食材：猪舌头1个，猪尾巴1条，生姜一块，蒜米2瓣，葱花适量，辣椒油20克，盐2克，白芝麻适量。
【做法步骤】
1.猪舌头和猪尾巴放入热水里煮8分钟，捞出清理掉白色的浮沫
2.猪舌头和猪尾巴切小段放入卤水里卤40分钟。
3.猪舌头切刀背厚的薄片，猪尾巴切2-3厘米长的小段，
4.加姜蒜末和葱花，辣椒油，盐混合入味，撒上白芝麻上桌。
【凉拌猪耳朵】
食材：猪耳朵1对，卤水适量，葱花适量，生姜一块，花生米100克，香菜适量，蒜米5瓣，辣椒4个，白芝麻适量，生抽50克，食用油适量，辣椒油适量。
1.猪耳朵清洗干净，抹上适量的生抽腌制20分钟。
2.猪耳朵放到的卤水里卤半个小时，关火后浸泡2个小时，充分入味。
3.花生米用油炒到花生皮轻微开裂。
4.葱花、香菜、蒜米和辣椒切碎备用。
5.猪耳朵切成细长条，加上配菜和调味料混合入味，开吃吧。
【虫草花凉拌木耳】
食材：虫草花15克，干木耳20克，蒜米3瓣，香菜2棵，辣椒酱20克，凉拌汁50克。
1.干木耳泡发，虫草花泡发，香菜切小段，蒜米切碎。
2.烧一锅热水，放入木耳焯水2分钟捞出，再把虫草花焯水1分钟捞出。
3.把木耳和虫草花放入深盘里，加上配菜和凉拌汁混合均匀。
要是没有凉拌汁，可以用生抽，陈醋和少量的白砂糖调制。
【凉拌海带丝】
食材：干海带50克，蒜米3瓣，辣椒2个，生姜1小段，食用油10克，生抽10克，蚝油15克，盐2克，陈醋15克，白砂糖20克，水适量，葱花适量，芝麻油适量。
1.海带泡水洗净后煮5分钟，捞出切成合适的长度，
2.生姜去皮切碎，葱花切成小段，辣椒切小圈。
3.热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味，
4.加入盐，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖和一半的葱花，加适量的水煮成调味汁
5.煮好的调味汁淋到海带丝上，撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀就可以开吃了。
【凉拌菠菜花生米】
食材：菠菜一小把，花生40克，蒜米4瓣，辣椒酱适量，生抽10克，糖5克，白醋5克，食用油适量，盐1克。
1.菠菜去掉根部清洗干净，蒜米切碎
2.花生米放少量油炒到花生皮有轻微开裂。
3.菠菜放入热水里，放少量的油和盐，焯水2分钟，断生后捞出过凉水，这样可以去除菠菜里的大部分草酸。
4.把菠菜和蒜泥和辣椒酱加上调味料混合均匀，放入花生米混合开吃。
【凉拌蕨菜】
食材：蕨菜200克，蒜米4瓣，辣椒2个，食用油10克，生抽10克，蚝油15克，盐1克，白砂糖15克，陈醋10克，水适量，葱花适量，芝麻油适量
1.蕨菜放热水里焯水3分钟，捞出过凉水浸泡30分钟，买回来的蕨菜最好也这样处理一下。
2.蕨菜切成合适的长度，葱花切成小段，辣椒切小段，蒜米去皮切成小颗粒。
3.烧热油锅后，放油，蒜米和辣椒煸出香味，加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，适量的水煮开，加入三分之二的葱花煮熟。
4.把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上剩下的葱花。