幼儿园作为孩子人生的起步，期间膳食营养的科学摄取对孩子的生长发育有着至关重要的影响，制定合理的“幼儿带量食谱”能为幼儿提供全面、平衡适量的膳食。世界卫生组织妇女保健专家委员会在第600号报告中提出，幼儿的合理营养将关系到他们一生健康和整个民族素质的提高。合理的营养是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件，每天为幼儿提供合理的营养，将对儿童体格、大脑、智力、心理与行为等诸方面产生积极的作用。
幼儿园带量菜谱要根据四季变化、社会发展、科学进步不断跟进变化。随着2016新中国居民膳食指南推出的新标准新要求，对如何与时俱进地科学制定幼儿菜谱提出了新的挑战。普陀区教育局学前教育高度重视幼儿的健康养育工作，同年邀请区内四位骨干保健人员成立了膳食管理组，在普陀区妇女儿童保健所专业人员的指导帮助下，联合区教育配送中心，为普陀区幼儿园统一制定带量菜谱,并统一配送食材。她们充分发挥在幼教第一线工作的优势，积极开展幼儿膳食营养的实践研究，取得了一定成效。
此次，她们以儿童营养学为基础，依据幼儿身心特点，选用各月时令食品，精心编制了这套《幼儿园带量食谱与膳食管理实用指南》，书中采用食材弃部记录法记录食材的实际使用率和即时性图像法记录成品菜肴的量、色、效果，这些新的技术使膳食管理组对菜谱的制定有了更直观的参考和把控，提升了菜谱制定的科学性，使区域内推广有了更好的依据。
食谱中各色菜点不仅符合幼儿生长发育所需，而且经各幼儿园反复实践，深受幼儿喜爱，值得幼儿园保健人员借鉴。
THE END