6.锅内放油，烧至7成热时，把螃蟹放入锅中煎至金黄
7.全部煎好后，烹入料酒
8.加入葱姜，毛豆翻炒，把剩下的面糊再调入清水倒入锅中，水要没过螃蟹
9.加入盐，盖上锅盖大伙煮至汤汁粘稠，调入少量味精出锅
1.面粉也可以不调,直接在螃蟹上沾一些,我们家都喜欢吃疙瘩，所以面糊量比较大。
2.剩余的面粉比较多，也可以夹成疙瘩一起烧，味道真是很鲜美，亦饭亦菜了。
以上做法是我们家比较私人的烧法，仅作参考，不作教程，不具备指导意义。
材料:小螃蟹4只，毛豆适量，面粉，清水，料酒，葱，姜，油，盐，味精做法:1.葱切段，姜切片
材料:3只海螃蟹，糖，蒸鱼豉油，蒜，姜，鸡蛋，面粉，料酒做法:1、海螃蟹冲洗后，去脐切块，备用。
2、碗里放5勺面粉打一个鸡蛋用清水调成面糊，将海螃蟹切口处沾上调好的面糊，下锅直金黄色捞起。
3、另起一锅倒入少许的油，下入切好的蒜末，姜末爆香后倒入炸好的螃蟹，倒入1勺料酒，加入2小勺蒸鱼豉油、1小勺糖。
4、翻炒到入味后，把剩余的面糊均匀的倒入锅中，包裹在螃蟹上。刚倒上的面糊不用立即翻炒，等上几秒后翻炒均匀就可以出锅了。
~~原菜谱上在面糊里是不加鸡蛋的，不过放了鸡蛋的面糊也很香呦
材料:小海蟹8只，面粉100g，香葱1棵，老姜3片，盐1/2茶匙（3g），酱油1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），绍兴黄酒1汤匙（15ml），油300ml（实耗50ml）做法:小海蟹用流动水冲洗干净，去掉蟹脐用刀从中间劈成两半。香葱和老姜分别切末备用。
把蟹块切开的切口放在面粉中蘸一下，让干面粉把蟹肉和蟹黄密封在蟹壳中。
中火烧热炒锅中的油至7成热，用筷子夹着蟹块，把沾了面粉的部分先放入油中煎炸，待面粉凝固定型后取出，依次把所有的蟹块的切口都煎炸一遍。
再次加热锅中的油，待油温升至8成热时，把所有蟹块放入锅中炸至颜色变红，捞出沥干多余的油分。
炒锅中留底油，用中火加热，放入葱末和姜末煸炒出香味，然后放入炸过的蟹块翻炒1分钟，随后烹入绍兴黄酒翻炒均匀。在锅中加入酱油、白砂糖、盐和200ml水加盖焖煮2分钟。
将剩余的面粉加入少许冷水调成浓稠的面粉糊，然后加入锅中迅速翻炒均匀，让面糊均匀地裹在蟹块上，锅中不留多余汤汁即可。
制作面拖蟹的时候需要选用小而新鲜的海蟹，在盛夏时分阳澄湖盛产的六月黄是制作面拖蟹的好材料。
这里介绍的面拖蟹的做法是上海式的做法，口味更加浓重，如果不加酱油和白砂糖，在加水焖煮后直接调入盐并加入面糊炒至均匀就成了苏式的家常面拖蟹。
另外，有些上海人家在家制作面拖蟹的时候省略最后炒制的过程，直接把蟹块裹上面糊，然后炸至金黄酥脆，蘸椒盐或调味汁食用，味道也很好。
材料:母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。做法:1、蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；
2、大蒜、生姜切末，葱切成葱花；
3、面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；
4、油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；
5、锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；
6、等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
这个自己还没试验过看着很好嘿嘿喜欢螃蟹
材料:母蓝蟹、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。做法:1：蓝蟹洗净，一分2剁成块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用；
2：大蒜、生姜切末，葱切成葱花；
3：面粉：水按1：2的比例，加入一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒的蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味，将处理好的螃蟹块均匀的裹上蛋面糊；
4：油温7成热，慢慢放入裹好蛋面糊的螃蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份；
5：锅里加入适量橄榄油，放入蒜末、姜末、葱白爆香，倒入炸好沥干油的螃蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，使所有的蛋面糊均匀的裹在螃蟹块上；
6：等蛋面糊稍稍凝固，继续翻炒片刻，撒上葱花即可出锅。
1：地道的面拖蟹选用的是上等的“六月黄”，但“六月黄”因其产地、季节的限制，可用肥嫩多黄的母蓝蟹代替；
2：螃蟹盖子揭开以后，看到的犹如泡沫鱼鳃的物质，是螃蟹的呼吸器官螃蟹鳃，一般附着大量的细菌，烹饪之前最好将其去除洗净；
3:蛋面糊的比例大概是130ml面粉加260ml水（3头大蟹），蛋可以加1个或2个，调味料最好加在蛋面糊里，这样味道更均匀,如有溢出的蟹黄，可以挖出拌入蛋面糊里，以免炸制的时候流失；
4:螃蟹很容易熟，一般看到颜色变红后再炸半分钟左右就可以了；
5:倒入蛋面糊之后要快速翻炒，这样才能让每块蟹肉都均匀裹上蛋面糊。
如何保鲜螃蟹：
1:将活螃蟹捆扎，放入盆里，注入少许的水（忌漫过螃蟹）盖上湿毛巾，放入冰箱冷藏室可存活1-3天；
2:将活螃蟹放在家用浴缸里，注入少许的水（忌漫过螃蟹），可存活1-6天（气温高不适用）；
3:将活螃蟹捆扎分装入小盒，注入能覆盖螃蟹的水，放入冰箱冷冻室速冻，可保鲜1-15天。
请记住，无论哪种保鲜法，都不能保证螃蟹和刚买回来的那样新鲜，最好的解决办法就是一次购买少量的螃蟹，并且保证能尽早吃完为佳。
材料:苏蟹阁阳澄湖大闸蟹（3只）、大蒜、生姜、葱、鸡蛋、面粉做法:1将大闸蟹洗净，一份剁成2块，揭开蟹盖，除去蟹腮，蟹脚拍裂备用。
2大蒜、生姜切末，葱切成葱花。
3面粉和水按1:2的比例，加入一个鸡蛋搅拌成蛋面糊，加入适量盐、糖、黑胡椒粒调味。
4将处理好的大闸蟹块均匀地裹上蛋面糊。
5烧热小半碗油，待油温七成热时，慢慢放入裹好蛋面糊的大闸蟹炸至蟹壳变红，捞出沥干油份。
6锅里留余油，放入蒜末、姜末、葱白爆香。
7倒入炸好的大闸蟹块翻炒均匀，然后倒入剩余的蛋面糊快速翻炒，等蛋面糊稍稍凝固即可出锅。
材料:水面350g，米饭500g，青菜，肉丝，虾仁，鸡汤，精盐，绍酒做法:1、煲中放入鸡汤烧沸后，一次性放入水面、米饭、肉丝、虾仁、绍酒；
2、待烧至浓稠放入青菜，用精盐、味精调味即可。
汤汁不易太干，味要鲜，青菜要碧绿。
材料:原料：做法:做法：
1）锅内加入葱头油，爆香葱及蒜后，加入肉片炒。
（肉片适量酱油及淀粉腌制）
2）加入蟹柳，香肠及鸡肉丝炒香。盛起备用。
3）另取锅，下葱头油加入自制辣椒酱炒出辣味。
4）倒入（2）和辣椒糊翻炒均，加入适量的鸡精粉，酱油。
5）倒入河粉旺火炒至与配料完全混合。
6）青红辣椒及芹菜切丝加入炒均即可。
贴心密语：
炒河粉一定要旺火，炒的时候要又快又轻，这一点是很难把握的，如果动作太猛的话，炒出来的河粉可能就是断开的了。不过假如是炒给家人吃的倒无所谓，反正吃到肚子里去都是一样的。
1）烧热锅，下少许油，将葱蒜爆香。
2）除了辣椒糊将所有材料倒入锅里炒至熟。
3）加入辣椒糊及少许水捞均。
4）加入面条炒匀后，浇入酱油、鸡精粉炒匀即可食用。
材料:材料：青菜胡萝卜菜花鸭蛋面条做法:过程：
1.胡萝卜切细条，菜花切成小块，青菜洗净，蛋捣匀.
2.水烧开，下面条，面条煮八成熟.
3.锅内放油，烧热，把蛋煎成型，弄成小块状
4.锅内放油，烧热，把蔬菜都放入，翻炒，再放入蛋，加入盐.