠子放入水中，加入适量的盐，适量的醋清洗肠子，切成小块。2、姜切丝，蒜片，葱切成段，辣椒干切段。
3、锅中加入适量植物油，加热后，把肥肠放在锅上用小火慢慢翻炒，炒成淡黄色，取出锅。
4、另一锅，放入适量植物油，加热，大量红胡椒粉、生姜、蒜片炒匀，拌入八角、肉桂、香叶，然后将肥肠倒入锅中炒匀。
5、加入一些料酒翻炒一会，加入适量的酱油，少量的老抽，少量的醋。把葱放进去在翻炒几次，加一点盐适量味精，然后搅拌均匀即可出锅开吃了。
小贴士：1.香肠洗净后，清洗香肠内部的一些油渍，用盐水、醋、温水洗净，洗几次，气味就会很好地洗净，最后在烹饪时放一些料酒烹饪效果就更好。让我们把肥肠放进锅里炒一下，然后把配料煎一下，再搭配肥肠，吃起来比较好。
3.除了用干红辣椒，有些人还会放一些青椒来增加鲜味和辣味。
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