搜索引擎新功能：搜菜谱

针对用户日益增加的搜索做菜方法的需求，英文版谷歌近期推出了专门的菜谱搜索功能。

通过网络寻找菜谱，这无疑将成为现代人学做菜的一种重要方式。你属于这一群体吗？你从网上搜到的菜谱都靠谱吗？

■读者体验

参照网上菜谱

戚风蛋糕做出了咸味

31道春季美容养颜菜、20道零难度新手家常菜、45道烤箱美味……网上的菜谱不仅要什么有什么，而且还有一些美食达人早已分门别类地打了包，搜索起来更有针对性。

就职于耀江大厦某公司的张琦燕，第一次学做烘焙。“从网上搜的戚风蛋糕方子有很多，我就在搜索页面的第一页随便选了一个。”

低筋面粉500克、泡打粉10克、盐5克、塔塔粉5克、白砂糖350克……按照方子说明，张琦燕买了一台小秤，在进入制作阶段前，每一样食材都仔仔细细地过了秤。折腾一下午后，她竟然在自己做的戚风蛋糕里尝到了咸味。这究竟是由于方子里盐标注的克数不对，还是自己不小心称错了分量，至今她都没弄明白。

小蔡，今年16岁，他的做菜经历更是令人啼笑皆非。“去年第一次下厨做鱼，在网上搜了一个红烧鲫鱼，就完全按照菜谱上的每个步骤去做。弄得满头大汗，结果烧出来卖相还不错。老妈看了很惊喜，都不敢相信是我做的。突然，她瞪大了眼睛问我：你这鱼肚子剖了没？泪奔，菜谱上只说去鳞片，没说要剖肚啊。”

一种东坡肉

网上搜到七种做法

在网上搜索西湖醋鱼、龙井虾仁等关键词，基本也能同时找到好几种做法。难道这些菜肴原本就存在着多种不同的做法？

国家级烹饪大师胡忠英非常肯定地说，诸如东坡肉、西湖醋鱼等杭州传统名菜，只有一种最正宗的做法。所以网上流传的多种不同版本的菜谱，肯定有不少赝品，“有些还错得离谱”。据此做出来的菜，虽然绝大多数情况下也能吃，但肯定不是地道的杭州名菜口味。

“更有一些属于张冠李戴。比如某道名为‘西湖醋鱼’的菜可能完全就是外省的一种做法，烹饪者只是觉得西湖醋鱼这个名字好听，于是便借用了。但普通人是无法识别的，照着这样的菜谱做菜，味道肯定不正宗。”胡忠英给了一个建议：倘若想在网上搜索一些做法地道的名菜，最好是找有权威性的发布方。

■独立观点

不如用别人的菜谱

激发自己的创造灵感

不同于张琦燕和小蔡的全盘照搬，网友“费筱”喜欢“逛”网上菜谱。“我几乎每天上19楼的美食版看看其他网友贴出的菜谱找点灵感，然后自己发挥想象，创造几道新式菜肴。这很有成就感，尤其是当口味得到肯定之后。”

当然也有人不怎么待见菜谱，认为这会导致菜肴缺乏个性和人情味。电影《双食记》原著的作者殳俏，即是典型的一例。在她看来，如此依样画葫芦的做菜方法不够人性。“过去的女人没有这些教材，不是一样做出很好吃的菜嘛。”所以，对她而言，“做什么菜”通常取决今天想吃什么或是曾经吃过的某道菜。即使打开冰箱只剩下一个鸡蛋、一个番茄、几根小葱，她也可以搭配出小葱摊鸡蛋、糖拌番茄两道菜肴。

搜索引擎推出搜菜谱功能

虽然目前中文版暂无此项功能，但最近已有不少喜欢捣鼓菜肴的年轻人，迫不及待地跑到英文版网站尝鲜去了。

推出这项新功能，谷歌官方给出的解释是：分析了用户的搜索数据后发现，菜谱的搜索量日益增加，目前有接近1%的搜索是为了寻找做菜的方法。

谷歌专推菜谱搜索功能这件事情，向我们传达出一个信息：在网上搜索菜谱，正以其方便、快捷、零成本的优势，成为越来越多的现代人学做菜的一种重要途径。

有人将iPad挂在厨房当菜谱

在网络上，菜谱的呈现形式多种多样。既有写明“盐多少克、味精多少克”以及每一个制作步骤的事无巨细版菜谱，也有只写所需食材和大致步骤的提纲挈领版菜谱，还有秉承八卦精神或以写随笔散文的态度，边讲制作方法边侃八卦、谈感想的生活感悟版菜谱。后者的最高境界，可参考清代袁枚的《随园食单》。

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