营养菜谱家常菜做法大全（通用14篇）
啤酒酱香鸡翅
原料：莲藕2根(约500克)腔骨500克姜6片清水2000ml
调料：盐2茶匙(10克)
做法：
1)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3)将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。
回锅肉
推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~
食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、郫县豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量
1、肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开
2、煮至八成熟，取出冷却。
3、肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段
4、炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜
5、下入肉片煸炒，至肉片变透明
6、将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油
7、加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀
8、下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。
红烧肉
推荐理由：这道菜制作简单，不需太多调料，掌握几个小要点，就可以做出色香味俱佳的`美味红烧肉。一次可以多做点，用这红烧肉还可以衍生出酱肉包、卤肉饭、肉夹馍，都是非常的好吃！
食材：五花肉250g、生姜适量、秘制红烧汁20g、盐适量
1、五花肉切块，烧水，放入五花肉和3片姜一起飞水。
2、煮至断生后，捞起待用。
3、锅子烧热，放油，爆姜片。
4、倒入五花肉，烧至微黄。
5、倒入一碗开水、适量的红烧汁，放入一小勺盐
6、盖上锅盖小火焖45分钟左右，大火收汁即可。
鱼香肉丝
推荐理由：这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的吃出鱼的味道，真是很奇妙！
食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量
1、里脊和配菜切丝；葱姜蒜切末。
2、肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。
3、醋1勺、酱油1勺、白糖2勺、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用。
4、锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出；
5、配菜滑炒一下，盛出备用。
6、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油。
7、下入肉丝快速翻炒。
8、立即加入其余配菜，加调好的'汁，炒匀起锅。
四川泡菜
推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的.小菜。
食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
1、锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。
2、豆角洗净，折段，晾干水分。
3、其它的材料切条或块，晾干水分。
4、泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。
5、蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点）。
6、加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。
7、放4~7天可食用。
泡菜鱼
推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。
食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
1、鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净。
2、锅中加足够多的`油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。
3、用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。
4、青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。
5、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6、放入泡青菜丝烧沸。
7、放入炸好的鱼，烧6分钟。
8、将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘。
泡椒凤爪
推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。
食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量
1、先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净。
2、把辣椒大蒜切成丁。
3、冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。
4、水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。
5、在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的'凉开水。
6、加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去。
7、封住口入冰箱内冷藏一至三天。
油焖茭白
推荐理由：茭白在煎的.过程中散发的清香，真的令人沉醉。不用放很多油，做出来挺好吃。
食材：茭白3根、细香葱2根、老抽5ml、生抽20ml、白糖6g、黄酒15ml
1、茭白切块，香葱切葱花备用。
2、老抽、生抽、白糖、黄酒混合成调味汁。
3、锅中放入适量橄榄油，开大火烧至五成热。
4、放入茭白，改中小火煎。
5、直到茭白边角微黄，表面稍稍收缩，盛出。
7、锅中的底油炒香葱花，倒入茭白翻炒均匀。
8、倒入调味汁，小火收汁，撒葱花点缀即可。
蒲菜炒鸡蛋
推荐理由：味道鲜美~~蒲菜具有清凉解毒、凉血、利水和消肿的功效，非常适合夏季闷烦时食用
食材：蒲菜120g、鸡蛋3个、油适量、盐适量、鸡精适量
1、鸡蛋打入碗里、搅匀。蒲菜摘洗干净。
2、锅中热油，倒入鸡蛋液，翻炒。
3、鸡蛋炒好，放入蒲菜。
4、放入盐，翻炒一会，关火，放入鸡精即可。
酸辣土豆丝
推荐理由：它没有昂贵的材料，只是最简单的.红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜
食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量
1、土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中。
2、起油锅，爆辣椒，葱姜蒜。
3、下土豆丝，大火迅速翻炒。
4、加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅。
西红柿炒鸡蛋
推荐理由：许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。简单易学，营养搭配合理，完全符合大众口味。
食材：西红柿100g、鸡蛋80g、油适量、盐适量
1、准备的`材料：鸡蛋2个、西红柿1个。
2、将鸡蛋搅拌均匀，放适量的盐，
3、洗红是去皮，切小块，
4、起油锅，翻炒西红柿，
5、放入鸡蛋液，翻炒至成块就可以起锅。
可乐鸡翅
推荐理由：很适合刚入厨房的新手们学习。食材简单，也没有太多技巧难度，味道鲜美，色泽艳丽，鸡翅嫩滑，保留了可乐的香气~
食材：鸡翅8个、葱适量、姜适量、酱油5ml、可乐1瓶
1、在鸡翅上面划几道，方便入味。
2、鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段。
3、把鸡翅焯一下，去血水。
4、鸡翅用水冲净。
5、锅里少倒一点油，放入鸡翅凉面煎制金黄。
6、倒入一瓶灌装可乐，大火烧开
7、改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。
辣椒炒肉
推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做！！几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的'好
食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3、准备好辣椒并洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8、辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。
9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可
糖醋排骨
推荐理由：这道菜的'关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！
食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量
1、排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟
2、捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。
4、炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香。
5、放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
6、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。