老子,又称老聃,春秋时期楚国苦县厉乡曲仁里人,中国古代哲学家和思想家,道家学派创始人,有《道德经》(又称《老子》)存世。其作品的精华是朴素的辩证法,主张无为而治,其学说对中国哲学发展具有深刻影响。
老子的思想被庄子所传承,并与儒家和后来的佛家思想一起构成了中国传统思想文化的内核。道教出现后,老子被尊为“太上老君”,《列仙传》开始,老子就被尊为神仙。其饮食思想主要有以下几点:
为腹不为目
是说腹是表示一个人的基本生存条件和物质条件,肚子只有这么一点容量,而眼睛能看到的东西无穷无尽,代表无限的欲望。王弼(公元226——249年,魏晋玄学理论奠基人)注释:为腹是以物养己,就是把外部的事物来滋养自己的生命，为目是以物役己,把外面的事物来奴役自己。所以老子的一个饮食之道就是人要为腹,不要为目,饮食是这样,人生也是这样。
五味令人口爽
五味就是酸、苦、辛、咸、甘的味道,这个五味不仅表示这五种东西,还表示调味出来的美味的食品。所以五味又指美食。五味令人口爽,就是美食吃得太多了,嘴巴、口感、口角发生错乱了,人们就辨别不出美食的味道来了。
甘其食,美其服,安其居,乐其俗
老子的意思是,尽管你这个地方很落后很小,但是你要认为你吃的东西是最美好的。尽管你穿的衣服很简朴,但是你要认为你自己穿的衣服是最美的。尽管你居住的地方很简陋,但是你要认为你居住的地方是最好的。尽管你的风俗不大先进,但是你要认为你那里的风俗是最优等的。
味无味
老子说:“为无为,事无事,味无味。”以无为的心态去作为,以无事的心态去从事,以恬淡的滋味为滋味。饮食要做到味无味,主要包含以下两个层次:第一,味无味,要从没有味道的东西当中、饮食当中体味出它的有味来，体味出它的美味来,这就叫“味无味”。吃的是素菜、咬的是菜根,但是我们要能从粗茶淡饭菜根当中品味出美来,品味出人生的安定,饮食的安静,提炼健康的理念,提炼出人生的恬淡的这种幸福。
第二,当吃到有味道的东西,吃到美味的东西,吃了以后要像无味一样。吃到美食要适可而止,还要体味不是美食的有味,然后达到一种饮食结构的平衡。
未完待续……
本文选自《千古食趣：说说吃的那些事》
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