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2018.05.14
我们都知道，单纯的一种水果或蔬菜榨出来的汁并没有那么好喝，为了美观、口感和养生，一般会搭配着来。但是配比也要有个讲究，不然很容易成黑暗料理，今天我们就来说说这个鲜榨果汁。
◆首先我们要来了解一些水果的常识
1、出汁率高的水果
这个很简单区分，含水分较高的水果就行了，各种瓜（西瓜、哈密瓜、甜瓜、黄瓜等）、梨、橙、胡萝卜、石榴、草莓、葡萄、提子（红提、青提），这些水果提供甜味的水果，主要是提供甜味的，属于百搭款水果。
2、易氧化的水果
像苹果、梨、香蕉这种水果极易氧化，打出来的果汁也是一样的，会变黑，颜值直线下降，一般少量用作打底，不做主要搭配。
3、适合做主要搭配的水果
适合做主要搭配的水果一般是味道鲜明的，一尝就知道是什么水果的，比如：芒果、菠萝、木瓜、草莓、水蜜桃、百香果。
4、适合做果昔的水果
有的水果吃起来很清爽，有的则很浓郁醇厚，像奶油一样，吃起来和水果泥一样绵密，这种水果适合做果昔，比如：芒果、水蜜桃、牛油果。
牛油果是一个很神奇的存在，它和仁和水果搭配都不违和，都能很自然地吸收其他水果的味道，同时改变它们的入口感，让果昔变得很奶油。
◆接着我们再来看看一些鲜榨果汁的常识
1、一定要洗干净
这个是毋庸置疑的，市面上的水果都会有农药残留，一般来说用淀粉洗最好，小苏打效果虽好，但会影响水果的口感。
2、热处理提高出汁率
一般饮品店制作蔬果汁，会对蔬果进行热烫处理，把水果在沸水中略微烫一下，这样能把氧化酶“杀灭”掉，同时能够让组织变软，出汁率更高，维生素损失更小，而且榨出的汁颜色更鲜艳，不容也变褐。特别是那些没有酸味的蔬菜，比如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米等，一定要烫过再打汁。
鲜榨果汁不可以存放，应该马上喝掉，可以说，每一分钟，维生素和抗氧化成分的损失都在增加。如果经过烫煮再打汁，酶已经被灭活，那么在冰箱里密闭暂存一天应当是可以的。要尽量减少果汁和空气的接触，避免氧化变色。
4、榨汁会导致营养素流失
对水果进行榨汁会破会水果中的维生素和抗氧化成分，但尽管如此，鲜榨果汁的存在是为了满足如今快节奏的生活。人们无暇顾及水果中的维生素摄取，就转而用榨汁替代，方便快捷，并且能够同时涉及多种水果，榨汁后还是可以得到不少矿物质的。
5、果汁不能做热的
果汁要么常温，要么加冰块，加热水会使果汁变酸。
◆最后我们来看看一些常见的搭配
1、雪梨+胡萝卜
原料：雪梨、胡萝卜
做法：雪梨与胡萝卜按1：1的容量利用榨汁机榨汁即可
功效：清咽润喉、明目
2、木瓜+苹果
原料：木瓜、苹果
制作：木瓜和苹果按1：1的容量用榨汁机榨汁即可
功效：调理肠胃、止咳润肺、防高血压
3、芒果+橙
原料：芒果、橙
制作：芒果与橙的比例按3：2容量榨汁
功效：补充丰富维生素、助消化、防心脏病和中风
4、西芹+苹果
材料：西芹、苹果
制作：由于西芹榨汁后略有苦味，所以可以根据自己的口味多放些苹果
功效：调理肠胃、预防高血压
5、番茄柠檬汁
原料：番茄2个、柠檬2个、蜂蜜适量、冷开水50cc
制作：将去皮的番茄切成块状，放入搅拌机中，再加进蜂蜜，与冷水一起搅拌，最后加上柠檬汁和冰块即可
功效：美白降压、清热解毒
6、猕猴桃薄荷汁
原料：猕猴桃3个、苹果1个、薄荷叶2-3片
制作：
1、材料洗净，猕猴桃削皮、切成四块，苹果不必削皮，去核切块
2、薄荷叶放入果汁机中打碎，再加入猕猴桃、苹果一起打成汁
功效：补充维C、维A，减少皱纹
7、胡萝卜美颜汁
原料：胡萝卜、橙、柠檬汁、蜂蜜、冰块
制作：因为单独用胡萝卜榨汁很难吃，所以可以加橙一起搅拌；加入适量的柠檬汁、蜂蜜和冰块搅拌均匀即可
功效：美容健肤、促进新陈代谢，增进血液循环
8、柳橙凤梨汁
原料：凤梨100克，柳橙1个，洋芹5克，番茄1/2个，柠檬1/3/个，蜂蜜1小茶匙
制作：柳橙去皮，凤梨去皮与心，番茄去蒂，各切成适当大小；柠檬去皮后，与洋芹等全部放进压榨器中榨汁，再随喜好法添加蜂蜜
功效：抗衰老、增强肌肤对刺激以细菌的抵抗力
9、香蕉牛奶汁
原料：香蕉、牛奶、糖水
制作香蕉一根，牛奶200CC，糖水15CC，冰块少许将所有材料放入搅拌机打匀即可
功效：促进消化、预防高血压
10、苹果香瓜汁
原料：苹果150克、香瓜200克、蜂蜜少许
制作：将苹果、香瓜去皮后切成适当块状，放入榨汁机内榨汁，榨汁完成后加入蜂蜜调味即可
功效：补血益气、促进肠胃消化
11、苹果菠萝汁
原料：苹果150克、菠萝200克、柠檬1/2个
制作：将苹果、菠萝去皮后切成适当块状，放入榨汁机中榨汁；加入柠檬调味即可
功效：促进食欲、美容养颜
12、哈蜜瓜牛奶
原料：哈蜜瓜200克、牛奶250CC
制作：将哈蜜瓜榨汁后加入牛奶搅匀即可
功效：预防恶性肿瘤
13、西瓜加黄瓜汁
原料：西瓜200克、黄瓜100克、蜂蜜、柠檬1/3个
制作：将西瓜、黄瓜(去皮)一起放入榨汁机内榨汁；加入柠檬及蜂蜜调味即可
功效：利尿解热、消暑保健
14、酪梨牛奶
原料：酪梨100克、牛奶250CC、蜂蜜少许
制作：将酪梨肉挖出放入果汁机内；加入牛奶和蜂蜜，加入少许冰块搅拌约40秒后即可
功效：除胆固醇、美化肌肤、消除斑点
15、鲜榨果蔬汁
原料：1厘米生姜根，1/2个苹果，1/3个大的菠萝
制作：生姜和菠萝去皮；将苹果洗净，然后切成块；将菠萝切成可榨汁的薄片；先将生姜榨汁，再将苹果和菠萝榨汁；将所榨的汁混合并搅拌直到起泡。
功效：缓解恶心和痛经、驱寒
16、猕猴桃杏汁
原料：4个杏，1个猕猴桃
制作：将所有原料洗净，并将杏核取出；如果不喜欢猕猴桃皮的味道，可以去皮，然后榨汁，搅拌均匀，立即饮用
功效：排毒养颜、增强免疫
17、苹果萝卜汁
原料：苹果1个、胡萝卜半个、牛奶150克、蜂蜜少许
制作：将胡萝卜、苹果洗净，苹果去皮去核，然后切成小块放入榨汁机榨汁，再加入牛奶、蜂蜜拌匀即可
功效：富含维生素A、C及果胶，老少皆宜
18、凤梨果菜汁
原料：凤梨200克，柠檬15克，油菜心100克
制作：将凤梨、柠檬洗净去皮切成小块，油菜心洗净切块，然后一并放入炸汁机中炸成汁
功效：补充人体内的钙质，维生素B、维生素C和叶绿素，适于缺钙者饮用。
19、五鲜汁
原料：西瓜200克，香瓜200克，鲜桃200克，柠檬10克，蜂蜜、凉开水各少许
制作：将西瓜、鲜桃、香瓜洗净去核（或去籽儿）切块，柠檬洗净切块，加蜂蜜和凉开水混合炸成汁，放入冰箱冷藏后饮用
功能：清热消暑，促进饮食
注意：榨汁完后应该立即清洗榨汁机，否则残留在榨汁机里的果蔬容易变质，产生异味。