医本正经吃饭不节约是病？小份量+多品类食谱来学学

四川在线消息人尽皆知四川人好吃，全社会培养节约习惯，营造浪费可耻氛围的当下，四川人爱吃会吃的属性也可以派上大用场。那么在四川，人们普遍存在的饮食问题有哪些，怎样吃可保证吃得好又节约，打包回家的食品如何科学保存、科学加热本期《医本正经》走进成都市第二人民医院，邀请营养科主管营养师李宏宇“开课”讲解。

吃饭“不节约”也是病!

古语有云：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”“取之有度，用之有节，则常足。”，放在今天也值得深思。李宏宇医生介绍，现阶段，四川人主要存在的饮食问题为：荤素搭配不合理，粗细(粗粮/精粮)搭配不合理，进食高油、高糖、高盐。饮食浪费、暴饮暴食的行为也值得注意。

小份量+多品类=健康节俭

如何治“不节约”的病李宏宇医生建议小份量：每餐多小碗菜，控制每道菜的量。

·自制餐食

食物按需购买，适量备餐，制作小份量餐食;

·上班族

选择分餐制或简餐。

点菜数量也有节俭小公式

自制餐食，李宏宇医生提醒要注意荤素和粗细搭配，建议选择当地、当季食材，例如以新鲜肉类(推荐鱼类)作为主菜，主食为粗杂粮加薯类，饭后搭配新鲜水果，一来新鲜，二来营养均衡，还可以避免浪费。并且，肉类、蛋类应彻底煮熟，还要注意过敏食物及食物中的过敏原信息。

分餐制如食堂选餐，要以低脂低盐低糖膳食为选餐原则。

餐厅就餐根据人数点菜，3人以下可一人一菜，3-10人，菜数为人数减1，即10人就餐点9个菜;荤素搭配方面，建议荤菜占4成，素材占6成。

提醒：打包要科学

李宏宇医生提醒，在外就餐尽量选用公筷，可保证食品卫生。

厉行节约，李宏宇医生表示，实在吃不完可以选择打包带走。但要注意，尽量不打包蔬菜，因为蔬菜不建议过夜;肉类、豆制品打包回家后建议使用微波炉高温杀菌后，再用保鲜袋密封放入冰箱，并且需在24小时内食用，食用前务必高温加热。