10道家常菜，做法简单大气，每道都好吃又下饭。清明小长假到了，节日的气息还挺浓，宅在家里还不知道吃什么？今天整理了10道营养好吃，做法简单大气的家常菜，喜欢的小伙伴收藏试试吧~
黄豆拌香菜
食材：泡发的黄豆1小碗、香菜3根、八角1个、红椒1根、干辣椒1根、盐1勺、生抽1勺、米醋2勺、香油1勺。
做法：1、锅中放入适量清水，倒入黄豆，八角、1个干辣椒，加入1勺食盐，改中小火把黄豆煮透，捞出。
2、香菜洗净，最后一遍用凉白开水洗，切成段，红椒切环待用。
3、将煮好的黄豆和香菜段红椒混合在一起，放进去少许食盐。
4、倒进去两勺米醋，一勺香油和一勺生抽。
5、搅拌均匀，装盘即可。
凉拌土豆丝
这道凉拌土豆丝，凉凉的，很开胃的一道小菜，极适合夏天吃，更何况它还这么简单，
食材：土豆3个、干辣椒2个、蒜粒3瓣、花椒1小撮、盐1勺、鸡精1勺、白醋2勺、青椒半根、香油几滴。
做法：
1、备食材，土豆洗净去皮。
2、土豆开始切丝，旁边放一碗水，将切好的土豆丝放水里浸泡。
3、全部切好后，多淘洗几次。
4、将蒜切末，干辣椒切段备用。
5、把水烧开之后，倒入土豆丝焯大概两分钟左右就好，焯好之后过一下凉水。
6、往过水的土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放到土豆丝上。
7、锅中加适量食用油，油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味，然后关火。
8、将辣椒油直接浇到蒜末上。
9、往土豆丝中放两勺白醋，几滴香油，再加一些青椒丝，这样颜色更漂亮一些，拌匀均即可。
黄瓜木耳炒鸡蛋
食材：鸡蛋、黄瓜、木耳。
1、黄瓜简单去皮，切成长条去掉瓜囊的部分，切成小段待用。木耳泡发洗净。
2、鸡蛋提前下锅煎至凝固划散起锅待用。
3、热锅凉油，下入黄瓜和木耳一起翻炒均匀，炒至断生。
4、下入提前炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，加入少许盐和蚝油调味炒匀即可。
韭菜炒猪肝
主要用到的材料有：猪肝300克，韭菜80克，青红椒丝各10克，干辣椒1克，泡椒1克，姜蒜片各5克，干葱头5克，盐，味精，料酒，生抽，白胡椒，生粉，陈醋，蚝油各适量
制作工艺：
（1）将猪肝切成薄片，随后放入碗中，注入清水，清洗五六遍，直至水变得清澈，即可捞出沥干水分。
（2）在猪肝中调入料酒，盐，味精，生抽，葱姜蒜，白胡椒搅拌均匀，再添加生粉抓匀备用。
（3）锅中入油，四成油温，下入猪肝，表面变色后，轻轻滑散，十秒左右即可捞出，控油。
（4）锅中留下少许底油，放入葱姜蒜片，干辣椒，泡椒，煸炒出香味，再加韭菜梗翻炒断生，下入韭菜叶煸炒熟透。
（5）调入蚝油，陈醋，猪肝，青红椒丝，翻炒均匀，即可出锅。【调入陈醋可以有效地去除猪肝的腥味，增加鲜味。】
鲜虾鸡翅煲
食材：虾、鸡翅、玉米、葱姜蒜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、豆瓣、料酒、盐、白糖
1.鸡翅冷水下锅、加入少许姜片、料酒焯一下捞出，起锅热油，将鸡翅煎至两面金黄备用。
2.将虾煎至变色备用，将玉米切成小节备用。
3.起锅热油，下姜蒜炒香，加入豆瓣炒熟后将洋葱和玉米倒入翻炒，在锅中加入适量生抽、老抽、蚝油、盐、白糖调味，加入鸡翅和虾翻炒，加适量清水，焖煮3分钟即可。起锅撒上葱花就可以开吃了。
笋丝拌鸡蛋皮
1.食材
准备洗净去皮的莴笋一根，切成细丝。泡发的木耳一小把，切成丝，大蒜几粒，剁成蒜末。红椒一片，切成细丝。盆中打入一个鸡蛋，加入少许水淀粉，搅拌打散，。
2.煎蛋皮
保持开小火，鸡蛋轻微打卷时，翻过来煎另一面，把鸡蛋煎至两面金黄后倒出。然后把煎好的鸡蛋皮叠在一起，切丝备用。锅内烧水，加少许植物油，倒入切好的木耳、莴笋，快速焯水30秒钟，莴笋断生返青以后倒出，用清水冲洗，冷却备用。
3.开始烹饪
准备一个大盆，倒入蒜末、加入食盐2克、味精1克、白糖少许、白醋5克、香油5克，倒入准备好的木耳、莴笋，颠盆拌匀，再倒入鸡蛋丝，继续拌匀以后，即可装盘。
百合芹菜炒荷兰豆
俗话说“春吃豆，赛过肉”，最近是豆类蔬菜的上市之季，荷兰豆中含有丰富的蛋白质和膳食纤维，能给孩子补充全面的营养，并且荷兰豆吃起来口感清脆又香甜，家长朋友们最近要多做给孩子吃。
制作方法：
1、荷兰豆摘除根部，用盐水浸泡2分钟，西芹切成小块，百合掰成片备用；
2、锅中烧水，水开后放入适量的食用油和盐，然后放入荷兰豆煮1分钟；
3、锅中放油，倒入蒜末炒香，在放入西芹和荷兰豆炒至断生；
4、最后放入百合，加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了；
菌菇鸡蛋炒番茄
食材:番茄2只，鸡蛋2只，木耳（泡发）50克，香菇（新鲜）50克，韭菜:20克，蚝油1勺，生抽1勺，盐2克，糖2克
1、先把食材清洗干净准备好。
2、锅中加水烧开，将木耳和香菇焯一下，捞出沥掉水分。这样处理过的木耳和香菇会更滑嫩。
3、锅中倒油，油热倒入鸡蛋液，像图中这样状态时，快速用筷子划散，盛出备用。
4、再倒入少许油，倒入番茄块大火炒软。可以加少许清水，这样会较快点炒软。
5、倒入木耳和香菇，翻炒均匀。
6、加入盐、糖，生抽和蚝油，再将炒好的鸡蛋液倒进去，大火翻炒均匀。
7、出锅前将韭菜段丢进锅中，翻炒几下，就可以出锅了。
拍黄瓜
原料:嫩黄瓜300克，盐、辣椒油、蒜泥、白砂糖、味精、酱油各适量。
做法:
1.嫩黄瓜洗净，去头尾，剖成两半，用刀背略拍后切成小块。
2.盆中放入黄瓜块、加少量盐腌儿分钟，入味后用水洗净，沥干，装盘。
3.碗中放入盐、辣椒油、酱油、蒜泥、白砂糖、味精，调匀成调味汁，淋在黄瓜上即可。
尖椒土豆丝
原料:土豆300克，青尖椒2个，干辣椒、盐、味精、鸡精、白砂糖、植物油各适量。
1.土豆去皮，切丝，放入清水中浸泡，炒前捞出沥干，青红尖椒洗净，斜刀切块。
2.锅中烧油，放入干辣椒爆香，放入土豆丝炒至断生，放入尖椒、盐、味精、鸡精、白糖翻炒片刻即可。