晏子带大家继续了解一些过去陕西汉中洋县农村人的饮食文化及习惯。今天重点要谈当地过去的一种稀饭和素菜——苞谷拉拉和浆水菜。
苞谷大家如果不理解是什么物件，我一提到玉米大家肯定就豁然开朗了。苞谷是汉中洋县人对于玉米的普遍称呼。洋县东部山区农田（水稻田）少旱地多，所以冬季种小麦、油菜，夏季一般都会种苞谷。苞谷其实大部分用来卖钱，少一部分人吃，至于用包谷喂猪自然在农民手里是不多的，当然苞谷最后大部分被饲料加工厂用来做猪饲料了。
苞谷是做苞谷拉拉的重要原料之一。苞谷在未成熟时，掰下来火里烧着吃叫作烧包谷。嫩苞谷粒磨成浆可以和米煮稀饭，苞谷浆上笼屉蒸熟就是浆巴馍。而成熟晒干的苞谷粒就只能做苞谷拉拉和凉粉，今儿专聊苞谷拉拉。
干苞谷粒晒干、水里淘净、晾干、机器脱皮、石磨或者机器磨碎至粉末状，不宜太细。
锅内烧水至开，下绿豆或红薯、土豆、大米、南瓜至熟，然后小火煮着，将玉米面一点点下入锅中，勤搅拌不至于结块粘锅，锅内玉米面成糊状，煮开即可。到这份上，苞谷拉拉就制作完成了。
浆水菜其实就是浆水汤里面泡在开水里过了的各色青菜，如大白菜、红薯杆杆（非藤）、萝卜秧等。泡浆水似乎比较简单，家里面有青菜在开水里过一下，然后到别人家里面找一点浆水引子，再然后下一点面条，把面条的白水汤晾冷，也一同倒入浆水缸里基本上就好了。在往后的日子里，一边吃菜一边往里面加菜，一边使用浆水汤，另外又不断地倒入面汤，这样浆水菜和浆水汤就保持长期不坏。
吃苞谷拉拉的浆水菜也非常简单。浆水菜捞出、切细，然后用葱姜蒜和辣子搅拌匀就好了。大家都说苞谷拉拉就浆水菜吃就是人间美味，开胃还养生。
其实真心讲，苞谷拉拉和浆水菜如果是城里人大鱼大肉吃习惯了，想要吃清淡的透一透，那自然是最好不过的，但是长期吃因为缺少油水，年轻人多半是受不了的。
但是，在吃饭穿衣不宽裕的年代，就是苞谷拉拉这种普通的饭食救了大家的命，少了挨饿，养活大了子女，所以懂得感恩的洋县人自然觉得苞谷拉拉是最亲近的，当然还有浆水菜，那是那个年代只能乐此不疲去吃它，浆水菜让过去年代里的人儿的嘴巴里有了盐味，有了生活的向往和乐趣。