经典粤菜50款经典粤菜100家常小炒菜谱

以上50道的菜品是粤菜中比较经典、实用的代表性菜品，有着各自独特的风味和口感，每一种都各具特色，让你在品尝粤菜的同时，体验到粤菜文化的博大精深。

经典粤菜100家常小炒菜谱

粤菜不仅有豪华的宴席菜品，还有琳琅满目的家常小炒菜谱，下面，我们来推荐一些粤菜的经典家常小炒菜谱。

1、干煸四季豆

原料：四季豆，辣椒，葱姜、盐、糖、生抽、老抽、汤料（或味精）、小火腿（也可以用其他肉类）。

做法：将四季豆去头尾洗净断成段，小火腿切成小丁，葱姜切片，辣椒切圈，锅内油热后下小火腿丁爆香，加入豆角、葱姜、辣椒并翻炒，加盐、糖、生抽、老抽、汤料调味，翻炒均匀即可。

2、广式烧腩肉

原料：五花肉，料酒，生抽，姜丝，八角、花椒、桂皮（腌料），白糖，老抽，盐，生姜，蒜，鸡精，水。

做法：五花肉洗净切成8-10厘米长的大块，白开水下锅烫2-3分钟，捞出备用。锅内入清水下料酒、生抽、姜丝、八角、花椒和桂皮煮开，放进烫好的五花肉，用文火炖大约1小时左右，最后加糖、老抽和盐调味，继续炖大约20分钟入味即可。

3、腊肠炒鸡蛋

原料：鸡蛋，葱、姜、蒜，生抽，老抽，盐，酱油，腊肠（也可以用其他肉类）。

做法：将鸡蛋打入碗中打散备用。葱姜蒜切末。腊肠切成小块。热锅放油，放入葱姜蒜炒香，加入肉类煸炒，然后放入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。

4、清炒芥兰

原料：芥兰，鸡肉，大蒜，鸡精，熟油。

做法：芥兰洗净，鸡肉切片备用。锅中加入油加热，待油开始冒烟时放入鸡肉快速煸炒，加入大蒜煸香，然后放入芥兰，加盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

以上是粤菜经典的家常小炒菜谱，不同的菜品各具特色，可以根据自己的口味和素材搭配进行制作，让每一餐都有新意，为生活增添一些色彩和乐趣。