包菜是我们日常生活中常见的一种蔬菜。不仅营养丰富，而且价格相对亲民，尤其是维生素C的含量相当可观，比西红柿都要高出3倍，不仅如此，包菜还有非常好的抗氧化作用。
一、小仁鲜炒包菜
这道小仁鲜（蛏子）爆炒大头菜。圆白菜还可以和蛏子搭配，更想不到陈醋香菜的加入可以使其味道极具层次感喜欢鲜美味道的朋友千万不要错过。
食材：绿甘蓝一个（我的是500克一个）、大肥蛏一斤（30个左右）、红彩椒一个（配色）、香菜两三颗、大蒜切末（3个）、葱花、姜末、花生油、猪油（可不用）、香油、陈醋、耗油、生抽、糖、盐、白胡椒粉
做法：
2、大头菜，切掉老根，用手掰成我图中大小，一定要控干水分（大头菜容易出水）。
3、我用的红黄彩椒，从中间劈开，斜刀片（配色用，也就是刀45°切），香菜切长段，葱姜切末，大蒜切末，备用。
4、锅中烧热水，将蛏子过下水开壳捞出来，温水冲下，剥蛏子肉，记得把蛏子的黑色脏东西挤出来（本来拍照了，不小心删掉了），把蛏子洗干净，攥干水分（一定要攥干）
5、热锅凉油放些花生油、半勺猪大油（混合油炒菜香），加入大头菜爆炒两分钟，然后加入葱姜末倒炝锅。
6、紧接着依次放入耗油、生抽翻炒两下，放入蛏子、彩椒、白糖、胡椒粉、半勺盐（如果生抽够咸可不放盐）、两勺锅边陈醋、大蒜末，香菜翻炒均匀，加入香油提亮就可以出锅了。
二、包菜洋葱鸡蛋虾仁
食材：包菜、洋葱、鸡蛋、虾仁、小米辣、大蒜、米醋、生抽、白糖
1、包菜、洋葱切丝备用，虾仁去虾线。碗中放入小米辣、蒜末、三勺生抽、三勺米醋、小半勺白糖（提鲜的，不放也行）搅拌均匀。
2、锅中少许油，鸡蛋不用打散直接放进去煎熟盛出，虾仁放进去也煎熟盛出。
3、锅清洗一下重新烧热放少许油，倒入洋葱跟包菜丝翻炒至断生，放入煎好的鸡蛋虾仁，倒入料汁，快速翻炒均匀即可。
三、炒饼丝
懒得做饭的时候，就安排个素炒饼吧，多放一点青菜，简单好做，全家人都爱吃。试试吧～
食材：饼丝、圆白菜、豆芽、胡萝卜、蒜末、葱花
1、起锅烧油，油热爆香葱花，和一半的蒜末。
2、放入配菜（圆白菜，豆芽，胡萝卜丝），炒软。
3、调味加两勺生抽，半勺老抽，一勺陈醋，适量盐，翻炒均匀入味。
4、把饼丝铺在菜上，盖盖小火焖煮两分钟。开盖翻拌几下，加入剩余的蒜末，翻拌均匀即可出锅。
四、干煸包菜
食材：包菜、蒸鱼豉油、大半勺蚝油、2勺陈醋、一点点白糖、蒜末、泡椒、干辣椒
1、包菜用手撕小块，不要茎，洗干净备用；泡椒切小，拍点蒜末，干辣椒切段；
2、调料：2勺蒸鱼豉油，大半勺蚝油，2勺陈醋，一点点白糖，适量的盐，1勺清水，搅拌均匀备用；
3、起锅烧油，倒入蒜末、泡椒、干辣椒炒出香味，倒入包菜翻炒均匀，倒入调料汁翻炒均匀，炒至包菜断生后出锅。
五、包菜炒鸡蛋
食材：包菜、鸡蛋、青椒、火腿肠、盐、大蒜、蚝油、生抽
1、太蒜切末，火腿肠切片，一个青椒切丝，两颗鸡蛋打散，包菜洗净手撕成块备用。
2、油热鸡蛋炒熟捞出，火腿片下锅煎制两面微微焦，捞出。
3、锅留底油蒜末炒香后倒入包菜炒软，加青椒、鸡蛋、火腿肠翻炒均匀，半勺蚝油、两勺生抽，适量盐调味。
1、先把包菜切成细细的丝（约3分钟），胡萝卜也同样切成丝（约2分钟）备用。
2、取3个鸡蛋，将其充分打散（约1分钟）后倒入锅中，开中火翻炒2分钟至散开状态，然后盛出放在一边。
4、锅中倒入适量油，油热后放入葱蒜，煸炒出香味（约1分钟），随后放入切好的包菜和胡萝卜丝，持续翻炒3分钟直至它们达到断生的程度。