熟食拼盘是一种受欢迎的派对菜肴，通常有腌制肉类、浓郁的奶酪和咸饼干。经典的熟食拼盘可能钠、饱和脂肪和精制碳水化合物含量高，缺乏均衡的营养。熟食拼盘有可能提供美味、多彩和营养的小吃，搭配有益健康的食材。
加入新鲜的水果和蔬菜，增添鲜艳的颜色、新的质地、纤维、抗氧化剂以及维生素和矿物质。为您的拼盘选择全谷物、瘦肉蛋白、低钠奶酪和坚果，以提供蛋白质、复合碳水化合物和有益心脏健康的脂肪。您还可以发挥创意，使用植物蛋白、蘸料等，打造一个视觉上吸引人的拼盘，让您的客人喜欢。
1.从全谷物饼干开始
饼干是熟食拼盘中的主要淀粉类食物，与奶酪、蘸料和肉类搭配得恰到好处。选择“全谷物”作为首要成分的饼干，以增加拼盘的纤维含量。每1盎司（28克）的全谷物饼干通常含有约3克纤维，约占每日价值（DV）的11%。
全谷物产品包含谷物的所有三个部分：麸皮、胚芽和胚乳。麸皮（外层）含有抗氧化剂、B族维生素和纤维。胚芽（最内层）提供B族维生素、一些蛋白质、矿物质和健康脂肪。中间部分（胚乳）主要包含淀粉，以及蛋白质和少量的维生素和矿物质。胚乳是谷物经过精炼（加工）后所剩下的部分。
2.包括低钠奶酪
许多人会监测他们的钠摄入量，因为它可能会增加高血压的风险。由于奶酪、饼干、腌制肉类和坚果等主要成分，熟食拼盘的钠含量可能很高。寻找每份含钠140毫克或更少的品种，以获得低钠奶酪的选择。
一盎司的普通切达干酪片含钠183毫克。
3.选择瘦肉蛋白
虽然火腿、意大利腊肠这类腌制肉类是传统熟食店的常见食品，但它们通常钠含量偏高。
要制作更健康的拼盘，应选择瘦肉蛋白而非高脂肪蛋白，从而减少钠和饱和脂肪的总摄入量。
火鸡和鸡肉通常比腌制肉类的钠和脂肪含量低（新鲜切块的钠含量甚至更低）。另一个选择是煮鸡蛋，它提供蛋白质、B族维生素和胆碱。用清淡蛋黄酱或原味希腊酸奶及调味料制成的金枪鱼沙拉富含欧米伽3蛋白质。
不妨尝试用海盐、辣椒片或大蒜粉等调味料蒸富含纤维和蛋白质的毛豆，将其作为植物性选择。其他植物性蛋白质包括煎豆腐（硬豆腐或特硬豆腐效果最佳）和豆豉，一种由大豆制成的发酵食品。
4.添加营养丰富的蘸料
另一种营养蘸料的选择是鳄梨蘸料或者鳄梨酱。鳄梨富含对心脏有益的单不饱和脂肪、纤维、钾和B族维生素。
5.加入无盐或低钠坚果
加入无盐或者低钠的坚果，能为您的熟食板增添酥脆的口感以及对心脏有益的不饱和脂肪。选择包括杏仁、巴西坚果、腰果、山核桃、开心果和核桃。
花生从技术层面来讲属于豆类，但通常会和坚果归为一类，是一种经济实惠的选择。您还可以包括坚果酱或葵花籽酱作为另一个健康的蘸料选择。
6.添加色彩鲜艳的蔬菜
蔬菜为熟食冷盘增添了色彩和质地，以及纤维、抗氧化剂和必需的营养成分。适合蘸酱的生蔬菜为您的拼盘增加了更多植物性选择。多准备几种蔬菜，能增加视觉吸引力。
一些选择包括：
7.添加新鲜水果
通过添加水果来提升您这熟食冷盘的风味和营养。新鲜水果富含具有健康保护作用的抗氧化剂、纤维以及钾和维生素C等维生素和矿物质。它们还具有天然的甜味，可以帮助平衡拼盘上的其他口味。
像浆果、樱桃和葡萄这类选择，准备起来几乎不费事儿，而切成薄片的苹果和梨与奶酪和饼干搭配得很好。为了防止苹果和梨变色，把切片放到混有一到两勺柠檬汁的水里泡几分钟，然后擦干。
8.选择黑巧克力
黑巧克力比牛奶巧克力含糖量更低，抗氧化剂含量更高。其浓郁的苦甜风味能提升熟食板食物的口感，同时少量食用就能满足对甜食的渴望，又不会过度放纵。添加黑巧克力方块或融化的黑巧克力用作蘸料。
食品安全小贴士
围坐在熟食板旁享用手指食物和聊天可能会为传播细菌创造一个完美的环境。以下是一些在准备和供应熟食板时有助于减少细菌传播的小贴士：