学习是为了追求高尚，追求完美，留下毫无遗憾的人生。以下是百分网小编整理的2017公共营养师四级考试强化训练题，欢迎学习!
1、下列有关豆类说法，不正确的是()
(A)大豆中有抗腺蛋白因子可影响蛋白质消化
(B)豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
(C)多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
(D)大豆中的不饱和脂肪酸以a—亚麻酸含量最多
(A)豆油
(B)花生油
(C)椰子油
(D)玉米油
3、下列不属于“中国居民膳食指南”内容的是()
(A)多吃蔬菜、水果和薯类
(B)吃清淡少盐的膳食
(C)如饮酒应跟量
(D)经常服用钙剂，防止骨质疏松
4、RDA指的是()
(A)适宜摄入量
(B)估计平均摄入量
(C)营养生理需要量
(D)推荐营养素供给量
5、根据中国居民DRIs老年人膳食维生素D摄入量(RNI)为10ug/天，相当于多少国际单位(IU)()
(A)200IU
(B)300IU
(C)400IU
(D)600IU
6、孕妇不正确的膳食是()
(A)自妊娠底4个月起，保证充足的能量
(B)保持体重的正常生长
(C)增加鱼、禽、蛋、奶、海产品的摄入量
(D)增加高脂食品
7、关于学龄前儿童下列哪种说法是错误的()
(A)保证吃好早餐
(B)少吃零食
(C)保证食糖供给
(D)重视户外活动
8、12岁青少年是青春期的开始，此时期()
(A)膳食变化不大
(B)能量和营养素需求超过成人
(C)户外活动不变
9、老年人膳食哪项是错误的()
(A)食物粗细搭配
(B)适度体力活动
(C)食物加工要精
(D)保持能量平衡
10、下面哪项不是公共营养的工作内容()
(A)营养性疾病治疗
(B)居民膳食指南制定
(C)营养配餐与食谱编制
(D)营养调查
11、公共营养以()营养状况为基础，提出解决营养问题的措施
(A)个体
(B)人群
(C)特殊人群
(D)患病人群
12、摄入RNI水平，可以()身体对该营养素的需要
(A)低于
(B)满足
(C)超过
(D)调节
13、地图舌是缺乏何种营养素()
(A)维生素C
(B)维生素A
(C)维生素D
(D)维生素B
14、“UL”表示()
(A)平均需要量
(B)推荐摄入量
(C)适宜摄入量
(D)可耐受最高摄入量
15、为了减少维生素C的更多损失，炊具应避免使用()
(A)铝锅
(B)铜锅
(C)砂锅
(D)陶瓷锅
16、下面哪种不是食品腐朽变质的原因()
(A)食品本身的组成和性质
(B)食品形状
(C)微生物的作用
(D)环境因素
17、成人，轻体力劳动，膳食脂肪适宜摄入量为()
(A)占总能量的10%—20%
(B)占总能量的20%—30%
(C)占总能量的30%—40%
(D)占总能量的40%—50%
18、4—6个月婴儿可逐步添辅食，也可因个体差异而定，出现下列情况可添辅食()
(A)婴儿食欲不好
(B)婴儿睡眠不好
(C)婴儿体重增长已达到出生时的两倍
(D)婴儿体重下降
19、膳食调查的目的是()
(A)了解饮食习惯
(B)了解食品消费水平
(C)了解膳食组成及营养素摄取状况
(D)了解人群营养知识掌握情况
20、下述各点是关于幼儿膳食安排的原则，哪一条不正确()
(A)食物种类多样化
(B)食物宜细、软、烂、碎
(C)为减少干扰最好让儿童单独进餐
(D)低盐，免用调味品
21、根据食谱制定原则，食谱的评价不包括()
(A)食谱中食品种类是否齐全
(B)烹调方法
(C)各类食物的量是否充足
(D)能量和营养素摄入是否事宜
22、我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是()
(A)20%—30%，10%—14%，60%—70%
(B)10%—15%，20%—30%，55%—70%
(C)12%—14%，17%—25%，60%—70%
(D)10%—14%，20%—30%，55%—65%
23、以上烹调过程中哪种是使营养损失的方法是()
(A)上浆挂糊
(B)加醋
(C)急炒
(D)加碱
(A)钙片
(B)乳及乳制品
(C)鸡蛋
(D)纤维素
25、谷类胚芽中含量较丰富的维生素是()
(A)硫胺素和尼克酸
(B)硫胺素和抗坏血酸
(C)尼克酸和胡萝卜素
(D)维生素A和维生素D
(A)孕后2个月
(B)孕后1个月
(C)至少孕前4个月
(D)孕后3个月
27、肉、蛋等食品腐朽变质后有恶臭味，是食物中()成分分解而致
(A)脂肪
(B)碳水化合物
(C)蛋白质
28、常用巴氏消毒法是指()
(A)食品在60—65°C左右加热30分钟
(B)70—80°C左右加热30分钟
(C)40—50°C左右加热30分钟
(D)60—65°C左右加热10分钟
(A)公认的营养理论知识为基础
(B)文字通俗易懂
(C)采用人们喜于接受的方式
(D)传销技巧
30、营养教育具备的技巧()
(A)营养学、食品卫生学知识
(C)组织协调、统计分析能力
(D)以上都包括
参考答案：
1、(D)2、(C)3、(D)4、(D)5、(C)6、(D)7、(C)8、(B)9、(C)10、(A)
11、(B)12、(B)13、(D)14、(D)15、(B)16、(B)17、(B)18、(C)19、(C)20、(C)
21、(B)22、(D)23、(D)24、(B)25、(A)26、(C)27、(C)28、(A)29、(D)30、(D)