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2022.08.09吉林
一、酸辣汤
食材
做法
3、鸡蛋打入碗内，搅匀备用，香菜洗净切小段。
4、锅中入油，下入葱姜爆香，放入肉丝，翻炒至肉丝变色。
5、放入香菇炒软，倒入一碗高汤，再加入清水。
7、倒入水淀粉勾芡成想要的浓稠度.
8、加入味极鲜酱油，加入盐调味，加入醋，淋入蛋液煮开。
9、放入白胡椒粉、鸡精、香菜、香油搅拌均匀即可关火。
二、海鲜酸辣汤
豆腐适量、香菜适量、香葱适量、胡萝卜适量、笋适量、木耳适量、香菇适量、大葱适量、鸡蛋适量、水淀粉适量、鱿鱼适量、虾仁适量、海参适量、鸡汤800ml、白胡椒粉2小勺、陈醋3小勺、盐1小勺、生抽1小勺、花生油1大勺、白糖少许、香油数滴。
1、大葱切丝，胡萝卜切丝，笋切丝；
2、木耳切丝，香菇切丝，豆腐切丝；
3、鱿鱼切丝，海参切粗丝或整个，虾仁切段或整个；
4、香菜叶、香葱叶切碎；
5、胡椒粉和陈醋一起放进小碗，搅拌均匀成酸辣汁备用；
6、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
7、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝，下笋丝、木耳丝。
8、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁，沸腾后加入生抽；
9、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
10、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
11、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
12、待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
13、加入几滴香油，撒上葱花和香菜末，起锅！
三、酸辣鸡肉萝卜汤
白萝卜200克、鸡肉100克、香菜适量、白胡椒粉2克、鸡精2克、盐2克、花椒5粒、醋5克、葱碎适量、酱油适量、香油适量。
1、鸡肉切成片加入水淀粉上浆。
2、白萝卜洗净切成细丝。
3、锅中加入少量的油，爆香花椒和葱碎。
4、下入萝卜丝翻炒至萝卜丝塌软。
5、加入少量的酱油继续翻炒均匀。
6、加入适量的清水后烧开。
7、转小火，煮至萝卜丝变的透明后加入盐和白胡椒。
8、将鸡肉片一片一片的汆入萝卜汤中。
9、煮至1分钟，加入醋和鸡精调味，撒入香菜，淋入香油即可。
四、简易酸辣汤
火腿适量、豆腐适量、木耳适量、鸡蛋适量、酸辣汤调料一袋、香油适量。
1、把豆腐火腿木耳切成丝加入清水。
2、点火把汤汁烧开。
3、用凉水调开汤料倒入烧开的汤中。
4、鸡蛋加入香油打散。
5、汤汁烧开后，把打散的鸡蛋液轻轻的洒在汤锅里，汤再次烧沸即可。
五、酸辣萝卜汤
白萝卜适量、香菜适量、白胡椒适量、醋适量、鸡精适量、盐适量、酱油适量、香油适量、花椒适量、葱碎适量。
1、萝卜去皮切丝，香菜洗净小切段备用，葱切碎.。
2、锅中放入少量的油，爆香花椒。
3、下入葱碎炸香捞出，下入切丝的萝卜煸炒。
4、萝卜丝加盐煸炒至软榻。
5、放入少量的酱油继续煸炒。
6、加入水，煮至萝卜丝透明。
7、取一大碗，加入鸡精白胡椒粉醋搅香油拌均匀。
8、把煮至好的萝卜汤倒入大碗里，搅拌均匀，撒上香菜即可。
六、酸辣汤
黄瓜半根、金针菇一把、水发黑木耳一把、胡萝卜一段、土鸡蛋两个、白胡椒粉2克、陈醋适量、盐少许、香油数滴、美极鲜味汁数滴、青蒜两根。
1、胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中
2、陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用
3、煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟
4、再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟
5、将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀
6、锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花
7、将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了。
七、蒜苗萝卜酸辣汤
白萝卜丝200g、鸡蛋1枚、大蒜叶30g、香菜5棵、清水150ml、盐随口味、麻辣粉少许、香醋随口味、水淀粉适量、味精随口味。
1、大蒜叶清水侵泡洗净后，用刀切成1cm左右的小段。
2、香菜清水侵泡洗净后，用刀切成1cm左右的小段。
3、白萝卜洗净后，用刀切成粗细均匀的细丝。
4、鸡蛋加入适量盐、料酒、香醋，并用筷子或打蛋器打匀。
5、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。
6、汤锅内加入一汤碗清水和适量细盐。
7、加入加工好的白萝卜丝，盖上锅盖用大火烧开。
8、待白萝卜丝汤烧开后，加入适量泡椒、麻辣鲜粉。
9、加入香醋调制'酸辣汤味，加入水淀粉，勾制薄芡。
10、待酸辣萝卜丝汤’略有翻滚时，用汤勺边搅动边滴入鸡蛋液。
11、加入大蒜叶和香菜，用勺将大蒜叶和香菜搅匀，并略调味即可出锅。
八、海鲜酸辣汤
墨鱼6条、西红柿2个、虾仁50克、豆腐50克、笋50克、香菇3只、木耳少许、葱少许、姜适量、番茄酱1汤匙、胡椒粉2茶匙、醋1.5汤匙、盐2茶匙、鸡精少许、淀粉少许、香油少许、料酒少许。
1、将墨鱼加少许料酒焯水。
2、将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。
3、锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥。
4、接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒，加盐、鸡精调味。
5、另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。
6、同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。
7、接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。
8、大火煮开后转小火5至8分钟，将虾仁放进锅中煮开。
9、接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液。
九、酸辣汤
火腿少许、香菇4朵、内酯豆腐少许、鸡蛋1个、水发木耳少许、胡萝卜1/4个、料酒1勺、胡椒粉1.5勺、盐适量、水淀粉少许、香油少许、香菜2根、酱油1勺、香醋3勺。
1、豆腐、火腿切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇切片。
2、鸡蛋打散备用，水发木耳切丝，香菜切末，水淀粉调好。
3、锅中倒入少许油，放入香菇炒出香味。
4、加入胡萝卜丝翻炒片刻，倒入清水煮开。
5、加入黑木耳丝、火腿丝再次煮开，加入豆腐丝煮开。
6、加入料酒、酱油、盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
7、淋入蛋液，最后加入醋和胡椒粉，关火搅拌均匀。淋入少许香油。
8、上桌前洒上香菜末即可。
十、酸辣鸭血豆腐汤
鸭血适量、豆腐适量、黑木耳适量、鸡蛋清适量、醋适量、盐适量、辣椒酱适量、香油适量、鸡精适量、葱花适量、水淀粉适量。
1、取一个鸡蛋清，黑木耳泡发好洗净切成丝，葱切成小粒。
2、鸭血和嫩豆腐切成小方块，准备2勺辣椒酱。
3、接适量水点火烧开。
4、烧开后倒入鸭血、豆腐、黑木耳丝，再次烧开。
5、煮几分钟后调入打散的鸡蛋清，迅速划散成雪花状。
6、放入2勺辣椒酱、适量醋、盐、鸡精、香油。
7、调入水淀粉勾芡，撒上葱花搅匀即可。
十一、酸辣肥肠汤
肥肠适量、金针菇适量、木耳适量、杏鲍菇适量、蒜蓉适量、盐适量、味精适量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量。
1、卤好的肥肠买回来，切段儿，下热水锅中煮软，清理掉一部分肥油，洗干净。
2、金针菇清洗干净，切段儿，杏鲍菇切细条，木耳泡发洗净切丝。
3、10瓣左右的蒜，剁成细蓉，（蒜可以多多的)。
4、水淀粉适量调匀备用。
5、锅中加少许油，将所有原料入锅炒香。
6、加入热开水，烧开。
7、根据自己的口味加入盐，香醋，白胡椒粉，味精，调好味道。
8、加入蒜蓉，水淀粉勾芡，最后再加少许现磨黑胡椒粉就OK啦。
十二、鸡丝山药黑椒酸辣汤
鸡蛋1个、木耳22克、鸡肉40克、山药47克、香菇60克、胡萝卜30克、青蒜少许、清水750克、黑椒酸辣汤调料1包。
1、将黑椒酸辣汤调料倒入砂锅中。
2、再放入香菇、黑木耳和山药。
3、最后倒入750克清水搅拌均匀，加盖大火。
4、煮开后转小火煮3~4分钟且边煮边搅拌。
5、将鸡蛋液均匀滴入黑椒酸辣汤中。
6、大火煮开后放入鸡丝。
7、用筷子拨散并放入胡萝卜丝。
8、再次煮开后撒入青蒜花关火。
十三、酸辣肚丝汤
牛肚300克、黑木耳20克、黄花菜20克、调味料50克。
1、牛肚切丝。
2、十三香1勺、五香粉1勺、白胡椒粉2勺、生粉2勺、南德麻辣鲜1勺加半碗水调成味汁。
3、黑木耳、黄花菜泡发备用。
4、水烧开，放入肚丝。
5、再放入黑木耳、黄花菜。
6、煮沸倒入味汁。
7、再次煮沸加1勺盐、5勺醋、1勺鸡精粉搅匀点麻油就好了。
十四、酸辣豆腐汤
嫩豆腐一盒、紫菜20克、鸡蛋一个、枸杞20克、酸辣汤料一包。
1、酸辣汤加入一大碗水搅匀。
2、烧开后打入一个鸡蛋，搅匀。
3、改成小火，放枸杞。
4、放入嫩豆腐，轻轻搅动，放入紫菜。
5、好了，盛入碗中即可，撒些葱花更漂亮。
十五、紫菜酸辣汤
干紫菜适量、榨菜适量、醋适量、辣椒酱适量、蛋适量。
1、将肉切成肉丝,加入地瓜粉,醋,醒一下,榨菜用清水浸泡,蛋打散(不加任何调味)备用。
2、下入花生油,爆香葱,再把洗好的紫菜放入炒一下。
3、加入水,水开后,放入肉丝。
4、水再开后打入蛋花,放入浸好的榨菜丝,虾皮,辣椒酱,醋,勾芡.撒入西芹叶,即可。
十六、带鱼羹花菜酸辣汤
带鱼一条、花菜一个、香菜几根、辣椒三四个、姜适量、地瓜粉适量、醋适量、二锅头少许、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量。
1、带鱼切段先用姜丝，下二锅头跟盐腌制是分钟，花菜切小朵，姜切丝全部备用。
2、带鱼腌制好，外面裹下地瓜粉。
3、放蒸盘上蒸下，地瓜粉成透明色就可，水开蒸下就好了，不用蒸很久还要煮的。
4、锅加热放油，放姜丝煸香。
5、加入汤水，入辣椒，水开加入花菜，再依次放入紫菜。
6、放入带鱼，下点料酒，下味精，盐，多下点醋，香菜，起锅。