每到国家乒乓球队封闭训练，基地的食堂总能看见张利富忙碌的身影。他有条不紊地忙着各自手上的活，确保运动员和教练员来到食堂时总能“正赶上”荤菜素菜新鲜出锅，面条口感筋道得刚刚好，西米露是恰到好处的冰凉，红豆沙温热但绝不烫口。无论运动员加练到几点，张利富一定能在他们走进食堂时“变出”和刚开饭时一样的新鲜饭菜。
张利富心里藏着一本国乒菜谱，本着让运动员教练员吃好的初心，菜谱一直在更新。每一代队员和教练的口味，他都如数家珍。从教练组的张燮林和曾传强，到王楠和陈梦，刘国梁主席也爱吃张利富做的凉面和罗宋汤。
张利富跟国乒队已经26年了，但每次集训前还是会感受到压力。每次都要和全新的团队合作，厨房里都是川菜师父或粤菜师父。虽然跟国乒队已经26年了，但每次集训前张利富还是会感受到压力，“因为每次都要和全新的团队合作，在四川集训，厨房里都是川菜师父，到广东集训，又变成了粤菜师父，教练队员不能吃单一的口味，尤其咱乒乓队，北方人多一点，菜不能做得太辣又不能太清淡，特别是白汁儿的菜，大家不怎么能接受，都得稍微上点酱油色。”
张利富最开心的时候，就是看到餐盘里每道菜都被吃得干干净净，“这说明今天这顿饭比较受欢迎”。也有时零星几道菜剩下了，“我就得反思一下，是不合口味，还是现在的训练量不适合上这道菜”。张利富每天这样一边观察一边变着法子给队伍做好吃的，“运动员们训练量太大，要考虑他们的营养，还要考虑他们的口味。”
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