湖南三面环山，一面临水，得天独厚的自然条件让她赢得“鱼米之乡”的称号。
湖南盛产水稻，“杂交水稻”的发源地也在湖南怀化，这样一个鱼米之乡造就了当地独具特色的美食文化。
可以说湖南的每个犄角旮旯里，都藏着馋哭外地人的美食佳肴，这些美味佳肴，有着一个共同的特点：“辣”。
在湖南，可以说是全民吃辣，怪不得网上有人会称湖南人是南方的北方人。
湖南人性格刚烈，直爽，火爆起来像辣椒。
今天就来给大家介绍10道比较出名的湘菜，看看你都吃过哪几种？要是一道都没吃过，怕是个假的湖南人。
剁椒鱼头
很多人吃鱼不吃鱼头，如果你尝过这道菜之后绝对会惊艳，湖南人做的剁椒鱼头，既有剁椒的香辣所在，也有鱼头的鲜美，而且没有一点鱼腥味，两者的完美结合才能给味蕾神仙般的享受，
湖南长沙最出名的就是“臭豆腐”，虽说又丑也不好看，但是味道艳压群芳就行了。
臭豆腐又叫“臭干子”制作过程还是比较复杂的，要经过卤制、发酵、油炸这些工序才算是完整，通常我们看到的就是油炸出锅这道工序，出锅的臭豆腐加上调制好的卤水配料，味道醍醐灌顶，不及给足了味蕾的享受，还有很高的营养价值和药用价值。
毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是当地人很爱吃的一道菜，超级美味！自己动手可做。
成品后的红烧肉色泽鲜亮，肉香味特别的足，最主要的就是没有油腻感，只因在整个烧制过程中加了辣椒的原因，不仅口味咸中有辣，且吃不出油腻的味道，吃起来香润劲道！
永州血鸭
永州血鸭极其出名，口味一绝，但是很多人对其做法有着不同的见解。
血鸭主要是用鸭血烹饪的鸭肉，等鸭肉闷煮熟以后淋上新鲜的鸭血，将鸭肉和鸭血一起翻炒，直到鸭肉被鸭血包裹这道菜就完成一半了，然后加入调料，香味四溢，又嫩又爽口，对于爱吃辣的湖南人来说会放最辣的朝天椒，又是另一番味道。
腊味合蒸
腊味合蒸是湖南人逢年过节家家户户都会做的一道菜，且是主菜。
这道菜主要是几种腊肉放在一起蒸，有腊肉、腊鱼、腊鸭、腊鸡，可以说集齐了鸡鸭鱼肉四大类，鲜香适口，软而不腻，有韧性，很多人会哪来当下酒菜。
辣椒炒肉
辣椒炒肉是全国家家户户都会做的一道菜，但是湖南的做法为什么那么好吃呢？
想要炒出经典又正宗的辣椒炒肉，一是要注意火候，二是要看成色，湖南人做的辣椒炒肉辣椒又香又辣且入味得恰到好处，猪肉焦黄，但是吃起来不塞牙，反而是嫩的爆口，就这一盘菜都能吃好几碗的大米饭。
石门干锅肥肠
一道全国的食客都会慕名而来的一道菜，魅力实在是太大了！
用的是猪大肠最下面的那段肠，这道菜难的不是做法，是洗大肠，是真的臭，但是如果想要完全地把味道给洗干净也不是没可能，但是出锅后会少些味道，恰到好处是最好，然后加上湖南本地特制的辣椒酱，鲜香辣爽、色泽红亮，光是闻到味道就流口水了。
攸县香干
可以说攸县豆干在全国都占有一席之地，只因为它的独特之处。
是一道老少皆宜的特色家常菜，吃起来嫩滑可口，很容易入味，主要是有一股独特的豆香，这道菜有很好的降血脂，降胆固醇，是很好的养生好食材。
安东鸡
安东鸡原名“醋鸡”，是湘菜中的传统名菜。
做出来的味道令很多人闻见都挪不动脚步，其颜色鲜艳，酸甜爽口，肥而不腻，肉质非常的鲜嫩，且营养丰富，可以说是酸、辣、嫩、脆、甜、香六味俱全，不愧是八大湘菜之首。
猪血丸子
猪血丸子又叫“血粑豆腐”，是一道传统名菜，味道尤美！
这道菜主要是以豆腐为主料的，加上适量的猪血和猪肉制成的，随着现在做法各异，又增加了鸡蛋这一食材，做好之后自然风干或者是烟熏都是可以的，其味道纯正，口感一绝！
湖南的10大名菜今天就介绍到这里了，有没有你吃过呢？如果你也是爱辣之人，一定要去湖南走一走，感受一下当地辣椒的脾气以及浓郁的民俗风情，美食方面欢迎大家一起来补充~