继首次发布中小学生暑期营养食谱后，市教委昨日再次发布中小学生秋季推荐菜谱，并宣布在全市中小学食堂内大力推广营养餐。学生家长也可以参照食谱为孩子安排好日常饮食。
研制秋季菜谱用了3个月
为了照顾不同年龄、不同性别、不同地区的学生营养健康，这份秋季菜谱制订得非常全面，不仅根据农村学生和城市学生的不同营养需求制订了不同的4份菜单，还根据小学低年级、小学高年级、初中、高中四个不同的年龄段，以及男女生的不同营养需求而分别制订了8份不同的菜单。
为重庆中小学生
量身定做
市中小学卫生保健所所长曹型远表示，本推荐菜谱主要根据《中国居民膳食指南》中各年龄阶段营养素参考摄入量建议、结合重庆的地方特色、城乡差异进行编制，可以全面细致地照顾学生在成长中的每日营养要求。由于重庆地域辽阔、地区差异较大，因此本推荐菜谱并不是不可更改的，学校可以根据本地区实际情况而自主编制菜谱。
各学校食堂
须设营养餐窗口
曹型远还建议，学校营养师最好是参照《重庆市中小学生营养配餐建议食谱》，结合当地的蔬菜供应状况及饮食习惯，尝试设计本校“四季”食谱，供食堂使用。
市教委表示，从这学期开始将大力推进学校营养配餐工作，规定各学校的食堂都要开设学生营养餐窗口，逐步推行营养餐。同时，学校营养师也要按照《重庆市中小学学生秋季推荐菜谱》的模式，设计适合本校的一周菜谱，在食堂醒目地方向学生和家长公示，并遵照菜谱向学生提供营养餐。
重庆晚报记者汤寒锋
城市学校秋季推荐菜谱（之一）
周一周二周三周四周五
早餐牛奶豆浆牛奶炒鸡蛋煮鸡蛋
中餐肉类青椒肉丝回锅肉宫保鸡丁肉末茄子小炒猪肝
素菜溜血旺韭菜豆干凉拌海带丝凉拌豆腐干青椒土豆丝
炒时蔬糖醋白菜青椒土豆丝炒时蔬凉拌豆皮
汤类豆腐鱼头汤排骨冬瓜汤紫菜汤绿豆排骨汤酸萝卜鸭子汤
米饭红薯米饭米饭米饭玉米饭米饭
午加餐水果苹果苹果橘子橘子梨
晚餐肉类子姜鸭块糯米排骨肉末豇豆胡萝卜炒肉片子姜鸭块
素菜蒜香四季豆炒绿豆芽苦瓜炒蛋炒空心菜炒时蔬
汤类紫菜汤小菜血旺汤番茄丸子汤冬瓜虾仁汤南瓜绿豆汤
米饭米饭玉米饭米饭米饭米饭
健康报告显示
我国中小学生早餐质量在下降
今年5月，《中国儿童少年营养与健康报告2011———培养健康饮食行为促进儿童健康成长》报告显示：10年来，我国中小学生的早餐营养质量不足比例从1998年的48.8%上升为2008年的78%。
专家介绍，一份营养充足早餐应包括4类食物，即谷类食物、动物性食物、奶类或者奶制品，还要有蔬菜水果。只有2类或不足2类食物的早餐属于早餐营养不足。
报告还揭示，我国中小学生的零食结构发生了改变，冷饮类食用比例从1998年的59.5%上升到2008年的75.7%；新鲜水果蔬菜类从85.1%下降到74.5%。快餐消费频率明显上升，我国15岁～17岁的青少年每周在外就餐的比例为30.8%，城市明显高于农村；每周至少吃一次快餐的人数比例从1998年的1.9%上升到2008年的16.2%。