用料：猪肉100克、杏鲍菇2个、尖椒2个、料酒适量、生抽少许、豆瓣酱1小勺、植物油适量
做法：
1.杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用
4.另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀
5.放入葱姜蒜炒出香味
6.加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至断生即可
二、手撕包菜小炒肉
用料：五花肉250克、卷心菜250克、食盐少许、蒜2瓣、花椒8粒、干辣椒8个、料酒15毫升、蚝油30毫升、植物油适量
1.包菜洗净后用手撕成小片，大蒜切碎，干辣椒切成两段
2.五花肉洗净后切成薄片
3.锅中放入适量油，放入五花肉小火炸出油后放入少许盐后盛出
4.锅中留底油，将辣椒和大蒜，花椒放入，小火炸出香味后放入包菜，翻炒至半熟后，放入五花肉翻炒，烹入料酒和蚝油翻炒均匀即可出锅
三、蒜苔炒肉
用料：蒜苔200克、猪肉200克、红椒1个、柿子椒1个、花生油适量、食盐适量、姜1块、蒜2粒、生抽1.5汤匙、老抽1茶匙、生粉1茶匙、黄酒2茶匙、白糖1/2茶匙
1.将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽
2.调入老抽，顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分
3.加入生粉，拌均匀
4.放2茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
5.姜蒜切成末、青红椒切成丝
6.蒜苔洗净后切成段
7.热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香
8.放入肉丝大火滑断生后捞出净肉
9.用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀
10.调入白糖、生抽
11.再尝试下放点盐，加入滑好的肉丝，翻炒均匀即可
四、青椒炒肉
用料：柿子椒2个、猪里脊肉50克、豆油2汤匙、食盐1/3茶匙、鸡精1/2茶匙、蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙
1.青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
2.中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
3.出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅
五、木耳炒肉
用料：木耳6只、猪肉、辣的红辣椒4个、辣的杭椒一个、剁椒一勺、大蒜一小颗、生姜一小片
1.把辣椒洗干净头去掉切圈圈生姜大蒜切末
2.把猪肉切薄片（买的是前腿肉，要是喜欢吃瘦肉的就买瘦肉都可以）放少许的生抽少许的老抽一点糖淀粉料酒腌制十五分钟
3.锅里烧点水烧开后放木耳丝放进去煮一分钟
4.一分钟后木耳丝捞起然后放着旁边备用
5.锅里放油烧热放入腌好的肉片炒至变色盛出
6.然后另起一锅放油烧至6成热放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一点）
7.炒几下后马上放入姜蒜末翻炒，放入辣椒
8.辣椒炒出香味辣味后放入木耳丝翻炒再放一点盐（剁椒已经有盐味了所以盐不要放太多）
9.炒一会之后放入之前炒好的肉片翻炒放一点生抽一点点水（生抽和水真的就一点点几滴就好）尝尝咸淡淡了可以再放一点点盐
10.然后出锅前放一点鸡精盛盘
六、芹菜炒肉
用料：山芹菜、猪肉、葱、甜面酱、酱油
1.将山芹菜去叶洗净，分段切后，再切成小段。
2.葱切碎末。
3.猪肉切片。
4.锅中热少许油，倒入猪肉翻炒。
5.猪肉煸炒变色后加入葱末翻炒。
6.炒出香味后倒入甜面酱继续炒一会，加入山芹菜。加入一小勺酱油，翻炒后出锅即可
七、青椒胡萝丝炒肉
用料：青椒2—3个、猪肉适量、芹菜1-2根、胡萝卜半个、盐少许、酱油适量、料酒少许、嫩肉粉1—2勺、蒜瓣生姜少许
1.肉切片，然后用少许盐，酱油，食用油，嫩肉粉搅拌均匀，腌制5-10分钟
2.胡萝卜，青椒切丝，芹菜切段，蒜瓣掰开切片，生姜切片备用
3.锅烧热倒入食用油，油热以后将腌制好的肉片倒入锅中炒到变色，然后盛起来备用
4.锅中再次倒入食用油，等油热下生姜蒜瓣爆香，然后依次倒入青椒丝，胡萝卜丝，炒一会加盐和生抽，炒到快熟时加芹菜，倒入已经炒好的肉片，翻炒两下让其均
匀混入，然后关火盛出即可
八、豆角丝炒肉
用料：豆角适量、猪肉适量、盐适量、老抽、生抽、葱花、姜
1.豆角切丝，就是普通的云豆角
2.肉切丝
3.加入少许老抽，腌一会上色就可，老抽不要放多
4.锅里倒入油爆香姜片和葱花
5.放入肉丝翻炒
6.放入豆角丝
7.翻炒均匀并加入少许生抽和盐，盐要少放，因为老抽本身就咸
8.中途可适量点些水，水可以少量多次，不要一下放多，炒至豆角熟透就可以出锅了
九、香干炒肉
用料：猪肉250g、香干6片、辣椒10根、豆瓣酱、姜、蒜
1.猪肉洗净切片，放入盐和料酒腌制10分钟。辣椒蒜香干洗净切好
2.锅里放油，油热放入肉片炒至变焦盛出
3.锅内放油再放入入姜蒜豆瓣酱，炒香后放入辣椒，香干，再放入肉片，可再加点盐，差不多就可以了
十、腐竹炒肉
用料：五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒
1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹可以多泡一会儿
2.五花肉切片
3.青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末
4.锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）
5.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉）
6.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。