1、痛风发作期最佳菜谱【痛风病人食谱大全】痛风病人参考食谱痛风病人参考食谱大全痛风病的发作常与饮食不节、着凉、过度劳累有关，得了痛风后如果能认真进行治疗调整，并加强自我保健，注意饮食对病情会有大大的缓解。下面提供一些关于痛风病人的参考食谱。根据嘌呤含量，将食物分为低嘌吟食物（每100g食物含嘌吟25mg）、中等嘌吟食物（每100g食物含嘌吟25150mg）和高嘌吟食物（每100g食物含嘌吟1501000mg）三类。但这只是个原则估计，在临床实践中需按实际情况作必要的调整。1、可吃的低嘌吟食物（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）、麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉
2、、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕）、苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、番瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃
3、、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。（7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。2、宜限量的中等嘌呤食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。（3）水
4、产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。3、禁忌的高嘌呤食物（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆。紫菜、香菇。（2）肉类：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。（3）水产类：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼
5、干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。（4）其它：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。4、果汁疗法患者饮用高量果汁、菜汁时，会使尿液变为碱性，此现象可促使结晶的尿酸溶解而容易由尿中排出;同时果菜汁中含有丰富的维生素B群，可改善痛风的症状。在急性的痛风发生时，每天可喝3公升的果菜汁，如此即可带出尿酸。若要好得更快，那就要以牛奶、果汁之液体取代饮食中食物的水份，意即不要喝汤而喝牛奶与果汁替代。痛风病人的健康食谱痛风病人的健康食谱1、低嘌呤食物可以放心食用（1）主食类：米、麦、面
6、类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）荤食：蛋类以及猪、鸡鸭血、白鱼、扁鱼、鲢鱼、河虾、龙虾等。（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。（6）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、咖啡、果汁、巧克力、可可、果冻等。（7）其他：酱类、蜂蜜。油脂类：植物油、瓜子、黄油、奶油、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。2、中等嘌呤食物限量（1）豆类极其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、豆芽。（2）肉类：家禽、家畜肉。（3）水
7、产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。（5）油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。3、高嘌呤食物应禁忌（1）豆类及蔬菜类：黄豆、香菇、扁豆、紫菜。（2）肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚、胃、肾、肺、脑、胰、等内脏、肉脯、浓肉汁、肉汤、肉陷等。（3）水产类：鱼类（雨皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。（4）其他：酵母粉、各种酒类（尤其是啤酒）。4、痛风发作时注意事项鼓励选食碱性食品，
8、如蔬菜、马铃薯、甘薯、奶类、柑桔等，多饮高量果汁、菜汁和牛奶。少用食盐和酱油，可适量食用瘦肉、禽肉，但建议切块，煮沸让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。禁用辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料及酸奶、蔗糖、蜂蜜。适宜痛风病人的食谱适宜痛风病人的食谱痛风又称“富贵病”，曾经一度只出现在官宦富贵人家身上。然而，随着人们生活水平不断提高，各种鸡鸭鱼肉成了餐桌上的家常菜，殊不知丰盛的餐饮背后，却隐藏着严重威胁人们健康的“痛风杀手”。在痛风日益盛行的今天，痛风病人如何吃才更健康？普通人又该如何预防痛风呢？下面，御风网为大家介绍几款适合痛风病人的食疗方法：食疗方法一：水果藕粉羹做法：取相同等分的香蕉、苹果、梨，
9、分别洗净去皮，将果肉切丁放入锅内，盛入适量清水煮沸，再调入适量藕粉，不断搅拌成羹状。好处：香蕉、苹果、梨均为低嘌呤的碱性水果，含有丰富的钾盐及维生素C,食之可促进溶解淤积在体内的尿酸盐。食疗方法二：玉米南瓜糊做法：取南瓜适量,去瓤洗净,并切成薄片放入锅中,加适量水煮沸。再调入适量玉米粉,搅拌均匀直至煮成糊状。好处：酸易溶解于碱。南瓜、玉米属低能量的碱性果蔬,食之有利于促进体内尿酸溶解。此玉米南瓜糊同样适合于肥胖的痛风患者。食疗方法三：清炒素三丝做法：取适量竹笋、土豆、胡萝卜,分别洗净切丝,放入热油锅,加入适量的调料翻炒至熟即可。好处：竹笋、土豆、胡萝卜三者不仅含嘌呤量极少且均为碱性蔬菜，食之可
10、碱化尿酸，更适合急慢性痛风者食用。据统计显示，近年来我国痛风发病率呈直线上升的趋势，并且向年轻化方向发展。防患于未然，及早预防痛风也得到越来越多人的认同。痛风病人的健康食谱（仅供参考）痛风病人的健康食谱1、低嘌呤食物可以放心食用（1）主食类：米、麦、面类制品、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯、甘薯、山芋等。（2）奶类：牛奶、乳酪、冰淇淋等。（3）荤食：蛋类以及猪、鸡鸭血等。（4）蔬菜类：大部分蔬菜均属于低嘌呤食物。（5）水果类：水果基本上都属于低嘌呤食物，可以放心食用。（6）饮料：矿泉水、苏打水、可乐、汽水、麦乳精、茶、果汁咖啡、巧克力、可可、果冻等。（7）其他：酱类、蜂蜜。油脂类：植物油、瓜子、黄
11、油、奶油杏仁、核桃、榛子、干果、糖、蜂蜜、动物琼脂、及调味品。2、中等嘌呤食物限量（1）豆类极其制品：豆制品（豆腐、豆干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、豆芽。（2）肉类：家禽、家畜肉。（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、螃蟹、鳗鱼鳝于、香螺、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、菜花。（5）油脂类及其他：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。3、高嘌呤食物应禁忌（1）豆类及蔬菜类：黄豆、香菇、扁豆、紫菜。（2）肉类：家禽及家畜的肝、肠、心、肚与为胃、肾、肺、脑、胰、等内脏、
12、肉脯、浓肉汁、肉陷等。（3）水产类：鱼类（雨皮、鱼卵、鱼干以及沙丁鱼、凤尾鱼等海鱼）、贝壳类、虾类、海参。（4）其他：各类酒及啤酒高尿酸患者饮食原则：第一类：0-25毫克嘌呤/100克。可吃第二类：25-150毫克嘌呤/110毫克。限量第三类：150-1000毫克嘌呤/10毫克。少吃或避免第一类：0-25毫克嘌呤/100克奶、蛋、海产菠菜920.513.3水果类奶粉（脱脂高钙）151211.115.7莴仔菜670.515.2柠檬1340.33.4鸡蛋白15103.7苋菜760.623.5桃子1970.71.3鸡蛋黄140729.72.6圆白菜970.39.7西瓜1050.11.1鸭蛋白1970
13、3.4芹菜710.38.7哈密瓜1300.24鸭蛋黄145730.83.2韭菜1130.625橙子1810.23皮蛋白16402韭黄710.216.8橘子1680.22.2皮蛋黄150632.16.6辣椒2560.214.2莲蓬1430.21.5猪血800.611.8青葱1180.313葡萄2390.20.9海参1220.14.2姜840.25.3番石榴1640.14.8海蛰皮10909.3荠菜800.512.4番茄（小）1471.37.6五壳、根、茎芫荽1180.420菠萝1930.20.9白米7690.318.4葱头1510.48.7梨子2100.11.1玉米3910.69.4苦瓜760.
14、211.3芒果1680.32糙米14872.822.4小黄瓜630.314.6苹果1930.21.3糯米14991.117.7冬瓜540.22.8杨桃1470.21.4小米14204.67.3丝瓜710.211.4香蕉3820.21.2冬粉14660.17.8胡瓜630.28.2李子2390.14.2面线12471.319.8茄子1050.414.3枇杷1340.21.3通心粉14701.416.5胡萝卜1590.58.9木瓜2180.11.6麦片15161.824.4萝卜（干）880.27.5黑枣10670.28.2面粉15201.217.1青椒1050.28.7红枣10580.36米粉14
15、620.811.1荠蓝菜1090.518.5燕麦168810.125洋葱1720.43.5其他小麦15162.812.1番茄1090.24.6蜂蜜12940.21.2高粱15464.39.7萝卜干2431.211瓜子220534.424.2薏仁1567525豆芽菜1390.514.6葡萄干12730.95.4甘薯5210.32.6淹菜类590.48.6桂圆干11471.38.6芋头5381.110.1雪里红840.224.4冬瓜糖15547.1马铃薯3400.33.6榨菜1180.510.2调味品荸荠3320.12.6菜花970.125糯米醋12601.5树薯粉14780.26葫芦840.37
16、.2高鲜味精166312.3淀粉14030.114.8榨菜1180.510.2番茄酱4750.13蔬菜类韭菜花1180.319.5酱油378025包心白菜500.212.3木耳1470.38.8山东白菜630.412.6空心菜1010.417.5嘌呤食物选择表：第二类25-150毫克嘌呤/100克食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤豆类猪脑5258.765.3蔬菜类绿豆14360.975.1猪肚65110.8132.4油菜670.330.2红豆13940.653.2猪大肠89520.469.8茼蒿菜670.533.4黑豆155811.6137.4养肉83213111.5
17、九层塔1180.533.9花豆1090.257牛肚4582.479.8豌豆1720.275.7菜豆1260.158.2牛肉105019.583.7敏豆1430.229.2皇帝豆4540.432.2兔肉78510.2107.5洋菇1130.428.4花生2480.795.3海鲜类四季豆1430.229.7豆腐2142.755.5鳝鱼3610.592.8鲍鱼菇1130.426.7豆干8029.766.5鳗鱼73910.4113.1海带670.296.6豆浆2691.627.75旗鱼6265.6109.8笋干1850.253.6味噌9324.834.3黑鳝鱼3860.5140.6金针菇1340.46
18、0.9肉类草鱼3822140.2银耳2060.198.9鸡腿肉6015.9140.3鲫鱼3823.2137.1蘑菇1130.428.4鸡胸肉4370.9137.4红鲋5594.6140.3大葱1510.438.2鸡心89516.6125刀鱼131825.9134.9调味品鸡胗4493.3138.4鱼丸588163.2味噌9324.834.3鸭肉4662.4138.4鲨鱼皮46273.2其他鸭心89516.6146.9鲍鱼3490.1112.4腰果265050.480.5鸭胗4543.3137.4乌贼2140.389.9栗子7810.634.6鸭肠5548.7121虾3320.2137.7莲子5
19、920.740.9猪肉4833.2132.6螃蟹5963.681.6杏仁278957.531.7猪心5256.365.3蚬子3651.4114枸杞14530.831.7猪肺2601.6132.4鱼翅731110.6黑芝麻228947.257猪皮93714.469.8虾3320.2137.7白芝麻248253.389.5猪腰2691.832.6第三类150-1000毫克嘌呤/100克食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤食物名称热量脂肪嘌呤豆类虱目鱼20011.9180蛤蛎871.4316豆芽38415.1166乌鱼18010.4183.2蚌蛤690.7426.3麦芽500吴郭鱼1072.31
20、99.4干贝3020.7390发芽豆类500四破鱼1070.9217.5小管740.4226.2内脏类白带鱼1022391.6蔬菜类鸡肝1204.6293.5鲨鱼110166.8黄豆芽370.7500鸡肠1328.7162.6吻仔鱼430.6284.2芦笋250.2500鸭肝1204.6301.5海鳗971159.5紫菜229274猪小肠1328.7262.2加鲺鱼92247.3香菇400.4214猪肝1192.9229.1秋刀鱼31425.9355.4豆苗210.3500猪脾1192.9270.6皮刀鱼1082.2355.4其他类牛肝1192.9169.5小鱼干3354.41538.9肉汁4
21、90.7500海鲜类扁鱼干801.2366.7鸡肉汤33824.6500白鲳鱼1326.7238草虾980.7162.2鸡精34500鲢鱼1457.2202.4牡蛎771.6239酵母粉345559.1痛风病健康食谱痛风病健康食谱一什么是痛风？痛风是一组由于嘌呤代谢紊乱所致的疾病。其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作，痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形。常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。据血中尿酸增高原因可分为原发性和继发性两大类。原发性痛风的病因是由于先天性嘌呤代谢紊乱所致属遗传性。继发性痛风的病因，可由肾脏病、白血病、药物、食物等多种原因引起。好发
22、于男性及绝经期女性，男性多于女性，男女比例为20比1。本病以关节红肿、热痛、反复发作、关节活动不灵活为主要临床表现，属于中医学“痹证”范畴。“痛风即内经痛痹”血证论：“痛风、身体不仁、四肢疼痛、今名痛风、古曰痹证”二痛风是什么引起的？在人体内有一种叫嘌呤的物质，当它的代谢发生紊乱后就会引起痛风。嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成的产物叫酸。尿酸在人体里没有什幺生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸2/3由肾脏排出，1/3由大肠排出。体内的尿酸是在不断地生成和排泄，因此它在血液中维持一定的浓度。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常代谢发生紊乱，使尿酸的全成增加或排出减少，均
25、部分的病例。急性痛风发作部位出现红、肿、热、剧烈疼痛，一般多在子夜发作，可使人从睡眠中惊醒。女性一般在50岁之前不会发生痛风，因为雌激素对尿酸的形成有抑制作用；但是在更年期后会增加发作比率。痛风目前医学还不能根治，也没有什么药可以治疗痛风，与糖尿病一样是终身病，只能控制。首先是饮食控制，不吃含高嘌吟食物如动物内脏脑、肝、肾、心、肚，胰脏，不吃凤尾鱼、沙丁鱼，鱼卵，鹅肉，不吃龙虾，蟹、牡蛎等海鲜、贝壳类水产，绿藻类等。不喝肉汤，火锅汤，鸡精等。少吃中等嘌吟食物如各种肉，豆制品（指黄豆），花生。多吃嘌吟含量少或不含嘌吟的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹
26、菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、杏仁、核桃、果酱等。如果控制饮食也未见成效，必须要长期用药物控制。如服别飘醇。不喝酒特别是啤酒肯定是不能喝的，大量饮水。每日饮水20XX年3000毫升，促进尿酸排除。尽量均匀饮水，每小时一杯。限盐每日25克。多运动，减肥。如有尿酸结石，可以吃碳酸氢钠片，已碱化尿液保护肾脏。定期化验血尿酸，以监控病情，了解痛风控制程度。鸡蛋是补充蛋白的主要食物。四痛风饮食及调养1.饮食控制饮食控制简单易行，是防治痛
28、给因人而异，如休息状态与体力劳动者有所不同。休息者热量每日按每千克体重25kcal30kcal给予，体力劳动者则为30kca40kcal。对肥胖或超重者，应限制总热能，采用低热量饮食，即每日按每千克体重10kcal20kcal给予。一般而言肥胖者每日减少50g主食为宜。1克蛋白质或1克碳水化合物在体内氧化能产生4kcal（16.8k）热能，而1克脂肪可产生9kcal（37.8k）热能。热能单位的换算：1kcal=4.18kJ（或简化为4.2k），1k=0.239kcal，1M=1000k。b、嘌吟摄入量：正常人嘌吟摄入量可多达6001000mg/日。痛风患者在关节炎发作时每日不宜超过10015
29、0mg。经治疗血尿酸能长期保持在正常水平后，摄入量可适当增加。但在具体操作时，难于做到定量摄入。相信没有人能知道一日三餐中嘌呤的精确量究竟是多少，但粗略的估计还是易于判断的，这方面内容将在以下有所详述。c、碳水化合物：痛风患者主食应以碳水化合物为主，碳水化合物应占总热量的50%60%，甚至可达70%。可选用大米、玉米、面粉及其制品（如馒头、面条、面包等）。但合并糖尿病者，碳水化合物的摄入应加于控制，每日按每千克体重45g给予为宜，约占总热量的50%55%。d、蛋白质：蛋白质每日摄入量按每千克体重0.81.0g给予为宜，约占总热量的12%14%，每日蛋白质供应量可达60克左右。对于消瘦、体力劳动
30、者、年迈者适当放宽。蛋白质以牛奶和鸡蛋为主，可适量食用河鱼，也可适量食用瘦肉、禽肉，但建议切块，煮沸让嘌呤溶于水，然后去汤再吃。对含有高嘌吟的食物如动物内脏和海产品，需减少摄取或禁止食用。e、脂肪：脂肪每日摄入量按每千克体重0.61g给予为宜，约占总热量的20%25%。并发高脂血症者要适当限制，尤其是在急性痛风发作期需避免高脂饮食，这是因为高脂饮食会抑制尿酸排泄。胆固醇的每日摄入量最好不超过300mg。少吃油煎食物。摄入的脂肪品种应以植物性油脂为主，例如：豆油、花生油、玉米油等。f、盐：对合并高血压病、心脏病、肾损害者应限制盐的摄入，每日不超过6g为宜，一般控制在25g左右。g、蔬菜、水果：蔬
31、菜类除香菇、类豆（如扁豆）、紫菜和菠菜不宜大量食用外，皆可食用，水果则无禁忌。患者可饮用适量的果汁、菜汁，可使尿液变为碱性，促使结晶的尿酸溶解而容易由尿中排出。同时果汁和菜汁中含有丰富的维生素，有助于改善痛风的症状。h、饮料及调味品：传统中医强调避免刺激性的饮料，如浓咖啡及浓茶类，甚至包括调味品、香料等也不宜多用。但现代医学主要根据食物中的嘌吟含量判断是否合适，所以对咖啡、茶及调味品没有限制。另外推荐碱性饮料，如可乐、雪碧、汽水、苏打水等可以碱化尿液，有助于尿酸排泄。但一般饮料中含糖量较多，对合并糖尿病者不宜，对肥胖者也不能过多饮用。i、水：应多饮水，每日饮水量推荐20XX年3000ml左右，
32、可起到增加尿量（最好每天保持1500毫升左右的排尿量），促进尿酸排泄及避免尿路结石形成的作用水虽无毒性，但在某些情况下也不可多饮。例如：合并严重心功能不全、严重肾功能不全有显著浮肿时，不宜豪饮。j、禁酒：痛风患者须禁酒，尤其是啤酒最容易导致痛风发作，应绝对禁止。虽然理论上可以喝一小杯啤酒，但谁会做到这一点呢？所以还是不喝为好。其机理是：（1）啤酒本身嘌吟含量虽然不高，约25mg/100ml,但它含有较多鸟苷，代谢后会产生嘌呤。（2）酒精在体内会代谢为乳酸，易使体内乳酸堆积，乳酸可以抑制尿酸由肾脏排泄。（3）酒精会促进腺嘌吟核苷酸转化，加速体内ATP分解，产生尿酸。k、豆类制品：可以适量吃一点。
33、有学者统计发现，在所有引起痛风发作的诱因中，以啤酒最为常见（占60%），其次为海产118%），内脏食物114%），而豆类制品则很少引起痛风发作2%）。测量豆类的嘌吟含量除干黄豆外都很低。以豆类制品为主的素食者如和尚、尼姑也很少得痛风。这些均提示豆类制品可以适量食用，民间误传痛风禁忌豆类制品的说法缺乏科学依据。但豆类及其制品不宜摄入过多，特别是未加工过的豆类，笔者曾遇到一例在青蚕豆上巿时猛吃一大碗诱发痛风的患者。2、痛风参考食谱根据嘌吟含量，将食物分为低嘌吟食物（每100g食物含嘌吟25mg）、中等嘌吟食物（每100g食物含嘌吟25150mg）和高嘌吟食物（每100g食物含嘌吟1501000mg
34、）三类。但这只是个原则估计，在临床实践中需按实际情况作必要的调整。a、可吃的低嘌吟食物（1）主食类：米（大米、玉米、小米、糯米等）麦（大麦、小麦、燕麦、荠麦、麦片等）、面类制品（精白粉、富强粉、面条、玉米面、馒头、面包、饼干、蛋糕、）苏打饼干、黄油小点心、淀粉、高粱、通心粉、马铃薯（土豆）、甘薯、山芋、冬粉、荸荠等。（2）奶类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精、奶粉、冰淇淋等。（3）肉类与蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、猪血、鸭血、鸡血、鹅血等。（4）蔬菜类：白菜、卷心菜、莴苣菜（莴笋）、苋菜、雪里红、茼蒿菜、芹菜、芥菜叶、水瓮菜、韭菜、韭黄、蕃茄、茄子、瓜类（黄瓜、冬瓜、丝瓜、南瓜、胡瓜、苦瓜等）、萝
35、卜（包括胡萝卜、萝卜干等）、甘蓝、甘蓝菜、葫芦、青椒、洋葱、葱、蒜、蒜头、姜、木耳、榨菜、辣椒、泡菜、咸菜等。（5）水果类：苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。（6）饮料：苏打水、可乐、汽水、矿泉水、茶、果汁、咖啡、麦乳精、巧克力、可可、果冻等。（7）其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子、）薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心及调味品。b、宜限量的中等嘌吟食物（1）豆类及其制品：豆制品（豆腐、豆
36、腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。（2）肉类：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。（3）水产类：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。（4）蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干、）豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。（5）油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁。c、禁忌的高嘌吟食物（1）豆类及蔬菜类：黄豆、扁豆。紫菜、香菇。（2）肉类：肝（猪肝、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝
39、。并发肾功能明显受损者应减少蛋白质的摄入。禁用高嘌吟食物，中等嘌吟食物有限量地选用，其中的肉、鱼、禽类每日可用60g100g，还可将肉类煮熟弃汤后食用。低嘌吟食物可自由选用，其中新鲜蔬菜每日250g500g，水果每日100g200g。如果患者坚持服用降尿酸药物，血尿酸长期保持在较理想的水平，饮食控制相对可以放宽。反之，如果血尿酸据高不下，饮食控制就相对严格。一日食谱举例如下：主食（米饭、馒头、面条、面包等均可），牛奶1袋，鸡蛋1个或鸡蛋清2份，瘦肉或河鱼2两，豆制品1两，緑叶蔬菜1斤，新鲜水果200克，植物油20克（约2汤匙），食盐4克。五痛风病人的饮食注意事项1、痛风病人的生活指导及护理痛风
40、是由于嘌吟代谢紊乱和（或）尿酸排泻减少所引起的一种与现代经济发展和饮食结构有密切关系的疾病。饮食指导:限制嘌吟类食物的摄取，以减少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平，对于防止或减轻痛风急性发作，减轻尿酸盐在体内的沉积，预防尿酸结石形成具有重要意义。但在对住院病人的入院评估时，发现病人虽然病史较长，但对饮食治疗的知识却知之甚少，迫切需要了解含嘌呤食物的种类及饮食治疗的知识。为此，我们制定了膳食治疗卡，将病人经常食用的食物种类列入卡内，供病人参考。具体内容根据食物含嘌呤的多少将食物分为3类：第1类为含嘌吟高的食物，每100g食物含嘌吟1001000mg。如肝、肾、心、脑、胰等动物内脏；肉馅、肉汤；鲤
42、以维持理想体避免第1类食品，有限量地选用第3类食品，每周2d选用第3类食品，5d选用第2类含中量嘌吟的食物。应继续维持理想体重，避免体重增加，脂肪的限量要长期坚持。曾有2例病人入院前，每次饮酒或进高嘌吟饮食，尤其是进食虾类后，关节疼痛肿胀明显，在家服用药物效果不好，入院后，仍给予入院前的药物治疗，按急性期的膳食要求进食，禁酒，57d后，关节疼痛很快缓解。3、鼓励选食碱性食品增加碱性食品摄取，可以降低血清尿酸的浓度，甚至使尿液呈碱性，从而增加尿酸在尿中的可溶性，促进尿酸的排出1。应鼓励病人选食蔬菜和水果等碱性食物，既能促进排出尿酸又能供给丰富的维生素和无机盐，以利于痛风的恢复。如蔬菜、马铃薯、甘
43、薯、奶类、柑桔等。4、鼓励病人多饮水由于尿pH6.0以下时，需服碱性药物，以碱化尿液，利于尿酸的离子化、溶解和排泄。因此，要多饮水稀释尿液，每日液体摄入总量需达25003000ml,使排尿量每日达2000ml以上，防止结石的形成。为防止尿液浓缩，让病人在睡前或半夜饮水。准确记录病人的饮水量和尿量。5、限制饮酒适量饮用饮料饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。故虽1次大量饮酒，亦可使血清尿酸含量明显升高，诱使痛风发作。慢性少量饮酒，会刺激嘌呤合成增加，升高血清和尿液尿酸水平。啤酒中也含有酒精的成分，故应避免饮用。茶叶碱或咖啡碱在体内代谢成甲基尿酸盐，不是尿酸盐，不沉积在痛风石里
44、，不能生成痛风结石，所以对咖啡、可可、茶不严格限制，可适量选用，酸奶因含乳酸较多，对痛风病人不利，故不宜饮用。应尽量少食蔗糖或甜菜糖，因为它们分解代谢后一半成为果糖，而果糖能增加尿酸生成，蜂蜜含果糖亦较高，不宜食用。应禁止吸烟。6、注意食品烹调方法合理的烹调方法，可以减少食品中含有的嘌呤量，如将肉食先煮，弃汤后再行烹调。此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。7、运动疗法适当运动可预防痛风发作，减少内脏脂肪，减轻胰岛素抵抗性。运动量般以中等运动量为宜。50岁左右的病人运动后心率能达到110120/min,少量出汗为宜。每日早晚各30mi
45、n,每周35次。运动种类以散步、打网球、健身运动等耗氧量大的有氧运动为好。剧烈运动使有氧运动转为无氧运动，组织耗氧量增加，无氧酵解乳酸产生增加以至pH下降等，可诱使急性痛风发作，故应尽量避免。8、紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神创伤时易诱发痛风。告知病人要劳逸结合，保证睡眠，生活要有规律，以消除各种心理压力。六、痛风的饮食治疗1.限制高嘌呤食物。过去主张用无嘌呤的饮食或严格限制富含嘌呤的食物，在限制嘌呤时，也限制了蛋白质，长期食用对全身营养带来不良的影响。目前主张根据不同的病情，决定膳食中的嘌呤含量，限制含嘌呤高的食物。急性痛风时，每天嘌呤量应控制在150毫克以下，以免增加外源性嘌呤的摄入。禁
47、定充足，许多蔬菜和水果是成碱性食物，能够碱化尿，又能供给丰富的维生素和无机盐。每日液体的总量不得少于3000毫升以促进尿酸盐排泄。同时可选用碳酸氢钠等药，使尿液碱性化，制，可自由选食含嘌呤少的食物，嘌呤的每日含量应在75毫克以内，维持理想的体重，瘦肉煮沸去汤后与鸡蛋、牛奶交替食用，防止过度饥饿，平时应注意多饮水，少用食盐和酱油。6.过去曾经有人建议禁用咖啡，茶和可可，因为它们含有可可碱，茶叶和咖啡碱，可诱发痛风。但经动物实验证明，可可碱、茶叶碱和咖啡碱在人体代谢中生成甲基尿酸盐，并非是引起痛风的尿酸盐，而甲基尿酸盐并不沉积在痛风石中。因此认为禁用咖啡、茶叶和可可缺少一定的科学根据，目前认为可以
48、选用咖啡、茶叶和可可，但要适量。除饮食中注意外，还应勤洗热水浴，可以帮助尿酸排泄，有条件者应每日一次。在日常生活中不要穿过紧的鞋，防止血液循环受阻。以血尿酸值为依据调节膳食将血尿酸控制在正常水平，是预防痛风发作的重要措施。我们建议，痛风病人要经常检测血尿酸，当血尿酸升高至480ymol/L以上时，痛风有随时发作的可能，此时应禁食一类食品，严格限制摄取二类食品，少吃三类食品；血尿酸降到380ymol/L以下时，可适当放宽二三类食品的摄入。多食蔬菜水果等素食蔬菜水果多属碱性食物，可以增加体内碱储量，使体液pH值升高。关节液中pH值上升至6以上时，尿酸多呈游离状态，很少形成尿酸盐结晶。尿液pH值升高
49、，可防止尿酸结晶形成和促使其溶解，增加尿酸的排出量，防止形成结石或使已形成的结石溶解。不少蔬菜水果中含有少量的钾元素，钾可以促进肾脏排出尿酸，减少尿盐沉积。不饮酒、多喝水啤酒是富含嘌呤的饮料，属痛风病人的禁物。过多饮酒，一方面在体内产生大量乳酸，阻止尿酸排出，另一方面酒精是高热能物品，大量饮用，产生热能过盛，尿酸生成增加，所以应劝说痛风病人尽量不饮酒。多饮水是为了增加排尿量，利于尿酸排出，防止尿酸盐的形成和沉积。痛风病人每天喝水20XX年3000ml较理想。调节饮食与用降尿酸药结合不少痛风病人平时不用降尿酸药，单靠节制饮食控制尿酸，而常不成功。这是因为高尿酸血症是多种因素造成的，摄入高嘌呤食物
51、：1、薏仁粥取适量的薏仁和白米，两者的比例约为三比一，薏仁先用水浸泡四、五个钟头，白米浸泡三十分钟，然后两者混合，加水一起熬煮成粥。2、冬瓜汤取冬瓜三百克（不连皮），红枣五、六颗，姜丝少许。先用油将姜丝爆香，然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。痛风病人饮食大全痛风病人饮食大全一、痛风病人的生活指导及护理痛风是由于嘌呤代谢紊乱和（或）尿酸排泻减少所引起的一种与现代经济发展和饮食结构有密切关系的疾病。饮食指导:1、制定膳食治疗卡限制嘌呤类食物的摄取，以减少外源性的核蛋白，降低血清尿酸水平，对于防止或减轻痛风急性发作，减轻尿酸盐在体内的沉积，预防尿酸结石形成具有重要意义。但
52、在对住院病人的入院评估时，发现病人虽然病史较长，但对饮食治疗的知识却知之甚少，迫切需要了解含嘌呤食物的种类及饮食治疗的知识。为此，我们制定了膳食治疗卡，将病人经常食用的食物种类列入卡内，供病人参考。具体内容根据食物含嘌呤的多少将食物分为3类：第1类为含嘌吟高的食物，每100g食物含嘌吟1001000mg。如肝、肾、心、脑、胰等动物内脏；肉馅、肉汤；鲤鱼，鲭鱼、鱼卵、小虾、蚝、沙丁鱼等；鹅，鹧鸪，此外还有酵母。以上食物在急性期与缓解期禁用。第2类为含嘌吟中等量的食物，每100g食物含嘌吟90100mg。如牛、猪及绵羊肉；菠菜，豌豆、蘑菇、干豆类、扁豆、芦笋、花生等。第3类为含微量嘌吟的食品，如牛
54、持。曾有2例病人入院前，每次饮酒或进高嘌呤饮食，尤其是进食虾类后，关节疼痛肿胀明显，在家服用药物效果不好，入院后，仍给予入院前的药物治疗，按急性期的膳食要求进食，禁酒，57天后，关节疼痛很快缓解。3、鼓励选食碱性食品增加碱性食品摄取，可以降低血清尿酸的浓度，甚至使尿液呈碱性，从而增加尿酸在尿中的可溶性，促进尿酸的排出1。应鼓励病人选食蔬菜和水果等碱性食物，既能促进排出尿酸又能供给丰富的维生素和无机盐，以利于痛风的恢复。如蔬菜、马铃薯、甘薯、奶类、柑桔等。4、鼓励病人多饮水由于尿pH6.0以下时，需服碱性药物，以碱化尿液，利于尿酸的离子化、溶解和排泄。因此，要多饮水稀释尿液，每日液体摄入总量需达
55、25003000ml，使排尿量每日达2000ml以上，防止结石的形成。为防止尿液浓缩，让病人在睡前或半夜饮水。准确记录病人的饮水量和尿量。5、限制饮酒适量饮用饮料饮酒易使体内乳酸堆积，乳酸对尿酸的排泄有竞争性抑制作用。故虽1次大量饮酒，亦可使血清尿酸含量明显升高，诱使痛风发作。慢性少量饮酒，会刺激嘌呤合成增加，升高血清和尿液尿酸水平。啤酒中也含有酒精的成分，故应避免饮用。茶叶碱或咖啡碱在体内代谢成甲基尿酸盐，不是尿酸盐，不沉积在痛风石里，不能生成痛风结石，所以对咖啡、可可、茶不严格限制，可适量选用，酸奶因含乳酸较多，对痛风病人不利，故不宜饮用。应尽量少食蔗糖或甜菜糖，因为它们分解代谢后一半成为
56、果糖，而果糖能增加尿酸生成，蜂蜜含果糖亦较高，不宜食用。应禁止吸烟。6、注意食品烹调方法合理的烹调方法，可以减少食品中含有的嘌呤量，如将肉食先煮，弃汤后再行烹调。此外，辣椒、咖喱、胡椒、芥末，生姜等食品调料，均能兴奋植物神经，诱使痛风急性发作，应尽量避免应用。7、运动疗法适当运动可预防痛风发作，减少内脏脂肪，减轻胰岛素抵抗性。运动量一般以中等运动量为宜。50岁左右的病人运动后心率能达到110120/min,少量出汗为宜。每日早晚各30min,每周35次。运动种类以散步、打网球、健身运动等耗氧量大的有氧运动为好。剧烈运动使有氧运动转为无氧运动,组织耗氧量增加,无氧酵解乳酸产生增加以至pH下降等，
57、可诱使急性痛风发作，故应尽量避免。8、紧张、过度疲劳、焦虑、强烈的精神创伤时易诱发痛风。告知病人要劳逸结合，保证睡眠，生活要有规律，以消除各种心理压力。二、痛风病人饮食九问：1、哪些蔬菜嘌呤物质含量较多？哪些含量较少？大多数蔬菜嘌呤含量都较少，尤其是萝卜、黄瓜、胡萝卜、茄子、西红柿、卷心菜、山药、大白菜、包菜、海带、土豆、茭白、丝瓜等含量较少。四季豆、芹菜、蘑菇、木耳、大蒜等嘌呤含量也较少。嘌呤含量较多是蔬菜有菠菜、韭菜、扁豆、豌豆、大豆、黄豆及其制品、花菜、豆角、大叶青菜等。2、哪些荤菜嘌呤含量高？哪些荤菜嘌呤含量相对较少？各类荤菜都含有一些嘌呤成分，但在数量上有差别。含量最少的是鸡蛋与牛奶
58、，其次是鳝鱼、白鱼、扁鱼、鲢鱼、河虾、龙虾等，含量较多的包括各类家禽及家禽肉，例如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅、兔、鸽肉、海鲜等。含量极高的有各种动物内脏尤其是脑、肝、肾、心、沙丁鱼、凤尾鱼、肉汤等。3、水果中嘌呤含量高吗？痛风病人能吃水果？绝大多数水果的主要成分是水分、糖类（既碳水化合物）、维生素、纤维素及少量矿物质与蛋白质，而嘌呤含量较少，故对痛风病人来说，水果不属于禁忌之列。4、痛风病人可以吃鸡蛋与牛奶吗？鸡蛋与牛奶市人们最熟悉的食品。鸡蛋与牛奶中均含有丰富的蛋白质，可提供人们必须的氨基酸。此外，尚含有其它多种营养成分，但它们所含的嘌呤量却较低，远远低于各类肉类、鱼类、所以鸡蛋与牛奶是痛
59、风病人最适宜的营养补充剂5、动物油和植物油哪种对痛风病人有益？无论动物油和植物油中所含的嘌呤都较少，植物油中嘌呤含量比动物油的更少，并且植物油含有较多的不饱和脂肪酸，他们具有加速胆固醇分解和排泄的作用，因此痛风病人以食用植物油为宜。6、痛风病人可以吃各类饮料及咖啡吗？各类饮料如苏打水、矿泉水、雪碧、可乐等，几乎不含嘌呤成分，因此痛风病人可适当选用。咖啡中含有少量的嘌呤成分，并含有强烈兴奋剂-咖啡碱，易导致失眠、心悸、血压上升等副作用，故痛风患者不宜饮用咖啡类饮料。7、痛风病人饮茶好，还是喝白开水好？茶叶中也含有少量的嘌呤成分及兴奋剂咖啡碱，所以对痛风病来说，饮茶应有所限制，而且不宜饮浓茶。每日
60、水分的补充，仍应以白开水为主。白开水不含嘌呤成分，可以大量饮用，从而使每日充足的尿量以促进尿酸排泄。8、痛风病人可以食用人参吗？人参中嘌呤含量及微，固对痛风病人并非禁忌。人参有强心、利尿、降血糖、促消化等作用，尚可增强人体免疫力。从而改善体质。故痛风病人可以适当进服。但如果有高血压者则不宜服用。痛风急性发作期，应暂停服用。人参中以西洋参为宜，不宜服用红参。在服用期间不已饮茶忌食萝卜，以免削减人参的功效。9、痛风病人可以运动吗？体育活动对人体健康是十分有意的，但对痛风病人来说，一切剧烈的运动如快跑、足球、篮球等都应禁止。大运动量消耗体力的项目如登山、长跑、游泳等也不可取。较适合的运动有慢跑、太极