清爽开胃的美味水果菜(组图)

知道最近欧美最流行的鸡尾酒是什么吗？就是无酒精鸡尾酒，也就是不用五大基酒，纯用新鲜水果、果汁、苏打水等较为健康的食材来调配鸡尾酒。这样做出来的鸡尾酒不仅可以合家欢，还不会在party结束之后让你无法自个儿开车回家。这次我们就请来天河北hooley’s酒吧的调酒师Kelvin教大家做几款清凉健康的无酒精鸡尾酒。

酸酸甜甜

柠檬开胃菜

在夏日，很多时候会因天气闷热造成胃口不畅。常规的酸甜调味菜式吃多了总觉得没有新意，而且那股醋味也不是人人可以接受的。不如试试以柠檬入肴，清新开胃之余，还可以增加维生素。要知道，以人体每日摄入2,000卡路里热量来计算，一个鲜柠檬可以提供人体每日维生素C需求量的40%，而且新鲜柠檬可用作调味及腌制食物，更可代替食盐用于烹调蔬菜、肉类、鱼、鸡及色拉呢。

调酒达人小档案

迈阿密夏天

材料：青柠一个，薄荷叶10到15片左右，立顿红茶一杯约120毫升，糖浆15毫升，冰块一杯。

步骤：

▲先把冰块装满一杯。

▲放青柠和薄荷叶进去。

▲立顿红茶冰冻后，倒入。

▲加入糖浆。

法国之梦

材料：用小圆勺子挖出球形西瓜肉10到15颗，牛奶60毫升，草莓一个，草莓酱2茶匙，糖浆20毫升，薄荷叶两片。

▲把所有材料都倒入搅拌机里。

▲把它们打碎成冰沙状。

▲倒出，加入薄荷叶装饰。

草莓temple

材料：草莓2颗，青柠4个，雪碧120到160毫升之间，红糖水10毫升，冰块一杯。

▲把冰块加入杯子，倒入雪碧。

▲往杯中加入水果，最后加入糖水，装饰。

小贴士：

糖浆的做法

把白糖装满一只杯，倒入热水，同时小火煮开，边煮边搅拌直到白糖溶化为黏稠液体。即可离火摊凉，放入雪柜可保存一周左右。

Kelvin，有7年调酒经验

迈阿密夏天鸡尾酒

Lexl在品尝法国之梦鸡尾酒

姓名：Lexl

国籍：英国人

年龄：12岁

“我们都很喜欢喝无酒精鸡尾酒，平时在家和爸爸妈妈朋友都会喝。因为它不含酒精，很适合日常饮用，尤其是夏天朋友聚会的时候。”

分量：二人份

原料：柠檬2个，黄瓜1根，莳萝10克，枸杞子5克，大蒜20克，白糖30克，盐10克

▲取柠檬切开，榨汁，加入白糖、盐调成汁备用；

▲将黄瓜去皮并切条，加盐腌3分钟备用；

▲将大蒜切片，枸杞子泡好，莳萝洗净，备用；

▲把黄瓜条及配料泡入汁中，腌制30分钟后即可食用。

西柠煎软鸡

分量：2人份

原料：新奇士柠檬3个(取汁约45ml)，鸡胸肉1块约400g，鸡蛋1个，面包糠80克。干淀粉1汤匙(15克)，白糖2汤匙(30克)，盐1茶匙(5克)，吉士粉1茶匙(5克)，水淀粉3汤匙(45ml)，(30克干淀粉加水)，油2汤匙(30ml)

▲取柠檬切开，榨汁，滤出备用。

▲用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。

▲鸡胸肉中挤约20毫升柠檬汁，加入3克盐，鸡蛋液，干淀粉和吉士粉，搅拌均匀，沾上面包糠，双面压紧。

▲烧热锅中的油，放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄，鸡肉熟透后沥油捞出。

▲将剩下的柠檬汁倒入小锅，加入5克白糖，2克盐搅匀后煮开，淋入水淀粉勾芡。

▲将煎好的鸡肉切成条，淋入煮好的酱汁即可。

柠蜜大花虾

原料：柠檬5个，新奇士橙子2个，大虾2只，豆腐30g，油菜2棵，吉士粉30g，黄油20g，白糖40g，盐5g，蜂蜜40g

▲取柠檬5个，切开，一个柠檬切片，余下榨汁备用。

▲橙子去皮留肉，切成块备用。

▲大虾去须枪，开背加入2克盐和吉士粉腌3分钟。

▲豆腐切成方块，油菜入水焯一下。

▲锅中放入水、柠檬汁、黄油、白糖制成汁微凉加入蜂蜜备用。

▲平锅上火将豆腐及虾煎成金黄酥脆取出装盘。

▲用柠檬、橙肉和油菜装饰大虾和豆腐，淋上柠蜜汁即可。

柠檬在腌制肉类时，可以起到去腥提鲜，使肉类口感嫩滑的作用。调味用柠檬最好选取汁液丰富的美国加州新奇士柠檬，它们结实多汁，皮薄柔软而少核用起来最方便。平时放雪柜冷藏的柠檬块可保存4天。