家常菜，顾名思义，就是日常在家里烹饪的菜肴，它们可能没有豪华餐厅里的菜品那么精致，但却充满了家的味道，温暖而亲切，我们就来一起探索一下这些简单而美味的家常菜谱，共计100道。
1.宫保鸡丁
鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、酱油、糖、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、淀粉
制作过程：
（1）鸡胸肉切丁，加入酱油、料酒、盐、胡椒粉、蛋清和淀粉腌制15分钟。
（2）花生米炒熟，葱姜蒜切段，干辣椒备用。
（3）热油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入腌制好的鸡丁翻炒，炒至鸡丁变色。
（4）加入花生米和糖、酱油翻炒均匀，出锅前撒上少许葱花。
2.红烧茄子
茄子、葱、姜、蒜、酱油、糖、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉
（2）热油爆香葱姜蒜末，加入茄子翻炒，炒至茄子变软。
（3）加入酱油、糖、盐、胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀。
（4）勾芡，撒上葱花，出锅即可。
（3）烹饪技巧：火候的掌握是烹饪家常菜的关键，过犹不及，恰到好处才是最佳。
（4）保持厨房的整洁，这不仅有利于健康的厨房环境，还能提高烹饪效率。
家常菜虽然简单，但每道菜都蕴含着家的温暖和爱，通过这些菜谱，我希望大家能够学会如何将简单的食材烹制成美味的佳肴，为家人和朋友带来欢乐，这100道家常菜谱只是冰山一角，我相信只要用心去烹饪，无论什么菜谱都能变成美味佳肴，让我们一起努力，为家人创造更多美好的回忆！
为了方便大家查阅，我将这100道家常菜的详细步骤和用料整理成了一份清单，供大家参考，希望这份清单能帮助大家更快地进入烹饪状态。
菜谱清单：
3.土豆炖牛肉
4.酸辣土豆丝
5.清炒西蓝花
6.肉沫蒸蛋
7.地三鲜
8.番茄炒蛋
9.鱼香肉丝
10.香菇油菜
11.糖醋排骨
12.豆腐鲫鱼汤
14.清蒸鲈鱼
15.青椒炒肉片
16.凉拌黄瓜
17.豆豉黄花鱼
18.素炒空心菜
19.青椒土豆片
20.素炒豆角丝
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(剩余的菜谱请查看下方附件)附件：附件.xlsx请将附件中的菜谱按照上述顺序进行排列即可，这些菜谱不仅适合家庭烹饪，也适合餐馆或外卖店使用，相信一定能够受到大家的喜爱。