首都医科大学附属北京友谊医院·营养科营养医师王佳
近年来，绣球菌在日本和欧美极为畅销，其肉质洁白细嫩，鲜美可口，营养丰富，是一种非常珍稀名贵的食药两用真菌，被称为防癌、抗癌的“仙草”。
对于手术后的肿瘤患者，不仅要预防肿瘤的复发和转移，还要尽快恢复体力，恢复因手术而给身体造成的负面影响。在饮食上要做到平衡膳食和高蛋白
饮食。绣球菌是一种富含全部人体必需氨基酸的优质食物，在绣球菌中氨基酸含量占总量的9.33%，其中必需氨基酸占氨基酸总含量的33.9%，绣球菌的氨基酸比例非常接近FAO/WHO评分模式中同种氨基酸的含量，说明其必需氨基酸组成合理，吸收率高，这对于肿瘤患者术后身体的恢复非常重要。同时绣球菌所含的脂肪量很低，不会在摄入高蛋白的基础上摄取大量的油脂，以增加心脑血管疾病的发病率。因此，绣球菌是一种非常适合肿瘤患者术后恢复身体状况的保健佳品。
绣球菌中还含有丰富的抗氧化物质，抵抗体内产生的自由基。人体内的自由基会引起生物细胞氧化性损伤，导致机体老化，并破坏机体的抗病、防御能力，导致癌症等慢性病的发生。绣球菌中含有大量的超氧化物歧化酶，能有效地清除体内的自由基，防止活性氧对机体的伤害，有抗氧化、防癌的作用。
同时，绣球菌中丰富的纤维素可以有效地促进排便，降低大肠癌的发病率，尤其对于高危人群而言，是一种防癌的佳品。
综上所述，绣球菌中含有的β-葡聚糖、蛋白质、抗氧化物质及纤维素，使得其具有预防肿瘤复发和转移，恢复肿瘤患者术后体力，降低肿瘤高危人群肿瘤发病风险的重要作用，是一种理想的保健食品。但是野生的绣球菌数量极少，多在夏秋季节生长于海拔1000米以上的高山针叶树林地带；而绣球菌的人工栽培存在相当大的难度，目前只有日本和韩国能实现大规模栽培。花耳绣球菌就是纯日本进口的绣球菌，其β-葡聚糖含量惊人，是肿瘤患者和肿瘤高危人群的理想选择。