1.[单选题]下列哪项是细菌性痢疾急性期患者的膳食()。
A.冷流质膳食B.普通膳食C.清流质膳食D.半流质膳食E.管饲要素膳食
2.[单选题]“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”属于下列哪项营养信息交流的哪种提问技巧()。
A.开放型问题B.试探型问题C.倾向型问题D.索究型问题E.封闭型问题
3.[单选题]食物热效应的最高点通常出现在进食后的()。
A.4小时内B.1小时内C.3小时内D.2小时内E.5小时内
4.[单选题]膳食胆固醇可反馈抑制肝合成胆固醇的限速酶是()。
A.卵磷脂-胆固醇酰基转移酶B.HMG-CoA还原酶C.HMG-CoA合成酶D.脂蛋白酯酶E.以上都不是
5.[单选题]有利于毒物解毒过程的羟化反应的维生素是()。
A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素EE.维生素D
6.[单选题]手术切除小肠后残留不足()即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。
A.50cmB.20cmC.200cmD.100cmE.10cm
7.[单选题]成年男子，轻劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()。
A.占总能量的40%～50%B.占总能量的10%～20%C.占总能量的30%～40%D.占总能量的20%～30%E.占总能量的50%～60%
8.[单选题]痛风病人不宜食用果糖的原因是()。
A.诱发糖尿病B.发生低血糖C.加速嘌呤分解D.造成血糖波动E.加速嘌呤合成
9.[单选题]营养食谱的制定原则不包括
A.按照《中国居民膳食指南》的要求B.膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素C.各营养素之间的比例要适宜D.不必考虑季节与经济条件E.注意饮食习惯和饭菜口味
10.[单选题]对于静卧休息的发热患者，体温每升高1℃，需增加的能量摄入相当于基础代谢需要量的()。
A.18%B.5%C.13%D.10%E.20%
1.正确答案：C
2.正确答案：D
解析：问话是通过提问获得真实、准确、可信的信息，以便进一步沟通。一个问题如何问很重要。提问的方式有封闭型问题、开放型问题、倾向型问题、试探型问题、索究型问题和复合型问题。其中索究型问题是针对已经获得的开放型、封闭型问题的回答，进一步用“为什么”来向回答者追索究竟和原因的问题，如“你为什么不喜欢这个膳食控制计划”。
3.正确答案：D
4.正确答案：B
5.正确答案：C
解析：维生素C有利于毒物解毒过程的羟化反应，因维生素C能可逆地进行氧化还原反应。
6.正确答案：D
解析：手术切除小肠后残留不足100cm即会发生营养与代谢紊乱，临床称作短肠综合征。
7.正确答案：D
8.正确答案：C
解析：果糖能增加嘌呤分解生成尿酸。
9.正确答案：D
解析：营养食谱制定原则应考虑季节和市场供应情况，也要兼顾经济条件。