1、清炒南瓜丝。原料：嫩南瓜半个。调料：葱、盐、白糖、鸡精。做法：1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）3、锅烧热放油，入葱花煸出香味。4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。
烹饪步骤：
1、清炒南瓜丝
原料：嫩南瓜半个
调料：葱、盐、白糖、鸡精
做法：
1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤
2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）
3、锅烧热放油，入葱花煸出香味
4、入南瓜丝快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅
2、香葱炒南瓜
原料：南瓜1只
调料：香葱、蒜末、橄榄油、盐
1、将南瓜去皮，切成片
2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香
3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒
4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多
5、放入盐，炒匀
6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火
7、撒入香葱，即可出锅
3、南瓜土豆丝
原料：南瓜200克、土豆200克
辅料：青红辣椒各1只
调料：油、盐、鸡精、白糖各适量
1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝
2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身
3、加入土豆丝，翻炒均匀，加入2-3汤匙水，煮2-3分钟
4、加入盐调味
5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味
4、田园南瓜饼
原料：南瓜250克、全麦面粉120克
辅料：鸡蛋2个、虾皮随意、（刨丝器、五星形煎蛋圈。可有可无）
调料：小葱2根、花椒粉1/4小勺、盐、鸡精适量
1、将南瓜去皮去瓤，用刨丝器将南瓜刨成细丝
2、虾皮洗净，小葱切花
3、将全麦面粉、虾皮、葱花、鸡蛋一起入南瓜丝的碗中
4、用筷子拌匀
5、平底锅入油开小火，将煎蛋器放入，用筷子挑南瓜面糊入煎蛋器中，直至面糊与煎蛋器平齐，注意面糊要充满煎蛋器内部空间
6、依然小火煎，一面煎金黄后，大概3分钟左右，直接拎着煎蛋圈的手柄翻转180度煎另外一面，直至另一面也煎至金黄色。用小刀沿煎蛋圈内沿切开，分离出南瓜饼
5、南瓜丝炒咸鸭蛋
原料：南瓜丝300克
辅料：咸鸭蛋1个
调料：香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量
1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末
2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香
3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可
4、加入香葱和盐，起锅即可
6、南瓜蒸蛋
原料：南瓜、鸡蛋
调料：白糖
1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟
2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀
3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里
4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可
7、蛋黄焗南瓜
原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个
调料：干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙
1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段
2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水
3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用
4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉
5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出
6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒
7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅
8、蚝油焖南瓜
原料：老南瓜250克
调料：海天蚝油1大匙、细盐1小撮（1/8小匙）、沙拉油1大匙、味精1小撮、大蒜4瓣
1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉
2、将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀
3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失）
9、金沙南瓜条
原料：南瓜250g
辅料：咸蛋黄4只
调料：米酒50ml、盐、葱、油
1、南瓜去皮去瓤，切均匀的条状
2、切好的南瓜条放入微波炉中火1分钟
3、咸蛋黄倒入米酒
4、水浴蒸8分钟
5、取出趁热用小叉子压碎压松
6、用少许油煸炒南瓜条，约2分钟，盛起
7、余油下压松的咸蛋炒香，如果觉得太干不容易炒松，可喷入一点米酒，切忌要用中小火
8、出香味后倒入南瓜条，保持中小火，不断地翻炒，至南瓜条均匀的裹上蛋黄为止
9、起锅前放入盐和葱，稍微翻炒一下即盛起
10、南瓜金针菇汤
原料：南瓜400克、荷兰豆100克、金针菇250克
调料：鸡高汤800克、清水600克、盐2克
1、南瓜去瓤切块备用，嫩的南瓜就不需要打皮了
2、金针菇洗干净、荷兰豆切段儿备用
3、南瓜加入鸡汤、清水，入汤煲煮沸，转文火煲30分钟
4、加入金针菇，转旺火
5、10分钟后加入荷兰豆，沸腾后加盐调味即可
11、粉蒸南瓜肉
原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜
调料：料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉
1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用
2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用
3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）
12、番杏拌南瓜
原料：番杏、南瓜
调料：盐、香油、花椒粉
1、番杏洗净，南瓜削去外皮，切成小丁
2、锅中烧开水，先将南瓜丁放入焯1－2分钟至南瓜熟后捞出（不必煮得太软）
3、待锅中水再次烧开后，将番杏放入，焯30－40秒即可捞出
4、将两种材料控去水分，一起放入碗中，倒入调料拌匀即可
13、小炒迷你南瓜片
原料：南瓜
辅料：猪肉
调料：花生油、盐、葱
1、南瓜清洗干净，从中间劈开，掏去里边的籽和瓤，再切成薄片，瘦肉切片，辣椒切丁
2、锅里加油，烧热后下葱花爆香，然后把瘦肉放进去，炒变色
3、南瓜片放入翻炒，放盐、加一点点水、盖上锅盖两分钟，掀开锅盖，继续翻炒一下就可以关火装盘了
14、南瓜烧排骨
原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克
调料：生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克
1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟
2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄
3、放进南瓜块
4、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下
5、加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟
6、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可
15、南瓜红烧肉
原料：带皮五花肉500克、小南瓜一个
调料：冰糖、白酒、葱花、蒜、八角、面酱、醋、食用油、盐、热水各适量
1、南瓜，肉洗净，分别切大块备用南瓜我没有去皮。洗干净了直接炖
2、葱切花，蒜切片。白酒和面酱备好。锅内放油，放葱花和蒜还有八角炒香
3、放入面酱，不断翻炒，避免糊锅，炒出香味后放入肉块。翻炒均匀
4、放入南瓜块。翻炒均匀，再倒入适量白酒和少量醋。再次翻炒均匀
5、倒入适量热水（高汤更好），没过南瓜和肉就可以了。大火炖开后放入冰糖，转小火，继续炖。提前10分钟放入适量盐，再收至汤汁浓稠即可
6、在转小火后炖差不多20分钟后再放入几个整瓣的蒜，这个时候放，是为了不要把蒜炖烂，但有可以炖出蒜香。蒜和红烧肉在一起，很搭很提味的
16、脆嫩南瓜丝
原料：嫩南瓜1个
调料：花椒、香芹梗、蒜茸、盐
1、将嫩南瓜洗净去蒂、软肉层的瓜瓤用勺片除，切成条丝状
2、锅内注油，中小火将花椒、香芹梗爆香锅后捞出，转大火，下嫩南瓜丝，翻炒掂匀，起锅前添加适量精盐即可
17、芦笋炒南瓜
原料：芦笋、南瓜
辅料：彩椒
调料：油、葱花、盐
1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条
2、锅热倒油，先下少许葱花爆香，再下南瓜段翻炒，加少许水焖2、3分钟
3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟
4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅
18、胡萝卜南瓜粥
原料：大米、糯米、泰国香米
辅料：南瓜、胡萝卜
1、大米，糯米，泰国香米洗净浸泡2个小时
2、锅烧热水，倒入浸泡的米水，熬粥40分钟
3、放入去皮切块的南瓜和切碎的胡萝卜，继续边搅拌边熬煮30分钟至软烂即可
希望可以帮到你
小南瓜的营养成分虽然没有老南瓜的多，但他长得太小巧可爱了，深受人们的喜欢，而且他的价格也比老南瓜略贵，他鲜嫩多汁，甜度适中，男女老少都可以吃。而且小南瓜的做法有很多种，可甜可咸可颜，可以说是百变小南瓜了。下面小编为大家介绍三种小南瓜的做法。
小南瓜怎么做好吃
一、香葱炒小南瓜
用料：小南瓜1只、小香适量、盐适量、油少许
1.选这样的小南瓜，表皮光滑点，嫩点就好了
2.南瓜洗净刨取外皮切成薄片。
3.起一油锅，油不用多一汤勺就够了，因为南瓜不怎么吸油，放入南瓜片、食盐一起翻炒，可适量
点水，炒至南瓜外表看起来有点起沙的样子。
4.再炒一会放入香葱末即可关火型举举，滴几滴精制油增色(橄榄油、葡萄籽)，利用余温翻炒均匀出锅装盘。
小贴士:
南瓜一定要切薄点，容易快炒至熟。
二、蜜豆小南瓜
用料：南瓜300克、糯米粉90克、普通面粉90克、玉米淀粉20克、葡萄干12颗、糖粉40克蜜豆96克
1。南瓜洗净沥干去皮去籽切片高压锅蒸熟，沥干水捣泥过筛备用糯米粉、面粉、玉米淀粉、糖粉搅拌均匀，加入南瓜泥揉成不粘手的面团盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.南瓜面团均匀分成12等份(大约每个32克左右)搓圆，蜜豆馅料分成8克一个团成小圆球
3.南瓜面团压扁包入馅料后收口搓成圆形，底部沾少许面粉放在蒸笼纸上，用牙签在面团上压出答仔三角线，再在对应的侧面压一下，中间位置插入葡萄干作为南瓜蒂，放入蒸锅大火蒸12分钟即可出锅。
小贴士：
1.南瓜要隔水蒸不要水煮，蒸熟的南瓜一定要过筛，这样做出来的小南瓜细腻有光泽
2.根据自己的喜好来调配粉的比列，但糯米粉过多会粘牙，蒸出样子也不好看，糯米粉最多不要超过百分之六十
三、小南瓜牛奶蒸蛋
用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、糖少许、牛奶半包
1.小南瓜洗净，切去顶部，盖子留着不要扔、南瓜很硬，不易切，要小心不要切到手。
2.利用小勺和小刀把南瓜里面的籽挖空，再挖去一小部分果肉，果肉不用挖的太多，否则小南瓜蒸好后也没什么吃头了。
3.挖好了的状态如图3所示。
4.把南瓜盅和盖子一起放入蒸锅，
5.盖上锅盖蒸20分钟。
6.蒸过的小南瓜已经变软了，一会放入蛋液还要继续蒸。
7.鸡蛋打散，加一点盐搅匀。
8.再倒入适量牛奶继续搅匀，然后用小滤网过滤蛋液，除去筋头。
9.将过滤后的牛奶蛋液倒入南瓜蛊中。
10.小南瓜盅蒸好后很烫，不宜马上倒入蛋液，将南瓜盅放置一会，温度适宜后再倒入蛋液、然后入蒸锅蒸15分钟左右就好了.
11.配上水果猕猴桃、牛奶，减肥早餐完成!
1.最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
2.要反复过筛，去掉杂质，气泡一定要挑干净
4.糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。
5.以放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
小南瓜是不是实在太可爱了，而且它的营养价值也不低。每次在超市或者菜市场看到小南瓜，都会忍不住的买下它，这不我也就研究了几种小南瓜的做法。
小南瓜好吃的做法：
主料：南瓜420克。
辅绝棚友料：油4汤勺、白糖0.5汤勺、盐1/2茶勺、味精1/2茶勺。
步骤：
1、食材：小南瓜。
2、将小南瓜切开去籽清洗一下。
3、放在案板上切成片。
4、在锅中加入4汤勺油烧热，下入切好的小南瓜翻炒翻炒。
5、接着，适量的清和丛水。
6、煮开至熟。
7、然后，加0.5汤勺白糖。
8、加0.5勺盐。
9、加0.5勺味精。
10、调味炒匀，即可。并槐
小南瓜的做法：
主料：糯米粉100克、黑南瓜200克、红枣100克。
辅料：红糖20克。
1、食材备好。
2、红枣切碎加入适量昌岁红糖拌匀，伏租多少根据个人口味决定。