妈妈拿手家常菜·简易食谱·游子在外可以自己下厨

新加坡马来西亚作家?旅游美食部落客和手帐达人

刘若英在新冠肺炎疫情期间,办了一场《陪你》现场直播演唱会。为什么会想要办活动?

那个初衷还在吗?唱歌,除了疗愈我自己,这些年我们也陪伴了彼此,在这个时候,不更应该透过一个特別的方式,陪伴、唱歌、聊天

蒜辣鸡蛋汤不曾在外杂饭菜(经济饭菜)吃到。后来,与二伯母聊起,她说这道蒜辣鸡蛋汤是以前婆婆教他。所以,这道鸡蛋汤算是“古早味鸡蛋汤”,不多人知道。我很喜欢这鸡蛋汤,汤中带有一点酸辣,吃起来很开胃。只要这一碗鸡蛋汤配白饭就可以吃一顿。

不管在大学时期或现在在新加坡,每次回到槟城,我就会特别想吃蒜辣鸡蛋汤。

蒜辣鸡蛋汤材料和步骤

材料:蒜头半粒,大红辣椒3-5条,鸡蛋5粒、酱油、汤、罗望子果肉

现在在外吃火锅都可以看到形形色色的蘸酱。但是,在蘸酱台上,不曾看过虾米豆瓣蘸酱。每次家里煮粥的话,爸爸都很喜欢虾米豆瓣蘸酱来配搭,吃起来很开胃。同时,虾米豆瓣蘸酱也可以用来搭羊角豆、煎鱼或者配火锅肉片都能。了解了步骤之后,其实游子在外没有炉煮饭菜的话,也可以自己调出来

材料:虾米、辣椒、小洋葱、豆瓣酱、桔子、糖一点点、少于酱油

妈妈有说:豆瓣酱本身带咸了,有时候担心豆瓣酱的咸味太重,做的时候要拿捏好豆瓣酱份量。酱油加上许主要是要暖冲豆瓣酱的咸味(建议不要使用太重味道的酱油)

豆油肉(福建话:daoeubak),这个叫法是福建人叫法,主要是用酱油为主。这个卤猪肉几乎可以在外的杂菜饭都可以吃到,连自己下厨我也煮了N次,所以要在外吃一点都不难吧!纯属我个人觉得妈妈的味道总是吃不到,到底我在哪里做得不好呢?所以,这次问了妈妈食谱,下次可以煮好来。

材料:黑酱油、头抽、椰糖、五香粉、盐、蒜头一粒、五花肉

贴士:我这个槟城人爱吃辣,有时候会准备一小盘的Sambal叁巴辣椒来搭卤猪肉吃

面粉糕几乎是新冠肺炎疫情行动管制期间,每家最常吃的餐点,每个家庭都有自家的面粉糕食谱。我家也不例外。以前小时候,爸爸很喜欢在周末下厨煎面粉糕给我们做下午茶。他做的面粉糕并不只是面糊而已,他很喜欢自己加料,所以他做的面粉糕在外很难吃到同样的味道。所以,我把面粉糕制作过程都做了记录。

爸爸古早味面粉糕没有太复杂步骤,任何人都可以在家自制!

食材:虾米(搅成粉)、小洋葱、辣椒、鸡蛋、ENO、面粉

提示:如果你喜欢吃韭菜或青葱,也可以增添在其中!行动管制期间不变外出买韭菜,我们就将就了一点。

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