2.锅里放三碗水和大料烧开！（造几个人，放几碗水）
3、淀粉加100克水搅拌均匀后加入开水，搅拌均匀！
4.倒入新鲜的蚝油！
5.用勺子轻轻舀起豆腐盒！
6.全部放入锅中！（碎片应该更大并且不会破裂）
7、将韭菜花和冬菜放入锅中，轻轻搅拌！
8.加盐！
9.关火，倒入芝麻汁和香油拌匀！
香辣扇贝丁
配料：小扇贝、芹菜、青红椒、面包屑、炸花生米、干辣椒、花椒粒、辣酱、蒜粉、姜葱水、盐、味精、鸡粉、花椒粉、香油、花椒油
实践：
1、小扇贝去肉，洗净，切丁，用姜葱水、盐和胡椒粉腌15分钟。
2.带子蒜茸切丁，裹上面包屑，入油锅炸至金黄色，捞出沥干。
3、锅底留油，加入干辣椒节和花椒爆香，加入芹菜节和辣酱翻炒均匀。
4.加入炸干贝和青红辣椒片，加盐、味精、鸡精、麻油、花椒油调味，撒上炸花生米
烤薯片
材料：土豆2个，辣椒1个，洋葱1/2个，油盐适量，姜1片，蒜2瓣，花椒适量，干辣椒10条，生抽2汤匙，
1、准备好需要的材料，土豆去皮洗净，洋葱切条，辣椒切条
2.干辣椒切去头尾，切段，辣椒籽不要，姜剁碎，蒜剁碎
3、土豆先切成1厘米厚的片，再切成条状，用清水洗净去星，沥干水分检查
4.锅内油烧热至70%热，加入土豆块炸至金黄，捞出油检查
5、锅里倒油，底留少许油，下花椒炒花椒至微焦，捞出花椒备用
6、加入姜片、蒜片、干辣椒爆香，加入洋葱、辣椒炒至颜色变深断7.加入薯条、生抽、盐，快速搅拌均匀，关火，捞出装盘
芹菜炒山药
原料：芹菜250克，山药250克，煮熟的核桃仁100克，油、盐适量，大蒜2瓣，鸡精1/2茶匙，水淀粉适量，
1.剥去山药的外皮。山药外皮洗净后，最好戴上手套，或将新鲜的容器放在手上，然后剥皮。为防止粘液粘在手上和手上发痒，可将芹菜的叶子和根部洗净。
2、芹菜用斜刀切成寸段，山药切成菱形块，放入水中，滴几滴醋防止山药氧化变黑，蒜切碎。
3、锅中加水烧开，加适量盐，放入山药和芹菜焯水。水再次沸腾后，将芹菜和山药捞出
4.放入冷水中冷却，捞出沥干水分，这样芹菜和山药的口感保持脆嫩
5、锅里放油烧热，放入切碎的蒜末，用小火翻炒，直到蒜香味出来。
6.加入芹菜和山药快速搅拌均匀
7、加盐，倒入少许水淀粉勾芡，大火搅拌均匀，加入核桃仁，搅拌均匀后熄火，捞出装盘。
茶树菇炒四季豆
材料：黄豆180克、茶树菇100克、红辣椒15克、蒜少许、盐适量、生抽、嘉豪鸡粉、水淀粉
1.茶树菇、青豆洗净切段，蒜切碎，红辣椒洗净切碎。
2.热锅注满油，60%热时加入茶树菇。
3.绿豆在油里煎1分钟至熟，捞出备用。
4、锅内留底油，加入蒜末炒香，加入茶树菇和青豆炒匀。
5.轻轻加入酱油、盐和鸡粉，搅拌均匀入味，加少许水淀粉勾芡。
6.加入磨碎的红辣椒，搅拌均匀后装盘。
双菇炒白菜
材料：香菇150克，白玉菇150克，白菜500克，油、盐适量，葱1段，姜1片，蒜2瓣，蚝油1汤匙，1茶匙糖
1、准备好所需材料，白菜取老叶，洗净，香菇切根，洗净
2.白玉菇去根，扔洗，香菇切条备用，大白菜去根，再切成寸段，大葱和葱花切段姜和大蒜切碎
3、锅内油烧热，加入葱花、姜末、蒜片爆香，再加入香菇、白玉菇中火翻炒，香菇炒香，炒至沸水,煮1-2分钟,将香菇煮至完全熟透
4.放入白菜段用大火翻炒，白菜翻炒至颜色变成墨绿色，加入蚝油，少许盐，蚝油偏咸，个人口味偏淡，盐可以不放，快速搅拌均匀，关火，取出装盘即可，一盘清淡可口的菜肴就做好了
自制炸猪肉
材料：白蘑菇1个，干香菇半把，干黄花菜半把，五花肉100克，葱1段，姜1小块，酱油1勺，醋1勺，生抽1勺油、盐1勺
实践
1、干银耳、干木耳、干黄花用清水泡软，有根的去根，银耳和小花撕开，洗净沥干待用
2.五花肉切薄片；葱切姜切片待用
3.热锅烧热油，放入五花肉翻炒
4.加入葱和姜炒香
5.加入酱油和醋，记得加醋哦！搅拌均匀，搅拌至入味
6.加入炒好的蔬菜继续翻炒两分钟左右
7.加入盐，搅拌均匀关火
双茄子烧肉
材料：茄子1个、五花肉100克、西红柿1个、青椒半个
辅料：酱油适量，盐适量
1、五花肉洗净放入锅中，加水、少许花椒粒和一片姜片煮肉。（可以用筷子轻松插入）
2.西红柿切碎，青椒和茄子切块。
3.将煮熟的五花肉切成小方块。
4.将油倒入热锅中加热至80%热。
5.加入五花肉炒1分钟。
6.加入西红柿并搅拌20秒。
7.放入一碗水用大火煮熟，转中火煮2分钟。
8.加入茄子煮至汤汁浓稠。
9、加入适量盐，搅拌20秒。
10.加入青椒搅拌20秒。
11、加入适量生抽翻炒20秒，关火。
番茄酱里脊肉
配料表：里脊肉、洋葱、大蒜、料酒、番茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
1.小葱和大蒜剁碎，番茄洗净切小块
2.里脊洗净沥干，切成小手指粗细的条状
3.里脊加入料酒、盐和胡椒粉，腌至粘稠10分钟
4.将腌制好的里脊肉撒上淀粉，抖掉多余的
5、锅内倒入更多的油烧热，放入里脊肉炒至变色后捞出
6.锅内油烧热至8-90%热，放入里脊肉炸至金黄，捞出检查油是否干
7.另取一油锅，加入蒜头和蒜白部分爆香，西红柿切块，水果炒出汁
8.加入少许生抽和糖，大火炒至微闪时，将里脊肉翻炒即可
剁椒烤茄子
材料：茄子200克，剁椒50克，蒜蓉葱花少许，生抽、生粉适量
1.茄子洗净切条，放在盘子里。
2、将剁碎的花椒加入蒜末、生粉和食用油拌匀，制成花椒末材料。
3.将切碎的辣椒撒在茄子上。
4、茄子放入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸5分钟至熟。
5.打开盖子，取出蒸好的茄子。
6、锅中加入少许油烧热，将热油浇在茄子上，再加入适量生抽，撒上葱花即可食用。
干锅娃娃菜
材料：娃娃菜3个，五花肉1小块，洋葱半个，红辣椒适量，青椒适量，姜适量，大蒜适量。
1：准备食材。娃娃菜3个，五花肉1小块，洋葱半个，红辣椒适量，青椒适量，姜适量，大蒜适量。
2：宝宝顺着叶子切成条状，五花肉切段，洋葱切段，红辣椒切段，青椒切段，姜蒜切小块待用。
3：先在干锅里放少许油，然后把洋葱铺在锅底。（因为是干锅，吃的时候需要把酒精炉烧在锅底下，这样洋葱就不用煮了。如果不是干锅就跳过这一步）
4：锅中放入适量的油。油热后，将猪肉放入锅中搅拌。
5：将五花肉翻炒至变搓揉，锅中放入1勺郫县豆瓣酱，翻炒至红油出。
6：对面的切片和蒜片放入锅中炒香。然后将红、青椒放入锅中搅拌均匀。
7：将娃娃菜放入锅中，搅拌均匀。
8：组织。将2勺酱油、1勺糖和半勺盐放入锅中搅拌均匀。出锅前加入少许鸡精提味。（因为需要加热，宝宝菜不用炒太久）
9：将锅中的娃娃菜放入干锅中加热。
烤海参
材料：冷冻海参1包，葱花适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量、汤汁适量、生粉适量
1.海参盖好后洗净，切条焯水。
2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，炒出香味后将葱段包好待用。
3、原锅加入海参，再加入适量的盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖和高汤，盖上锅盖用文火收汁。
4.加入切碎的大蒜，搅拌均匀后埋入稀汤中。
辣子鸡
主料：三黄鸡500克，水淀粉2汤匙，纯植物油
配料：干辣椒100克，花椒10克，姜1片，葱半根，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙，白胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙，芝麻，香油半汤匙，盐；
1.大葱切段，姜切碎，干辣椒切段，备用；三只黄鸡洗净切块，加入料酒、酱油、姜末、葱末、白胡椒粉、半茶匙鸡粉和盐调味，腌10分钟左右。
2.将腌制好的鸡肉加入淀粉拌匀。锅中倒入油，将70%的油倒入鸡块中，炸至散开，捞出沥干油；
3、锅再次洗净下油，中火爆香花椒、花椒，加入葱、姜炒香，放入炸好的鸡块，加入料酒炒匀；待鸡肉出油时，加入白糖、鸡精粉和香油搅拌均匀即可关火。
菠萝糖醋肉
材料：菠萝、鸡胸肉（五花肉）、蒜茸、青椒、红椒、鸡蛋、面粉、盐、蚝油、糖、水淀粉、番茄酱
实践：1.菠萝、青椒、红椒切成菱形块
2.鸡胸肉切成2厘米左右的小方块，用盐和料酒腌15分钟，沾上蛋液，滚上面粉
3、冷锅放冷油，放入腌好的鸡胸肉翻炒，捞出待油热再翻炒至酥脆
4、锅中放入蒜末，加入番茄酱翻炒，倒入蚝油至汤汁浓稠，加入菠萝、青红椒、鸡胸肉翻炒。
麻辣凤爪鹌鹑蛋
配料表：凤爪、鹌鹑蛋、蒜、姜、料酒、干辣椒、五香粉、老抽、生抽、葱
1、买新鲜的鸡脚，洗净，沥干水分，用刀去掉指甲，然后切成小块待用；大蒜、姜切块，葱切段；
2、将鹌鹑蛋洗净，放入水中用大火煮开，然后转中火煮至熟透。让它们冷却，去皮并冲洗干净以备后用；
3、锅里装满水，放入切好的凤爪，再加入少许料酒去腥。煮沸后用热水洗去浮沫，沥干水备用；
4、锅内放少许油，放入姜蒜爆香，加少许干辣椒炒香；倒入凤爪炒至凤爪外面微黄，然后下料酒、老抽、生抽、糖下五香粉翻炒至上色均匀，再加入鹌鹑蛋翻炒均匀;
5.倒入适量热水没过材料，大火烧开，慢慢转中火，转大火收汁，搅匀装盘。
炒韭菜蛤蜊
原料：蛏子400克，韭菜60克；辅料：食用油适量，盐少许，生抽1茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，干红辣椒2个
1、锅内倒入清水。水烧开后，将蛏子加入沸水中。蛤蜊打开后取出，用冷水冲洗干净，去肉去壳
2.将韭菜洗净，切成小块
3、锅内倒入食用油，先将干红辣椒洗净，切成小块，倒入锅中爆香
4、接下来，将去皮的蛏子肉放入锅中，倒入料酒，开大火翻炒
5、然后将梨子倒入锅中，加入盐、生抽、老抽，转大火翻炒几下，即可出锅
牛肉酸汤
原料：肥牛400G；300G金针菇；香菜;辣小米；少许胡椒粉；1茶匙米酒；1/2茶匙盐；2汤匙灯笼辣椒酱；切碎1茶匙；鸡汤宝1小块
1.将辣小米和花椒切成圈，香菜切段，叶切段，金针菇去根，放入沸水中焯至熟，捞出铺在锅底碗像盘子的底部
2、锅内油烧热，加入灯笼辣椒酱炒香，加入足量开水，加入泡椒水、黄酒、盐和浓汤烧开
3.将牛油加入沸腾的汤中煮至变色4.将肥牛肉取出放在金针菇上面，然后用滤网滤出汁液倒入碗中，淋在肉片上
5、重新起油锅，将花椒圈、葱花和蒜末放入油中烧出香味，然后关火，全部倒在准备好的肥牛肉上，撒上少许香菜
椒盐虾
1、虾洗净后，用剪刀剪去虾须，虾背用剪刀剪去泥！洗完后放水晾干备用！
2.在玉米淀粉中加入蒜末
3.加入盐和鸡精拌匀
4.将干虾放入生粉中，用生粉盖住虾
5.以后使用后
6.锅里放色拉油烧热
7.大火炸至虾变色后转小火，最后大火捞出出锅！
回锅肉
材料：半块猪肉（带皮）（250g）；1个蒜苗（80克）；2个大葱（10克）；1小块生姜（15克）；（15克）；少量盐（0.5克）；1汤匙红豆沙（25克）；1茶匙甜意大利面酱（10克）；1勺酱油（15毫升）
1.烧开一锅水。碎姜。小葱卷起来打结。辣椒准备好了。洗猪。水开后，加入姜、葱、花椒和猪肉一起煮。
2.将蒜苗切成约3cm的段。将豆瓣酱切碎。观锅继续切去锅内的浮沫，至肉熟，沥干捞出，待微温时切成厚约0.3厘米、宽约3厘米的片。
3、取一平底锅中火烧热，加入肥油烧至冒烟，加入肉片和盐，翻炒至出油，将肉倒入锅边（捞出心脏跳出锅）。
4.将豆瓣酱和甜面酱放入锅心搅拌至香。加入肉，搅拌均匀。
韭菜肉末黄豆芽
豆芽400克，1片，猪肉150克，油、盐适量，生姜1片，蒜2瓣，料酒1汤匙，酱油1汤匙，米醋少许等。.
1、准备好所需材料，韭菜去老叶，洗净，豆芽丢掉。韭菜切小块，猪肉切小块。
2、锅烧热油，下姜粉，蒜片爆香，肉炒至变白，倒入料酒和酱油，将肉炒上色。
3.豆芽用大火搅去水分，转中火，加入少许米醋搅匀
五福临门锅（五红杂锅）
原料：白豆腐100g，炸豆腐100g，冻豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，虾仁100g，香菇50g，金针菇50g，笋50g，胡萝卜油50g，油50g
1、白豆腐、炸豆腐、冻豆腐、豆腐皮切小块，腐竹过冷水泡软，切段；香菇切块，胡萝卜、春笋切段，金针菇、菜籽洗净2、炒锅放少许油，锅里放入葱花，将除菜籽外的所有材料放入炒锅，加盐、酱油、糖，最后加入稀释过的水淀粉，翻炒几下并关掉暖气
3、平底锅里铺上油菜籽，倒入炒好的材料，小火煮20分钟。
肉丸汤
材料：猪肉馅、盐、葱花、鸡蛋、冬瓜、紫菜
做法：1.蜡带切成厚片，焯水备用
2.猪肉馅加入适量盐和葱花，打入鸡蛋，拌匀揉成圆形
3.锅内倒入清水，煮熟后放入丸子。
4.加入盐、蜡带和紫菜，煮五分钟。
寒冷之旅
配料：牛肚500克，红辣椒1个，葱1条，姜1片，八角适量，香油6克，酱油6克，料酒1汤匙，精盐3克，3克糖
1.洗净切肩；红辣椒洗净切块；将牛肚洗净，放入沸水中煮5分钟，捞出刮去油脂；
2.将牛肚、料酒、八角料、葱、姜放入沸水中，煮至牛肚熟透，待凉，切块即可食用；
3、食用前，将红辣椒和剩余的葱切碎，撒在牛肚上，淋上拌匀的酱油、盐、糖、香油。
干锅茶树菇千叶豆腐
材料：五花肉免费，千叶豆腐一盒，茶树菇一盒，可选配菜：大葱1根，洋葱1个，香菜1根，芝麻，花生适量材料：花椒5粒，大蒜适量，适量生抽、糖、盐：甜面酱3：2
1、茶树菇提前半天泡水洗净，千叶豆腐切块，洋葱切碎，葱切丝
2、取一锅烧开水，加入少许花椒、生姜和少许料酒，放入五花肉煮至7熟左右。取出过冷水冲洗，然后沥干切碎
3.另起一锅，加入少许油将五花肉片炒香，再放入千叶豆腐，两面煎香备用
4、开中火加入姜蒜爆香，再加入茶树菇，加少许盐炒熟。
5.加入炸好的千叶豆腐和五花肉翻炒均匀。
6、将之前准备好的干锅酱用少许水稀释后加入，不断搅拌。
7、最后加入切碎的大蒜翻炒均匀，加入适量酱油、糖、盐调味即可。
8、另取一锅，锅中放少许油烧热，加入洋葱翻炒片刻，然后倒入之前炒过的蔬菜，让洋葱完全吸收汁液！也可以在表面撒上香菜、芝麻、花生，想吃的时候加热即可
素食烤蘑菇和豌豆
配料：香菇420克，豌豆80克，大葱4克，干辣椒2克，蚝油1汤匙，极鲜酱油2汤匙，白糖1克，盐4克，适量水淀粉适量，植物油适量
实践：1.准备材料。香菇泡水洗净；豌豆沥干水洗净，蘑菇去核，切成约3毫米厚的片。
2.锅内加水烧开，加入少许盐，将香菇焯水。再次开锅后，再煮2分钟，关火。取出并用清水冲洗。
3、炒锅烧热放植物油，油温40%热，加入干辣椒和葱花爆香。加入焯过的蘑菇、豌豆和100毫升水并搅拌。
4.汤还剩一点，豌豆和米饭都煮熟了。转小火开始调味：加入蚝油、糖、盐和酱油，大火搅拌均匀。加入适量水淀粉勾芡，搅拌均匀后关火，装盘。
花椰菜和番茄酱
做法1.主要成分。
2、菜花去老皮，切成小花，加适量水和1茶匙盐泡几分钟，洗净放。
3、西红柿去皮，切成1.5厘米见方的块。
4、锅中倒入适量的水。水开后，在洗净的花椰菜中加入1茶匙盐，继续用大火将其分解并捞出。
5.锅内放适量油，将切好的西红柿用中火翻炒并用锅铲轻轻按压，加入1勺糖和2大勺高汤（可以用高汤、鸡高汤等）.代替）水也可以在没有水的时候使用）。
6.加入煮熟的花椰菜。
7.搅拌均匀，加入少许盐。
韭菜香辣炒田螺
原料：螺肉、韭菜、葱、姜、蒜、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、香醋、糖、盐、食用油。
1.提前准备好必要的食材。到超市买现成的螺蛳肉比较方便。在盆中放入适量盐水，反复冲洗数次，直至沉淀干净。
2、选择韭菜的各种叶子，用水洗净，切成寸段，装盘待用。将葱、姜、蒜、干红辣椒洗净，葱剁碎，姜剁碎，蒜剁碎，干红辣椒切段。
3、锅里放油烧热，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中炒出香味，然后倒入田螺肉用大火炒熟。葡萄酒、生抽、黑酱油、香醋和糖调味。
4.搅拌至螺肉沾上酱汁入味后，倒入切碎的豆角快速搅拌，搅拌至螺肉出水变软，根据自己口味加入适量的盐，和汁液收集完毕后关火。