玉米面150克、韭菜150克、鸡蛋1个、虾皮适量、五香粉适量、食盐适量、食用油适量。
做法
1、玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。
2、韭菜切末备用，鸡蛋打散炒出。
3、虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
4、切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。
5、拌匀成馅料。
6、锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。
7、用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。
8、按好的糊饼底，将馅平铺在上面。
9、盖上盖子，小火六七分钟即可。
10、看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。
第二、家庭版炸酱面
金龙鱼饺子粉500克、干黄酱200克、五花肉300克、黄瓜50克、芹菜50克、心里美萝卜50克、绿豆芽50克、葱适量、姜适量、糖适量、酱油适量。
1、准备好所用食材，葱姜切碎。
2、干黄酱加入水解开糊颗粒。
3、五花肉切成丁，肥瘦分开。
4、将金龙鱼饺子粉加入适量清水揉成硬一些的面团饧至。
5、锅中注入油，烧热，下入肥肉丁。
6、将肥肉丁炒至焦黄，加入肉丁变色。
7、加入葱姜继续翻炒，倒入黄酱。
8、小火，慢慢熬，要不时翻锅以免粘锅底。酱的颜色变深了，粘稠，翻匀即可关火盛出。
9、将饧至好的面团擀开，再借助擀面杖将面擀成面皮。
10、在面皮上撒上一些干面粉防粘，然后像折扇面那样将面皮折叠起来切成粗细大概相等的条。
11、然后将切好的面条抖去面粉。
12、水开以后下入面条，浆面条煮熟，中途点一次凉水，把面条捞入碗中。
13、将芹菜和豆芽焯水，黄瓜和水萝卜切成丝。
14、准备好喜欢的菜码摆放上面码，浇上炸酱。浇点儿醋搅拌匀，就瓣儿大蒜，太美了
第三、老北京豆儿酱
猪肉皮750克、黄豆75克、青豆75克、五香豆腐干200克、胡萝卜100克、黄酒20克、酱油60克、大料4个、干辣椒3个、葱段适量、盐约15克。
1、备肉皮、青豆、胡萝卜、五香豆腐干，葱、姜、香料，黄豆提前用清水浸泡12小时。
2、肉皮处理干净焯水(焯水时放一些葱、姜)。
3、捞出肉皮晾凉，用刀将肉皮上的油脂刮净再切成细丝。
4、用清水冲洗几遍。
5、将肉皮放入砂锅中，倒入热水。以没过肉皮十余公分为准。倒入黄酒和酱油。
6、放葱段、姜片、干辣椒。
7、放盐加盖小火焖2小时30分钟。
8、胡萝卜、五香豆腐干切丁。
9、放入泡好的黄豆，煮30分钟，再放青豆、胡萝卜、五香豆腐干。
10、烧开，关火，用筷子夹出香料。
11、倒入容器中，冬季在阳台晾一夜或冷藏12小时。
12、扣到案板上，切片随蒜醋汁上桌。
第四、干炸丸子
猪肉馅220克、小葱两棵、鲜姜两片、酱油少许、干淀粉一小勺、盐适量、大豆油适量。
1、肥瘦三七成的猪肉馅、两棵小葱、两片姜准备好。
2、小葱撕成长条、姜切细丝，放适量的凉水。
3、用手揉出葱姜汁。
4、酌量往肉馅中倒入葱姜水，一边倒一边顺着一个方向搅拌。
5、打了葱姜水的肉馅略有些粘乎。
6、根据口味加入少许盐。
7、再加一小勺淀粉，少许酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿。
8、锅中倒大豆油，将一根筷子插入油中，筷子周围泡出大泡，油温就合适了。
9、手上沾点凉水，捞一把肉馅，从虎口处挤出一个丸子来，入油锅中。
10、如果不会挤丸子，两只手沾凉水，取丸子大小的肉馅，左右手之间倒几下，成丸子状即可。
11、全部的丸子炸成外表焦红色，即可捞出，外表金红，外焦里嫩。