导语：如何才能写好一篇幼儿园厨师总结，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。因此，在我们的共同努力下，本学期没有发生过一起食物事故。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。
把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。
做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐烂变质、污秽不清，混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品。做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。
对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。
每天做好食堂及食堂外场地等场所的`清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。
餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作!
首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持,其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见,如:菜咸了、太油.、颜色偏重等等.同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正.
其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。
一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作为自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。
回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作.展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
幼儿园厨师述职报告3课堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身体健康，尤其是幼儿的健康成长，直接影响幼儿园的社会形象。因此，我园坚持以党的"十六大"精神为指导，以服务师生为宗旨，进一步增强后勤人员素质，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力把食堂办成教师满意、家长放心、幼儿开心的食堂。后勤工作是做好幼儿园管理工作和教育工作的基础所在，幼儿园在园领导的关心支持和教师们的积极配合下，园回顾食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有基础上有了更大的改观。的工作
完善各类制度
1、增强对食堂人员的考核。
3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生安全园长负责制，进一步健全《食堂工作管理制度》以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及安全责任状，做到有岗就有人，有人就有责。
4、进行成本核算，积极施展伙委会的作用，及时调查了解食堂管理及师生用餐情况，发现问题及时处理。
提高职工素质
1、增强培训。
我园每月组织职工学习《食品卫生培训教材》或对她们进行安全教育，增强食堂工作人员规范操作的意识，提高规范操作的能力。
2、明确岗位职责。
我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步提高了职工岗位意识和服务意识。
3、及时反馈情况。
每月由教师对食堂工作进行评价，在评价中提出的意见或建议，我们及时与食堂人员交换，督促整改，在整改中不断提高和完善。
高度重视卫生安全工作1、通过正常渠道采购食品，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前，我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操作、消毒关。
2、一丝不苟地做好消毒工作。
餐具做到"一用一消毒"，小餐具用消毒柜消毒，大餐具用消毒液消毒。
3、食堂工作人员均持健康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求穿戴好工作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。
4、食堂灶具等处使用煤气，职工能规范操作，时刻注意用气安全。
5、增强了食堂财产管理。
每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用手续，学期结束时上交清点，增强了大家爱护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、服务超前的意识，使幼儿园食堂工作正沿着更完善更规范的轨道发展。
幼儿园厨师述职报告4为规范学校食堂管理，确保师生伙食质量，积极调动广大教职工的民主管理意识，不断深化学校食堂管理体制改革，坚持“三公开”(即管理办法公开、管理过程公开、运营情况公开)的原则，结合我校实际情况，制定本方案。
食堂运营模式1、学校食堂采取在学校领导下的食堂工作人员集体协议管理模式。2、教师伙食按每天核算价格照实付款(含米饭)，伙食标准不低于每天一荤两素一汤。学期结束后对全体教职工实行一次性就餐补贴，补贴金额由学校根据食堂盈余情况研究决定。3、学生伙食按现行价格，必须保证每天一荤两素一汤。
食堂人员管理职责
1、学校食堂设采购人员2名(其中1人采购，1人记帐)，核算报帐员1名，其他人员参与监督管理，另设司务长1名，负责食堂日常事务的安排和管理。
具体分工每学期初经学校研究后公布。
采购人员应及时将当日帐单交核算报帐员。
3、核算报帐员每天开饭前及时公布今日菜价，并及时做好帐目、报表，上报学校伙食领导委员会。
4、食堂工作人员集体管理，必须保证师生饭菜质量，要精打细算，严防铺张浪费，积极提高服务水平。
5、学校将根据食堂盈余情况按一定比例给予食堂工作人员集体奖励。
管理监控措施
1、学校成立伙食领导委员会(以下简称伙委会)负责实施对学校食堂的监管。
学校伙委会成员组成：校长室成员1名，中层1名，工会委员1名，普通教职工代表1名。期初学校经教师会议推荐后将予以公示。
2、学校伙委会每学期初负责与食堂人员签定食堂集体管理协议，进一步明确奖惩办法。
4、学校伙委会成员要平时注意收集学生、教师合理化的意见和建议，及时反馈给学校和食堂，促进学校食堂管理质量的提升。
6、期末教职工伙食补贴和食堂人员的奖惩由学校行政扩大会议集体商定后公布，由学校伙委会监督执行。
7、食堂净盈余额用于奖励学生就餐情况好的班主任、改善食堂就餐条件、设备添置及提高教师福利待遇等。
8、对学校日常招待和会餐费用，食堂根据学校提供的标准按实与学校结算。
执行办法
1、本方案经教代会通过后本学期可试行实施。
2、本方案解释权在校长室。
幼儿园厨师述职报告5回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。
二、工作上，我担任幼儿园食堂厨师烹调工作。首先保证幼儿园师生饮食安全、用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探索，提高自己的烹调技术，让全园教职工和小朋友们都能吃上香甜可口的饭菜。让教职工吃得满意，生活安心。保证按时开餐，平时我起早天黑就到幼儿园给师生们准备早餐。我也从不怕苦怕累，也不失职失误。由于食堂工作有特色，深受单位领导及其师生们的好评，保证了幼儿园工作的正常运转。
作为厨师为本职工作做一个总结，本文是小编为大家整理的厨师的个人总结范文，仅供参考。
厨师个人总结范文一：伴随着时钟的步伐2015年马上就要过去了，回首过去的一年，感谢各位领导对我工作的指导和帮助，感谢广大同事对我工作的支持，我一定会在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，做好本职工作，弥补工作中的不足，提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题，被人们认为是“出力不讨好的工作。在这种情况下，我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔，而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理，并不断为大家创造良好的服务条件，为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时，还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。我始终坚持以人为本的服务理念，采取了多种服务方式，尽量为大家提供便利条件，使大家在食堂就餐就犹如回到“家”的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上一年的工作进行了总结。
一、强化理论和业务学习，不断提高自身综合素质。
二、努力工作，按时完成工作任务。
在过去的一年中，我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。
尽管如此，回顾过去的一年，我还存在许多不足：服务意识不强，有时也还有考虑不周，服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。
展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点，克服困难，弥补不足，做好自己的本职工作。
厨师个人总结范文二：回顾过去，工作总结如下：
一、政治思想上。我认真学习党的路线方针、政策，__，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，总是以自己的实际行动抓好食堂管理工作。保证幼儿园各项工作正常动转。
四、遵守劳动纪律，不缺勤，不旷工。以上就是我们厨师一年来的工作总结，有还做不到之处，还请校领导和各位老师批评指正。由于水平限制，还有很多内容没有表达出来，同时以上所述只是我们应该做的，离学校领导的要求还不够，我们会吸取教训，总结经验，在新的一年里，在校领导的正确指导下，进一步加强学校厨房厨师工作使每一项工作落到实处，做到防患未然，确保安全无事故。
总之，近几年来，我忠于职守爱岗敬业，遵纪守法，廉洁奉公，取得了很好的成绩。为教育事业作出了自己的贡献。
厨师个人总结范文三：伴着农历羊年脚步的渐渐远去，2016年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首2015年11月至今，在各位领导的指导下，在广大同仁的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大厨房员工，努力为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现公司经济效益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将这几个月来的具体工作，作个总结，向大家汇报如下：
一、加强培训教育，提升员工素质。公司的规章制度，我经常在例会上向厨房员工提及、宣读，旨在要求大家都养成遵守公司制度的习惯;结合员工实际情况，我加强对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过我的努力和大家的积极配合，厨房员工整体素质得以提高，遵守公司及厨房的规章制度、保持良好的个人卫生和仪表、钻研烹饪技术等行为，基本上都成了厨房员工的自觉行为。现在，一个和谐、优质、高效、创新的团队已经初步形成。
三、加强卫生管理，落实消防要求。我们严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。首先，每个员工都必须对各自的卫生区负责，确保卫生区干净、整洁;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。防火工作，历来是厨房工作的重点之一。为落实消防要求，我要求所有员工必须做到“人离火熄、电断、气关”;我们还不定期检查厨房的燃气管路，防止因泄露而引发火灾事故，经常检查各类电器的电源线，防止跑电漏电引发各类消防或电击安全事故。我们严格按照要求，确保食品卫生安全和消防安全，为公司安全经济运行提供应有的保障。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房综合管理、员工素质、菜肴质量、卫生安全、成本控制等方面都取得一定成绩。当然，我们也还存在不足，比如，对市场需求变化的掌握不够及时，时鲜产品的推出滞后，厨房管理还没有形成系统等。
在新的一年，我将带领我的团队，在2015年的基础上，继续加强教育培训、质量卫生安全监控和成本控制。同时我要改进自己的工作思路，及时把握市场动向，考察新的菜品，加快菜肴的创新;加强厨房管理的基础建设，努力使管理形成体系，从而寻求在新一年内创造更好的经济效益和品牌效益。
我园在顺利通过滁州一类幼儿园的基础之上，继续以《幼儿园工作规程》、《幼儿园教育指导纲要》、《3—6岁儿童学习与发展指南》为引领，优化办园条件，不断提高办园质量和水平，以打造具有农村特色的现代化幼儿园为宗旨，以培养自信、健康、快乐、感恩的幼儿为目标，把幼儿园建成孩子们的快乐之园、家长的希望之园、老师的成长之园。下面我将结合《天长市2019年全市幼儿园业务管理工作考核细则》，从园务管理、保教工作、设施设备、队伍建设、教科研工作、安全卫生工作、贫困生资助七方面，做如下自评：
一、园务管理
我园进一步健全、落实各项规章制度，制定了幼儿园三——五年发展规划，实行园长负责制，成立了园务委员会、家长委员会、伙食委员会等幼儿园基层组织，充分发挥各基层组织的作用，使每一个组织都能发挥在管理工作中的指导作用。
幼儿园各类人员岗位职责明确，有业务副园长，后勤主任、教研组长、年级组长，层层落实，各司其职，按时召开教职工例会，采取民主与集中相结合的方式，集思广益，让广大教职工对幼儿园今后的发展方向、内涵提升献计献策，把各项工作的落实作为教师考核的依据。对于幼儿园的财产物资，有专人负责并管理，财产责任到人，登记造册，期初登记，期末清点，本着谁接手谁负责的原则，在保证各项活动顺利开展的同时，以不浪费为原则，及时维修，及时更新。伙食委员会，一学期一调整，让更多的家长参与到我园的膳食管理中来，坚持每月一会议，每月一公布，让家长走进厨房参观、品尝、监督，切实发挥伙食委员会的监督与管理功能，实现真正意义上的家园共育。
二、保教工作
各班在学期初结合园务工作计划从四方面制定班级工作计划，在加强业务管理和指导的同时，让教师养成爱观察爱反思的习惯，每学期要求教师撰写2篇教育笔记，为幼儿建立个人成长档案，对幼儿的发展进行全面的记录，尊重个体差异，因人施教，对个别幼儿有分析、记录及教育过程。大文斗dawendou.com
我园能合理并充分的使用公共活动场地，对园内活动场地进行区域划分，合理有效的利用园内一切空间，创设教育环境，在环境创设中，我园以“立足农村实际、依托乡土资源“为主线，形成各楼层、各班级的独特风格，以树枝、树桩、树叶、麻绳、麻布、稻草、纸板、纸筒、瓶瓶罐罐等为素材，打造具有农村特色的园所环境，另设有美工室、阅览室、科学发现室和多功能室，除每学期的新生托小班外，每个班级的孩子每周都能够到以上三室进行一次活动。
三、设施设备
园区内，塑胶场地、大型玩具、多功能厅、美工室、阅览室、科学发现室等众多设备一应俱全，为幼儿们的健康、快乐、多元化成长奠定了坚实的基础。绿树成荫，风光靓丽的园区之中，空气清新，户外运动场地成为幼儿们放飞自我，寓教于乐的场地。为给幼儿们提供悉心、贴心、舒心的服务，建设有活动室、盥洗室、寝室一体化的空间，并配备了钢琴、电视、空调、饮水机，消毒柜等极大的方便了幼儿生活和游戏。
四、队伍建设
为了给孩子提供更优质的服务，我园现每个班级均达到“两教一保“，有专职的保健员负责全园卫生保健等方面的工作。现有专任教师18名，保育老师9名，保健员1名，厨房工作人员3名，保安2名。一线教师百分之百幼儿教育专业毕业，百分之百取得教师资格证书，百分之百大专（含在读），园长和业务副园长均取得园长任职资格。
我园在加强内部管理的同时，不忘提高教师的专业素养和职业道德，每学期至少开展一次师德师风专题学习，每年年末对教师进行一次职业道德专项考核并记入个人档案，每学期读一本教育方面的书籍，并开展交流活动，畅谈自己的感受，不定期组织教师进行专业理论测试且要求达到优秀。为了让老师们有更高的发展与提升空间，结合我园制定的培训计划及奖励制度，每学期分层次、有针对性的组织教师外出学习培训，尽可能的向上级教育主管部门积极争取外出学习的名额，如国培、观摩等，开展各项技能比赛，如说课、弹唱、舞蹈、绘画等，取长补短，不断提高教师专业技能。
五、教科研工作
我园一直以来坚持保教结合，合理的组织五大领域的教育内容，渗透于生活、游戏之中，教育内容、形式、方法尽可能的体现先进的教学理念，符合《纲要》精神和幼儿年龄特点，每学期根据主题和幼儿兴趣开展一次生成活动，执教不低于两次的多媒体教学活动。每周二、周三定为教研组学习日，由教研组长制定学期计划，安排学习内容，让老师们在学习的过程中各抒己见、畅所欲言，不断提高教研能力，总结经验，推广成果，改正不足。
六、安全卫生工作
我园严格执行各项卫生保健制度，教师和幼儿体检率达100％，并做好体重的评价、记录和干预。幼儿的健康状况良好，预防接种率、常见病、缺点矫治率达标，幼儿生长发育达标，遵守消毒隔离制度，坚持午睡室、活动室每日紫外线消毒，床单、枕套每月清洗或者曝晒两次；定期卫生检查评比，发放卫生流动循环红旗并纳入学期个人工作考核。
幼儿园一直把安全工作作为重中之重，定期进行安全检查，并记录检查情况，发现问题及时处理。我园成立了紧急疏散指挥小组，制定了紧急疏散方案，每学期演练一至两次。每周五由后勤负责人联合保健员、厨师，共同制定营养均衡的带量食谱，食谱制定考虑不同幼儿的生理特点，努力做到营养均衡和色、香、味、美的原则，对食物的购买、贮存和加工严格把关,坚持食物留样48小时。
七、资助工作
在上级领导和社会各界的扶持与指导下，在幼儿家长的积极配合和帮助下，在全体教师的共同努力下，我园无论在硬件建设还是在教育教学、卫生保健等方面都有了质的飞跃。现如今的活动场地在不久的将来将满足不了孩子们的需求，在园长的积极筹划和努力下，我园南侧一块三亩空地已经确定为幼儿活动场地，即将进入全面施工阶段，新的活动场地将给孩子们带来更大的活动空间，我园也将成为孩子们的快乐之园。
【关键词】提高角色游戏质量
想象、创造性地反映个人生活经验，促进了幼儿的个性和社会性的发展。两年来，我在认真贯彻《规程》，学习实施新《纲要》的过程中，逐步认识到幼儿园必须以游戏为基本活动，寓教育于各项活动之中，并尝试了如何通过角色游戏促进幼儿主动发展的方法。
一、为角色游戏的开展创设良好的环境
3－6岁的幼儿好动、好问、又好奇，他们的思维具体、形象，富于想象力。如，他们喜欢扮演某一角色，喜欢摆弄玩具，喜欢把自己藏在小角落，喜欢趴在地上等。但不同年龄的孩子又有他们各自的特点。因此我们结合幼儿的年龄特点和角色游戏教育功能，开设了不同的活动区。
小班幼儿处于平行游戏阶段，且喜欢模仿别人，我们就开设了两个娃娃家，并分别命名为香香的家、苹苹的家，同时还开设了小商店。中班幼儿依然很喜欢娃娃家的游戏，并以它为中心，开展其他角色游戏，因此，我们保留了娃娃家，同时增设了小医院、小商店。到了大班，幼儿已能自主进行交往，且不愿待在娃娃家进行游戏，而是有了更多的交流需要。于是，随游戏情节的深入和发展又增设了小银行、娃娃餐厅、豆豆商店、照相馆等。
半成品和废旧材料更有利于幼儿在游戏中以物代物。半成品材料会使幼儿玩时任意组合、加工和变形，自己变出多种玩法。这样幼儿就会在摆弄中积极思考，充分想象，创造性地开展游戏。如，教师将成品的食物改为泥，孩子自己擀皮包包子、包饺子，又引导幼儿自己做了各种馅儿，厨师按客人口味做，既体现了操作性、开放性，又满足客人的需求。再如，张志纯扮演小医院的医生，他给病人照B超，就用纸盒做电脑，用木块做鼠标。餐厅的小厨师夏天用野菜做菜，冬天用红绿纸代替菜等等，通过以物代物，既丰富了幼儿游戏材料，又发展了幼儿想象力，同时能调动幼儿游戏的兴趣性和积极性。
二、对角色游戏的指导
角色游戏是幼儿对现实生活的反映，幼儿的生活经验越丰富，角色游戏的主题越广泛、情节越深入。因此，我们注重丰富幼儿的生活经验，以支持他们的角色游戏的开展。我们的做法是：
教师利用一切机会引导幼儿观察周围社会生活，调动和丰富幼儿的生活经验。如：为了丰富幼儿扮演医生这一角色的经验，教师利用谈话启发幼儿的原有经验：当你去医院看病时，你看见医生是怎么做的？护士在做什么？幼儿七嘴八舌说个不停，纷纷说出自己的经验。最后师生总结出：医生为病人看病要先询问病情，然后检查，最后再治病。而当护士则负责打针、取药，护理病人。责任分开，各负其职。孩子们都知道自己干什么，怎么干了。
游戏中，教师指导幼儿游戏，或是因为幼儿无所事事，或是争抢角色，或是游戏进行不下去，或是游戏需要丰富经验，而教师适时介入与指导，既可为游戏活动增添兴趣，又增进师生感情，便于游戏情节深入与发展。
刚开展角色游戏时，由于缺乏对游戏本质的认识，总担心孩子玩不好，会出现问题，于是事先拟好了游戏内容、目标、要求，还认真地制定了活动方案。游戏开始时，教师往往先给孩子们分配角色：你去商店当经理，他当推销员等。虽然游戏有条不紊地进行，但我们却觉得很累，孩子们玩得很拘谨，我们感觉出孩子们有一种压抑感。老师们还不断地启发他们，但始终没能让他们真正地游戏起来。他们没有一点兴趣，没有主动性。因为他们在玩着别人设计好的游戏，就必须依照别人的思路去进行，没有主动性和创造性，这就不是真正的角色游戏了。为此，教师必须把“导演式”游戏转变为幼儿自主的游戏，引导幼儿自己选区、自愿结伴、自己分配角色，必须体现“游戏是幼儿自主、自愿的活动”这一基本思想。我们知道，幼儿学习分配和选择角色是一个循序渐进的过程。游戏开始时，教师观察幼儿选择游戏的情况，引导孩子学习分配角色。如小医院只有2名大夫，却有许多小朋友都想当，怎么办呢？教师引导幼儿：可以通过什么方法来解决？幼儿有的说猜拳，有的说轮流担任。结果他们决定先猜拳定出两名大夫，其他幼儿再轮流担任，很快大家就愉快地开始了游戏。
教师应当仔细观察幼儿的角色游戏，适宜指导，不断深化游戏主题。
【参考文献】
关键词混龄班角色游戏合作能力
中图分类号：G610文献标识码：ADOI：10.16400/ki.kjdkx.2015.10.067
TalkaboutLocalMixed-ageClassesRole-playing
GamesGuidingandReflections
HUANGYifeng
（AnxiPeiwenLixinExperimentalKindergarten，Quanzhou，Fujian362400）
AbstractItisthecriticalperiodofearlychildhoodsenseofcooperationandabilitytoproduceallkindsofcooperationandtheformation，therefore，incooperationcapacityinthiscrucialphaseoffosterchildren.Kindergartenthroughtaplocalresources，communityresources，thecreationofuneven-agedmixed-ageclassesPeerInteractionsroleplayenvironmentforchildrentolearntheskillsandmethodsofcooperationtoimprovetheabilitytocooperate.Thebiggestadvantageofsuchgamesisuneven-agedchildrenthroughthegameexchangesconstituteamutuallearning，cooperativeplaygoodenvironment，thetraditionalgamecarefullyteachers"teach"intochildrenbetweenindependently"teachingandlearning"，sothatchildrenofallagestheabilitytoenhancecooperationinthegame.
Keywordsmixed-ageclass;roleplaying;cooperationability
《3～6岁儿童学习与发展指南》中明确提出教育建议：幼儿园应多为幼儿提供自由交往和游戏的机会，鼓励他们自主选择、自由结伴开展活动。幼儿园组织活动时，可以经常打破班级的界限，让幼儿有更多机会参加不同群体的活动。幼儿园应多为幼儿提供需要大家齐心协力才能完成的活动，让幼儿在具体活动中体会合作的重要性，学习分工合作。《幼儿园教育指导纲要（试行）》也指出：充分利用社会资源，引导幼儿实际感受祖国文化的丰富与优秀，感受家乡的变化和发展，激发幼儿爱家乡、爱祖国的情感。由此可见，我们应该充分挖掘和利用乡土人文、自然教育素材，以丰富园本课程资源。因此我们试图通过挖掘乡土资源、社区资源，开展以大带小（中班幼儿带小班幼儿游戏形式）的混龄班角色游戏《农家乐甜@店》、《新佳美》等主题，创设与异龄同伴交往合作的游戏环境，让幼儿在游戏中体会与人交往的乐趣，掌握合作的方法，提高合作的能力，促进幼儿良好社会性的发展。下面就此谈谈我们的做法与心得：
1以大带小，激发幼儿的交往、合作意识
现今的孩子大多为在家中享有特殊地位的独生子女，他们缺少与兄弟姐妹一起生活的经验，很少体验到合作行为带来的愉悦和成功感。从出生到进入幼儿园前可以说是面对众星捧月的局面，所以入园后，一下子难以适应混龄活动。当进行混龄游戏时，容易出现小怕大、大欺小等的现象。所以教师在游戏前，有必要进行语言启发和引导，有效地激发幼儿的合作意识。如：在两班幼儿游戏前，老师各自先在班级里进行了教育：“我们要有礼貌、大胆地和中班的哥哥姐姐们一起做游戏，不懂的要主动询问;要协助哥哥姐姐搬拿东西等”、“我们是中班的哥哥姐姐，要谦让、爱护小班的弟弟，主动邀请他们参加游戏;小心走路，以免撞倒弟弟;要帮助弟弟拿大件、高处的物品等”。而后组织中班幼儿去小班活动室带弟弟一起到乡土特色游戏区域共同开展角色游戏。经过之前的语言启发与引导，两班幼儿能逐步摆脱“自我为中心”意识，学习处理与不同龄同伴的人际关系，一起协商、游戏，由被动合作向主动合作发展，有效地激发幼儿的合作意识。
2以大带小，让幼儿相互学习人际交往的方法及合作的技能
混龄游戏开展初期，小班幼儿年龄小、生活经验少、游戏水平较低，与中班幼儿的合作游戏尚处于冲突、磨合期，他们对于游戏的玩法、规则不理解，也很少遵守。因此，当两个班幼儿初步走在一起游戏时，我们让大的孩子进行商量、布置游戏环境，适时提醒大孩子考虑游戏中哪些角色可让小孩子参与，如：娃娃家中的弟弟妹妹，新佳美的顾客、甜@店的送餐员等。当布置环境时，小孩子站在一旁参观，大孩子以询问的语气指导小孩子拿东西、摆放游戏材料等，逐渐让小孩子融入游戏中。这样可让小班幼儿在观察过程中学习中班幼儿的合作行为，也帮中班幼儿树立“榜样”的自豪感，更加认真地与同伴合作投入游戏。
3以大带小，促进幼儿社会适应能力和分工合作能力的提高
4反思
（1）此类混龄角色游戏最大优点就是通过挖掘乡土资源为异龄幼儿的游戏交往创造条件，通过各年龄段、能力强弱不同幼儿间的交往，培养互相帮助、互相尊重、互相合作等积极的社会行为。在游戏过程中，异龄幼儿间的互动，构成一个互助学习与协同游戏的良好环境，不仅让丰富乡土知识、激发爱乡情感，还促进幼儿主动地学习合作的方法与技能，提高合作能力，而且将传统游戏中教师精心地“传授”转化为幼儿间自主地“教与学”，使各年龄幼儿在混龄游戏环境中得到不同能力的发展，如：在混龄角色游戏交往过程中幼儿相互获得的认知、经验都与以往游戏形式区别，更为丰富，也更为充实，而游戏水平也在他们不断地互动迁移中得到提高;在混龄角色游戏中幼儿自由选择角色、操作材料、玩具以及与交往互动中，他们的自主性、社会适应能力和创造能力也获得了较大的发展;对于中班幼儿来说，他们在小班幼儿面前会表现出超出平常的耐心和毅力，通过“内部斗争”自我调整和抑制自己不合理的需要与动机。而对于小班幼儿，他们更多时候是在中班幼儿的带领下参与游戏，易受哥哥姐姐语言、动作的暗示，从而去模仿、跟随。因此，中小班幼儿之间积极地互动和影响，对良好意志品质的培养是极有帮助的。
（2）在混龄角色游戏的教学实践中我们也发现了一些疑问与难点，也是我们今后教学探究的方向，如：现在的游戏伙伴是相对固定的，“一大带一小”是按幼儿的早操的四路纵队排好再让幼儿进行一一配对的，这样有利于幼儿加快熟悉游戏同伴，进入合作游戏的状态，但却缩小了异龄交往的范围。若是放手让幼儿自己配对，寻找合作游戏的同伴，且不一定局限于“一大带一小”形式，可一大带两小或两大带一小等，可让幼儿扩大异龄交往范围，不断尝试与新的伙伴协商游戏，更进一步提高幼儿的合作能力。另一方面，大孩子在游戏中处引领地位，而小孩子几乎是跟班，这样的方式会不会限制了两者获得更大的发展空间？若在游戏后期，当孩子已经较熟悉游戏主题的玩法、规则后，让大小孩子自己协商，互换角色在游戏中的具体分工，让小孩子承担主角色，如：新佳美的主厨、甜@店的推磨师、印@师等，启发大孩子当配角，如：帮厨、加粉师、沾粉师等，在一旁细心观察并用语言提示、行为示范等方法指导小孩子……这样是否更有利于提高大孩子的观察、沟通能力，为小孩子提供大胆表现自我的平台，也培养其虚心接受他人意见的良好品质，同时更进一步促进双方与他人协调合作能力的升华。
关键词：幼儿园；音乐活动；游戏化；问题；对策
随着幼儿教育改革的不断深入，人们越来越清楚地认识到音乐活动在幼儿教育中的重要作用，游戏是幼儿掌握、理解音乐的一种载体。音乐活动游戏化不仅仅是让幼儿掌握一些音乐技能，更重要的是通过游戏让幼儿获得身体、智力、情感、个性、社会性的全面和谐的发展。但是如今幼儿园音乐活动游戏化中还存在一些问题，因此本文就这些问题进行分析，并提出改进幼儿音乐活动游戏化的对策。
一、幼儿音乐活动与幼儿音乐活动游戏化界定
1.幼儿音乐活动
“幼儿音乐活动是音乐艺术与幼儿教育的交融，用音乐艺术的形式对幼儿进行基本素质教育，是一门充满灵性色彩和智慧光芒的艺术学科。”它的目的在于让幼儿在各种感兴趣的音乐活动中陶冶个性，培养幼儿的音乐素质，这样的音乐活动对幼儿的全面发展是非常重要的。
2.幼儿音乐活动游戏化
“幼儿音乐活动游戏化就是用游戏化、活动化的方法对幼儿进行音乐活动，游戏化既可以表现出音乐活动方法的灵活、自由、丰富多彩，也可以表现出音乐活动的特殊性。”游戏化同时也具备游戏和近似游戏的特点，让幼儿在游戏中体会和“玩”同样的感受，使幼儿在唱唱、跳跳和敲敲打打过程中能自愿参与到愉快的活动中。
二、幼儿园音乐活动游戏化存在的问题
1.幼儿“被游戏”
在多年的教学中，观察到有些教师在组织音乐活动时，为了活动中有游戏的“标签”，就在音乐活动中添加只具有表演环节、游戏规则等外在形式的游戏，而非幼儿感兴趣的。这样就会降低音乐活动目标的完成效率。
2.为了游戏而游戏
许多音乐活动带着“游戏化”的头衔，仅仅是让幼儿参与了游戏，却没有获得音乐活动所能提高的审美能力和音乐素养。
3.忽略甚至阻碍了幼儿良好学习品质的培养
4.忽视幼儿在音乐活动中的主体性地位
在音乐活动中，有些教师在让幼儿初步了解和掌握了所要学习的歌曲之后，不让幼儿有机会消化、吸收，而是要求幼儿快速掌握、表演，甚至要求准备到位。在这种情况下，幼儿只能是简单地模仿教师才能过关。教师与幼儿俨然就成了培训者和被培训者的关系，幼儿不再是主体，而模仿教师最像的幼儿成为一个模板和标准，抑制了幼儿创造能力的发挥。
5.游戏与幼儿年龄特点不符
有的教师在设计音乐活动时不知道什么游戏符合本次活动，没有把控能力，导致设计游戏时随意添加与幼儿年龄特点不一致
的游戏。
6.教师的教学观念、教学模式老套
当前，很多幼儿教师还存在着这样一种观念：“幼儿园的教育主要为小学打基础。”这就导致幼儿在幼儿园的活动中，其核心内容变成了读写和算术课程，这些学习内容是为小学的学习打基础。这一系列理念上的区别导致整体的教学活动缺乏相应的游戏化对策的设计，教学方式老套，教师与幼儿之间互动少，游戏和教学之间还是存在明显的界限问题。在实践游戏化的幼儿音乐活动中，没有做到让幼儿在玩中学习，也忽略了提高幼儿对音乐的感知能力。
三、幼儿园音乐活动游戏化的对策
1.明确游戏的精神及特性
“游戏的文化性是继发性的，建立在生物性的基础上。”自在、自足与自我完善是游戏的精神，而游戏所有特性都起源于人类对自身心灵追求“幸福存在”需要的理解，以及主动向自身心灵提供滋养和自我完善努力。音乐、游戏、幼儿因为快乐而紧密联系在一起，这种快乐是自由的、享受的，如果教师过多地引导、干涉就会限制幼儿在音乐的旅途中追求快乐。
2.明确音乐活动游戏化的重要作用
而游戏化的音乐活动，能让幼儿在枯燥的学习中找到乐趣，让幼儿觉得学习音乐是一件快乐的事情，在游戏中产生对音乐学习的浓厚兴趣，更加愿意主动学习。因此，教师应该充分认识到音乐活动中游戏的重要作用，并在实践过程中重视游戏的注入。
3.将环境与兴趣相融合
在教学过程中，要吸引幼儿的注意力，要通过多种渠道和手段，为幼儿创造具有艺术气息的环境。如，教师可以通过装饰活动室，即运用花朵形状的彩纸组成的音符、活泼可爱的卡通人物、形状各异的装饰品挂坠等吸引幼儿的注意力。通过环境的建立，能使幼儿保持心情愉快，充满喜悦之情地进行学习，从而鼓励幼儿主动感受生活和感受音乐，主动发现美、体验美。
例如，在学习《洋娃娃和小熊跳舞》的时候，就可以让男孩演“小熊”，女孩演“洋娃娃”，在角色扮演者听到音乐跳舞，在歌曲唱到“他们在跳圆圈舞”的时候就让“小熊”和“洋娃娃”围成一圈跳舞，“小熊小熊点点头”就让“小熊”点头，“小洋娃娃笑起来”就让“洋娃娃”笑，在又玩又跳的气氛中，熟悉这首歌曲的歌词和旋律。
4.确保幼儿音乐活动游戏化的实施质量
在教学实践过程中，教师应该秉着负责任的态度，保证音乐活动游戏化实施的质量，从而促进幼儿的健康成长。教师应该充分运用各种工具鼓励幼儿积极参与，在实现快乐和审美有机统一的基础上，促进幼儿更好地发展。
5.教师要给予幼儿充分的创造空间
游戏是幼儿在成长过程中最基本、最喜欢的活动。在活动中给幼儿自由想象的空间，让幼儿自己做主人，且没有什么压力，还可以锻炼幼儿与幼儿之间的沟通能力，幼儿自己做主人，可以促进幼儿主动参加音乐活动，更能在很大程度上促进幼儿音乐能力的发展，训练幼儿的胆量和表现能力，激发幼儿的表现欲望，刺激幼儿表演、创作和探索。
例如，在大班《快乐的小厨师》音乐活动中，教师就可以引导幼儿想象在家里面爸爸妈妈在厨房里面忙碌的动作，鼓励学生扮演厨师，让幼儿一边听音乐，一边朗诵诗词，配合幼儿自导自演的动作，来加深对于音乐的理解和感悟。这种轻快、明亮的音乐能够集中幼儿的注意力，幼儿会自觉地使自己的动作跟上音乐的节奏和速度，从而使音乐活动充满乐趣，这样幼儿对于音乐的领悟也更加丰富化和个性化。
6.尊重幼儿的文化需求与个体差异
幼儿有着自己的文化，有着自己的逻辑、规则与独特的文化需求。游戏可以说是幼儿存在的一种形式，也可以说是幼儿生存的一种状态。幼儿在音乐活动中不仅仅是“玩”，而是通过游戏的过程理解音乐。3～6岁的幼儿正处于感觉探索阶段，教师在音乐活动中添加游戏，帮助幼儿进行感觉探索，可以促进幼儿的认知、掌控能力，最终促进幼儿游戏性的发展。教师在开展游戏化的音乐活动时，要充分考虑幼儿的需求，将音乐、游戏等作为一个整体，引导幼儿对音乐进行整体性的感知与个性化的表现。
7.有效提升教师的教育智慧与个性
教育是一种智慧，一种因时、因地、因人制宜的教育智慧。这种智慧不是天生的，是教师在教育活动中不断总结、反思与锤炼出来的。教师掌握这种智慧，并不是仅要求教师将本领传授给幼儿，而主要在于为幼儿创设开放、自由和宽松的游戏环境的前提下，给幼儿提供自主自由选择与表达的机会，及时发现幼儿富有创造性与
个性的音乐表现方式，并予以积极的赏识与鼓励。
在游戏化的音乐活动中，教师的提问也是非常重要的。当幼儿积极表达、思考时，可以用“你的想法可真多”“你真是一个爱动脑筋的孩子”来鼓励幼儿。当幼儿在游戏中没有反应过来时，可以提醒幼儿：“穿红色衣服的小朋友注意喽！”这样能巧妙帮助幼儿快速进入游戏，提高对音乐的表现力。
教师具有游戏性的能力，在游戏化的音乐活动中也是非常重要的，教师本身热情、开朗、风趣的性格，会与幼儿更亲近，幼儿更容易被教师吸引，这样就会为游戏化的音乐活动增添笑声与乐趣。
总之，游戏化的教学方式不仅可以应用在音乐活动中，也可以巧妙地应用在其他内容的教学中。这种方式以灵活性、自由化和互动性的优势，让幼儿能够寓教于乐，在玩耍中学到知识，提高能力，学生在自觉、自愿的情形下，投入其中，幼儿成为教学活动中的主体，个性的塑造也得到了一定的重视，情感世界也变得更加丰富多彩。鉴于游戏化的种种益处，就要求教师能够在强化教学理念的基础上，提高自身的综合素质，用心地改进教学方法，努力培养、浇灌幼儿，为幼儿的健康成长保驾护航。
参考文献：
[1]程瑾.浅谈幼儿音乐教育游戏化的形式[J].新课程学习，2011（12）.
发展历程一：扩张――美美餐厅由单一的售卖服务扩张为制作和售卖一体化
美美餐厅有蛋挞、汉堡、三明治......快餐式食品的销售，可是生意惨淡，连服务员都没人愿意扮演，美美餐厅面临第一次“危机”。面对这次“危机”，我们进行了一次“寻找问题”和“寻求出路”的集体谈话。
“寻找问题”：我抛出了“为什么不愿意扮演服务员？”的疑问，幼儿纷纷表达自己的想法，总结下来主要两个原因：美美餐厅顾客少和顾客买好就走了，自己没事做。顺藤摸瓜，于是提出“为什么不愿买美美餐厅的食品？”有的幼儿说：“美美餐厅的东西都吃过了，不想吃了”，有的说：“我喜欢到朵朵菜场买菜回家烧给娃娃吃”......孩子们的言语中无一不在传达着美美餐厅“食品”魅力不再的信息。
“寻求出路”：让服务员忙碌起来和食品“魅力”起来，两者结合，半制成品“走”入我们的视线。于是在美美餐厅游戏区增加了加工半制成品的出售，场地也相对划分为制作区和售卖区，制作区围绕之前的食品特色，将半成品制作材料披萨和蛋挞投入游戏，美美餐厅重新红火起来。
分析：对于出现的“危机”，我们可以通过“团讨”的方法，让幼儿充分表达自己不愿意进行此游戏的原因，对于幼儿的想法，教师需要对众多的观点进行总结、归纳、提升。在对此“危机”的分析中，看出是由于游戏的设置不符合幼儿已有的游戏水平，对于幼儿来说没有挑战性，出现了“无所事事”的游戏表现。对于游戏设置低于由于的游戏能力，我们可以通过分区、提供半制成品适当加大游戏的难度、复杂性，提高游戏的吸引性。
发展历程二：细化分工――美美餐厅由制作售卖一体化发展成分工制作、分工服务
持续热闹一番的美美餐厅，随着游戏的不断多次进行和幼儿游戏水平的提高，美美餐厅收到第二次“危机”信号。小试牛刀的第一次初步“改革”，增加了我们这一次面对“危机”的信心。针对制作售卖一体化仍以成品为主，半成品食品制作为辅的情况，我们分成烧烤区、烧煮区和披萨区三个区，同时增设就餐区。三个制作区的食品均为半制成品材料，每个区各一名厨师专门制作，三名服务员，一位扮演收银员，一位负责为顾客点餐，一位为顾客端茶送水。角色游戏美美餐厅依托现实生活中的餐厅模式，既运用幼儿已有的生活经验，也在游戏中提升幼儿的经验。美美餐厅顺利渡过第二次“危机”。
分析：对于第二次出现的“危机”处理，我们可以看到现实生活中餐厅的模式几乎在游戏中得到充分的体现。服务员和厨师的各自分工，各司其职，让游戏“丰满”起来；同时，收银员需要简单的计算能力，点餐员需要与顾客用礼貌用语进行交流，厨师需要掌握简单的操作方法，对于各自的角色扮演均有不同的要求，对于幼儿来说用生活中的经验进行游戏，既提供了进行游戏的可能性又有挑战性，推动了游戏的再次“繁荣”。
发展历程三：强强联合――美美餐厅由分工制作、分工服务发展成与主题工作室联手合作
与主题工作室的合作可谓是“机缘巧合”。班级的主题工作室是以手工活动为主的工作室，在自主性游戏时，选择主题工作室的幼儿对自己完成的作品如用硬纸板、海绵纸制作的三明治，用橡皮泥制作的蛋糕等甚是自豪，可是却没有展现的机会，他们的作品随着主题的更换不断变换；而我们的美美餐厅里面的食品变动更新得甚少，与主题工作室的合作，正好可以让美美餐厅有新货吸引顾客，降低了“危机”出现率，主题工作室的作品也有了展现的机会，可谓“一举两得”。
分析：强强联合是区域间的整合，各自取长补短，实现“双赢”。这次的游戏处理，可以降低“危机”出现的几率，也让主题工作室的新鲜“血液”不断注入到美美餐厅，提高餐厅的人气。当游戏自身发展到一定的程度，可以借助外力，通过合作，弥补自身发展的不足。
通过上述美美餐厅三段“绝地逢生”的发展历程及其分析，我们总结出在角色游戏开展过程中还应努力把握几个方向：
2.游戏发展以幼儿需求为自身需求。幼儿是游戏的主体，当游戏不符合幼儿已有的水平，则必须进行“改革”；“改革”要面向全体幼儿，要捕捉幼儿无意识的一个小主意、一个小想法，并进行有意识地引导，促进幼儿游戏的发展。
都有读过幼儿园，本班本学期有七名插班生。也具有一些基本的生活经验，因此也能教快的适应我教育教学活动，经过这一学期来的学习，这些幼儿的各方面都有了很大的进步。本学期中幼儿的身体发育状况良好，身高、体重血色素都有了明显的提高。幼儿的体质状况也很好，缺勤率较高，连去年经常生病的陈依涵等幼儿都几乎没生过病。本班幼儿都能积极的参与各项体育活动，走、跑、跳、钻、爬、平衡、攀登等基本动作发展都较为协调，同时幼儿能较为熟练的使用皮球、拉力器等体育器材。体育活动中，幼儿能基本遵守游戏规则，并且也能学习一些基本的自我维护方法，注意平安。升入大班，组织幼儿学习了大班广播体操，并开展了年级广播操比赛，班取得第二名。幼儿做律动、做操时动作比较协调、整齐。
结合了各个主题教育展开活动。本学期我开展了妈妈的节日”家乡”找到春天”生活多幸福”快乐的六一”炎热的夏天”等主题活动。妈妈的节日”主题活动中，教学活动中。让幼儿了解了月日是妈妈的节日，并让幼儿知道要尊敬妈妈、关心热爱妈妈，幼儿还制作了爱心卡送给妈妈，祝贺妈妈的节日；家乡”主题活动中我带领幼儿观赏了家乡的建筑，解自己所居住的环境，通过观看录象、图片，加深幼儿对家乡名胜估古迹、特产、人文历史的认识，拓宽幼儿的知识面；开展“找到春天”主题活动时，组织幼儿到未来农林大世界春游，让幼儿在大自然中寻找春天，感受春天，并让幼儿通过用绘画、儿歌等形式来表达自己所看到感受到春天；快乐的六一”主题活动中，又举行了园内的首次运动会，让幼儿在锻炼身体的同时，又感受到六一”快乐，充分体验节日的乐趣，运动会中幼儿积极参与，也取得了非常好的成果。通过这些丰富多彩的活动，幼儿的语言表达能力、社会交往能力、艺术审美能力、动手操作能力等都有了明显的提高。
幼儿的各项能力也在游戏中得到充沛的体现和提高。根据本班的实际以及幼儿的身心发展情况，游戏是幼儿在园的主要活动。开展了主题丰富的发明性游戏，开发幼儿智力的智力游戏等等。上学期的基础上，发明性游戏中开设了娃娃家、小吃店、图书馆、银行、幼儿园等主题。幼儿参与游戏的积极性很高，游戏的能力在原有的基础上有了很大的提高。如在娃娃家游戏中，幼儿能互相协商，分配角色，一家人之间的交往也多了起来。如爸爸、妈妈会一起做饭、照顾宝宝，甚至还能将哥哥、姐姐送去幼儿园学本领。有的爸爸”妈妈”甚至还学起家长教训一些不听话的哥哥”姐姐”小吃店游戏中幼儿的分工合作也十分明显，每个人都有自己的工作，如厨师负责煮，服务员能非常热情的接待顾客，为顾客服务，加工厂的工人还会制作好吃的饺子、馄饨，收银员也能做好自己的工作，为顾客结帐…游戏中幼儿交往的面很广，不只局限于自己所参与的游戏主题，幼儿会去娃娃家做客、去小吃店吃东西、图书馆看书等等，并且能主动的与里面的同伴交流。通过这学期的游戏，幼儿的交往能力、动手能力以及团结合作能力都有了很大的提高。
也不忘对幼儿进行劳动教育，幼儿开展活动中。培养幼儿爱劳动的习惯。首先我培养幼儿的自我服务能力，如穿衣服、系鞋带、叠被子等，经过本学期的练习，幼儿穿脱衣物的速度快了很多，大部分幼儿都学会了整理自己的床铺，有一局部幼儿也能自己系鞋带，幼儿的自理能力得到很大的提高。培养幼儿自我服务能力时，还指导幼儿参与一些力所能及的劳动，如擦桌椅、拣垃圾等，同时使幼儿知道要维护自己所居住的环境，增强了幼儿的环保意识。平时班级内实行值日生制度，为大家分发文具、翻椅子、擦桌子等，让每个幼儿轮流当值，使每个幼儿都能得到锻炼。对于值日生的工作我也给予充分的肯定，大大鼓励了幼儿的劳动积极性，班级内出现了人人争当值日生、当好值日生的好风气，这也是喜闻乐见的家长也反映幼儿回家后能主动帮助他做一些家务，感到十分高兴。
幼儿园五一节活动方案1一、指导思想：
教育幼儿从小热爱劳动，从自己做起，从小事做起，在自己的事情自己做的同时能为他人、为集体服务，培养幼儿的责任感和社会适应能力。让孩子们在劳动真快乐主题中亲身体验到劳动的快乐、劳动的光荣，从而萌发热爱劳动者、珍惜劳动成果的情感。
二、具体安排：
2.地点：本园、各班
3.参加对象：全体教师和幼儿
4.活动负责人：各年级组长、各班班主任教师
5.活动内容：各班结合五一劳动节主题活动，进一步挖掘潜在教育资源，开展劳动真快乐的主题活动。同时对幼儿进行假期安全教育，提高安全意识和自我保护意识，并请家长协助进行安全教育。
小班活动：帮爸爸妈妈做一件事情，如：收拾玩具物品，拿拖鞋，倒垃圾等。
中班活动：为班级做一件事情，如：整理图书玩具，抹桌椅，浇花等。
大班活动：为幼儿园做一件事情，如：幼儿园公共场所捡垃圾，擦洗墙壁瓷砖、楼梯扶手、门、窗台等(安全的场所)。
三、注意事项：
1.各班活动要进行备课并在周计划中予以具体安排落实。
2.小班可结合帮爸爸妈妈做一件事情组织一节专门的谈话活动。
3.大班年级组长做好各班活动内容、场地的协调。
4.活动期间组织有序，注意幼儿的安全。
幼儿园五一节活动方案2一、活动背景：
在我们日常社会中，有着许许多多的节日。而在这些重要的节日、纪念日中，都蕴藏着宝贵的不可估量的教育资源，不同**质的节日能促进幼儿相应的社会**发展。
教师完全可以利用节日主题活动引导幼儿养成对他人、社会亲近、合作的态度，学习初步的人际交往技能，认识、体验并理解基本的社会行为规则，学习自律和尊重他，了解自己的亲人以及与自己生活有关的各行各业人们的劳动，培养其对劳动者的热爱和对劳动成果的尊重。
但由于他们的经验有限，还不能真正了解****工作的辛苦及各行各业工作与人们生活之间的关系，因此经常会出现一些认识上的错位，结合五一国际劳动节，我们策划了各行各业的活动方案，让幼儿亲身感受、体验并体会(表现)劳动者工作的艰辛，从而萌发热爱劳动，珍惜劳动成果的情感。
二、活动内容：
1、通过参观、调查、谈话、绘画、歌唱、家长助教、采访等形式让孩子认识各行各业的人，了解不同职业的差异，培养孩子观察分析的能力;同时在玩游戏的过程中，体会社会生活中人与人之间存在的密切关系。
在我们的角色游戏中，孩子们尽情地扮演和表现心目中不同职业的角色。
2、让幼儿了解劳动者为社会作出的贡献，学说感谢的话、做力所能及的事情、送感谢卡片、寄感谢的信、表演手语感恩的心等方式尊重并感谢各行各业工作的人。
鼓励孩子们在家里做力所能及的事情，培养幼儿爱劳动的品质。幼儿园五一劳动节教案3、各班可邀请一位不同职业的家长与幼儿共同度过节日，让幼儿体验劳动的幸苦。
三、各年龄段：
小班：各行各业爱劳动
工人叔叔挥舞着手中的工具，在车装上紧张熟练的劳动着;农民伯伯手持锄头，在田间仔细的劳动着;警察叔叔不怕太阳晒，在马路中间认真的劳动着，还有很多很多各行各业爱劳动的劳动者都在自己的岗位上认真的劳动着，让我们为他们辛勤的劳动说声：你们辛苦了!
主题目标：
1、知道是国际劳动节，是所有劳动人民的节日。
2、了解各行各业人们的劳动，并体验劳动是件辛苦又快乐的事。
3、激发幼儿爱劳动的愿望。
具体活动：
1、认识五一节(谈话活动)2、劳动最光荣(语言活动)3、鲜花送给您(美术活动)4、快乐的劳动节(综合活动)5、寻找身边最可爱的人(特色活动)中班：做光荣的劳动者
1、关心周围人们的活动，了解常见社会成员的工作及与我们的关系，并尊重他们的劳动。
1、建筑工人(谈话活动)2、送货员(数学活动)3、学做解放军(音乐活动)4、参观消防队(参观活动)5、寻找身边最可爱的人大班：寻找身边最可爱的人
1、采访身边以及周围的人的工作，激发对不同劳动人群的工作认识。
2、培养幼儿基本的生活自理能力，树立良好的劳动意识。
3、探索尝试周围****力所能及的劳动方式，体验的劳动带来的快乐。
1、快乐的小帮手(谈话活动)2、劳动的计划书(社会实践活动)3、五一家庭劳动日(综合活动)4、歌曲《劳动最光荣》(音乐活动)5、慰问身边的劳动者(参观活动)6、寻找身边最可爱的人四、区域游戏：
1、数学区：小小理货员目标：根据自己的认知需要选择不同难度的按要求摆放。
材料：不同难度的货架底板。
指导要点：选择相应底板，并根据要求摆放不同价钱的物品。
2、科学区：小小水管工目标：和同伴一起合作接通水管。
材料：不同长度的pvc管若干，三通、弯头等若干。
指导要点：根据需要设计水管长度，弯曲方向，提醒幼儿接水时不要漏水。
3、语言区：他们的工作目标：和老师、和同伴、自己阅读有关各行各业的人们图书，并能与同伴交流。
材料：自制各行各业的人们图书若干。
指导要点：引导幼儿选择各行各业的人们图书阅读，并及时提出的问题进行回答。
4、手工区：服装加工厂目标：和同伴一起利用各种材料制作服装。
材料：各类美工工具、纸张、废旧材料、衣服式样底板等。
指导要点：引导幼儿根据自己的喜好制作服装并选择合适的材料进行装饰。
5、建筑区：小小建筑师目标：能和同伴一起搭建高楼，并用辅助物进行装饰。
材料：大型积木，树红绿灯塑料板等。
指导要点：指导幼儿利用各种搭建技能建高楼，创造**的使用辅助物丰富场景6、娱乐健身区：我运动我快乐目标：幼儿根据自己的兴趣购买不同的运动项目卡进行游戏材料：钓鱼、飞盘、布网接球、保龄球指导要点：指导幼儿有序地开展运动，注意调节活动量。
7、羊羊面条店：
目标：根据顾客的需要搭配不同口味的面条，服务热情周到。
材料：各类自制的面条、菜品、一次**的碗、盘子、纸杯等。
指导要点：幼儿根据顾客的需求向顾客推荐特色面条，态度亲切，服务周到。
8、魔发屋：
目标：熟练的使用理发用具热情地为顾客服务。
材料：各类理发用具，假发套，自制热水器等。
指导要点：幼儿熟练使用各类理发用具，学编三股辫子。
9、点点手机卖场：
目标：热情地向顾客介绍各类手机的功能，并能制作特色手机。
材料：模型手机、自制手机、双面胶、剪刀、彩纸等。
10、讨论：假如没有各行各业人士的工作，我们会怎样
环境创设我长大干什么专栏，展示幼儿的绘画及自编儿歌。
五、家园互动：
1、学习运用采访、交流等方法，了解父母及周围人们的工作。
2、能清楚、连贯地表达自己对****劳动的感知，认真倾听别人的发言，并乐于补充。
3、理解各行各业劳动对人们生活的意义，学习xx认真、细心、负责的工作态度。
4、感受劳动音乐的有力，用歌曲及打击乐等形式表现音乐的力度变化。
三方互动：
家长：
1、带孩子到自己的工作场所看父母的工作，感受家长对工作的认真态度，激发幼儿对劳动者的热爱感情。
幼儿：在参观、交流中表达自己的想法，初步树立自己的理想，学习自我服务及为集体服务，做力所能及的事情。
教师：与幼儿共同收集各行各业人们劳动的图片，共同设计并制作物品，布置图片、作品展览。
幼儿园五一节活动方案3一、活动目的：知道5月1日是国际劳动节。
2.知道身边的人都是劳动者，他们用劳动为大家服务，有尊敬和热爱他们情感。
3.在活动中培养劳动意识，学习劳动技能，体验劳动生活。
二、活动准备：
1.结合活动谈话：让幼儿懂得劳动的辛苦，尊重他人的劳动。
3.大班幼儿积极参与制作宣传小旗。
4.创设环境：老师和幼儿共同收集材料，布置成人劳动成果展览会(可用实物也可用图片)，预备一些成人劳动的照片和图片。
5.预备一些小水桶、抹布、小刷子等工具，供幼儿劳动之用。
6.选择人物(如商店售货员，汽车司机，厨房厨师，马路上的警察)，带领幼儿观察成人劳动。小班活动：《环保小卫士》
1.通过晨间谈话、集体活动进行有关：我会自己洗手、我会自己脱衣服、我会自己吃饭等系列活动，让幼儿在日常的劳动中学会生活的自理能力，逐步培养他们的劳动意识。
2.通过我是环保小卫士的主题活动，为我们周围的环境进行捡垃圾活动。
中班活动：《自己的事情自己做》
1.通过《自己的事情自己做》主题开展我会自己叠被子、我会自己穿衣服、我会自己叠衣服、我能自己擦椅子、我会扫地等活动，以促进幼儿的自理能力，以及热爱劳动的快乐;
2.通过班级的各项活动后，进行年级组的自理能力竞赛活动，具体项目就是班级已经进行了的各项活动如：叠被子、穿衣服、叠衣服、擦椅子、扫地。
大班活动：《我是劳动小明星》
1.进行关于五一劳动节的教学活动。
2.各班级充分利用五一劳动节的节日教育资源，进一步挖掘了潜在资源，开展从小做个勤劳人的德育活动，尊重并感谢劳动者，尝试体验成人的劳动。
3.以班级为单位包干院内、院外的不同区域进行灌溉花草树木、拔拔杂草等活动。
特别说明：
1.此活动为五一前后一天或几天以班级为单位进行;
2.此活动需要挖土和浇水的工具，请教师们提前做好收集的准备。
幼儿园五一节活动方案_幼儿园五一策划活动幼儿园五一节活动方案4
参加人数：小小1班、小小2班全体宝宝
活动地点：小小1班教室
活动目标：
1、相互学习穿鞋子、折手帕、穿裤子的生活技能，提高宝宝动手习惯，培养宝宝的动手能力。
2、能愉快的参加集体活动，体验集体活动的丰富和有趣。
3、让每个宝宝都有展示的机会，获得成功感。
活动准备：
1、布置教室，感受五一节的到来
2、手帕、裤子、鞋子若干、奖状、奖品人手一份
3、音乐、照相机
活动过程：
一、相互认识：
1、小小1班和小小2班相互听音乐找朋友。
2、老师告诉宝宝：五一节是国际劳动节
二、宝宝分组比赛：
1、分组、贴牌。
2、教师示范活动的过程，宝宝倾听。
3、宝宝分组进行：穿鞋子、折手帕、穿裤子
三、发奖：
1、分组进行奖状的领取和拍照。
2、领取奖品
【范例】
大班五一半日活动方案
活动目的:抓住五一劳动节的契机，通过课间活动的展示,与家长的互动、亲子游戏等形式增进幼儿园、家长、教师、幼儿之间的情感交流。同时对幼儿进行节日教育，也让家长了解本学期的工作重点。
亲子活动鼓励幼儿与家长的共同学习、共同游戏，增进幼儿园与家长之间的情感交流。活动进程:活动一：幼儿课间操展示活动活动目的:1.发展幼儿的动作协调性,2.培养幼儿的集体荣誉
感和竞争意识.活动二：
亲子美工活动------有趣的风车活动目的:1、鼓励幼儿进行探索，善于表现、幼儿能和家长共同的进行装饰画、剪贴等美工活动2、增进亲子之间的情感交流。3、活动准备：美工纸彩色笔范例活动进程：
观察范例教师讲解幼儿与家长共同制作教师分组进行指导作品展示送礼物
一、指导思想：
幼儿园五一节活动方案5随着五一劳动节的临近，各大幼儿园都将以各种各样的方式迎接劳动节的到来。以下是结合不同年龄段幼儿的能力特意设计的幼儿园五一劳动节活动方案，通过专题教学、讨论谈话、比赛等渠道，来教育影响幼儿，使幼儿养成爱劳动的好习惯，懂得劳动最光荣的道理，促进幼儿的全面发展。
活动目的：
为了让幼儿在活动中培养劳动意识，学习劳动技能，体验劳动生活，幼儿园将结合每月一事，根据体验教育、创新教育的要求，以劳动最光荣为题，开展系列劳动教育活动。
活动对象：全园幼儿。
活动主要负责：各班正、副班主任、保育员。
活动口号：十个手指动动动，什么活儿都会干!
一、且歌且吟故事讲述篇
1、各班搜集各种有关劳动的图片在主题墙上张贴，进行宣传。
2、各班搜集适合本班幼儿的关于劳动为主题的儿歌、故事、歌曲，在活动中让幼儿念一念、听一听、讲一讲、唱一唱。
3、各班在家园栏里进行有关劳动内容的宣传，达到家园共育的教育目的。
二、小鬼当家劳动实践篇
(一)小班自己的事情自己做
开展我会自己洗手、我会自己穿衣服、我会自己吃饭等系列活动，让幼儿在日常的劳动中学会生活的自理，逐步培养他们的劳动意识。
1、各班以劳动最光荣为主题，围绕我会自己穿衣服、我会自己洗手、我会自己吃饭等内容设计活动方案并开展活动。
2、每个人选自己认为做得好的一种劳动，参加班级组织的比赛，各班根据比赛结果，评选各种劳动之星。
(二)中班我是快乐小帮手
1、各班以劳动最光荣为主题，选择适合本班幼儿的活动并开展。
2、各班利用晨间谈话，给孩子讲解几种劳动技能。(擦桌子、扫地、叠被子、分餐点、分饭菜)
3、各班每天选出班级小值日，帮助老师、阿姨做好班级各项日常工作。(擦桌子、扫地、叠被子、分餐点、分饭菜、收发本子等)
4、各班每周评选出本周的值日之星。
(三)大班劳动最光荣
1、开展爸爸妈妈真辛苦调查活动。让幼儿调查自己的爸爸妈妈每天工作回家后所做的事情，利用晨间谈话进行交流，谈谈感受，让大家体会父母的辛苦，激发幼儿为父母分担家务劳动的激情。
2、通过调查，了解父母艰辛之后，想一想，如何去做，并与家长共同商量，定好家务劳动计划。
3、让幼儿根据自己订制的家务劳动计划，开展家务劳动小能手!的家务劳动实践活动。每天在家做一些家务劳动，家长把孩子当天所做的家务记录下来。(发记录表)
4、周末让家长对孩子在家的劳动进行评价。(在记录表上进行评价)
5、每周一各班评选出班级家务劳动之星，实现家园共育。
三、我能行活动展示篇
我能行劳动技能大比武：(分年级组进行比赛、每班男女各10人)
小班：穿衣服比赛。
中班：剥毛豆比赛。
大班：上学准备。(整理书包)
绝活：全聚德全鸭席
对厨师行业的认知：厨师是食客健康的工程师
从业年限：39年
菜系：鲁菜
背景介绍：中国烹饪大师，北京市政协常委，现任全聚德集团总厨师长，被誉为“烤鸭总司令”。
Q=天下美食
A=顾九如
Q：厨师这个职业对你来说意味着什么？谋生、财富、身份、还是荣誉？
A：从前是谋生与工作，现在是荣誉和责任。我是上世纪50年代生人，那时候真是想吃什么没什么，而90年代以后是想吃什么都有，食物丰富。改革开放以后，餐饮市场得到了极大地发展，时代对餐厅、对厨师的要求也更高了。成为政协常委后，我以厨师的身份进入到参政议政的行列，这也是一种荣誉。
Q：怎么判断餐饮业里的“大师”？
A：一位厨师要达到较高的境界，需要经过三个阶段，首先是厨艺学习，然后是学会管理，最后是文化上的钻研。我从这个行业里总结出几句话：原料是基础，刀工是艺术，汤汁是灵魂，调味是关键，情绪是保障，传承是法宝，创新是未来。
Q：在你小时候，有过做厨师的梦想吗？是哪件事或者哪个人让你进入了这个行业？
A：我1971年进了北京第一服务局厨师培训班，专门学习鲁菜。因为仰慕王义均老师的为人，也为把正宗鲁菜烹艺学到手，于是拜在王老门下为徒。
Q：这个职业带给过您最美好的人生体验是什么？
A：得到顾客的好评。从1974年被分配到前门全聚德烤鸭店工作起，在前门大街这条熟悉的路上，我走了近40年。刚加入时全聚德只有前门和王府井二店，现在国内外加起来有70多家，正是我们这一代厨师，见证了全聚德从众多餐饮老字号中脱颖而出，成了中国餐饮行业的标杆。这期间我们不断进行菜品的创新，比较有代表性的是，我们丰富了全鸭席的内容。
Q：在这个行业里，什么缺点是最致命的？
A：对食品安全的忽视。这一项上我抓得很严，08年北京奥运会时，中国餐饮食品中只有全聚德的鸭子进入了美国爱玛客公司的食材项目单。奥运会对我们也是考验，全聚德的水平跟世界真正接轨了吗？国以民为本，民以食为天，食以味为美，味以安为先。人吃饭是为了生存，所以食物首先要安全、健康，这是整个行业需要注意的。
屈浩：鼎中之变，精妙微纤
绝活：葱烧海参
对厨师行业的认知：这个行业永远是朝阳行业
从业年限：30年
背景介绍：中国烹饪大师、亚洲名厨，现任屈浩烹饪服务学校校长。曾荣获多项金奖与殊荣，在国内外烹饪界享有盛誉。
A=屈浩
A：一直非常喜欢这个行业。初中就想入行，家人不让；高中时才如愿。对我来说，从事这一行是种荣誉。
Q：一个烹饪师区别于其他身份的人的特质是什么？就你所知，作为厨师最鲜明的性格是什么？
A：一名好厨师需要极强的创新能力，前提是拥有深厚的功底。
Q：怎么判断餐饮业里的大师人物？
A：具有高超的技艺，优良的品德，极强的时代感。
Q：这个职业带给过你最美好的人生体验是什么？
A：这个职业使我的人生更加丰富、多彩。现在作为烹饪学校的校长，教育是我最大的乐趣。教学生，需要的是很贴近学生的老师，水平不必比学生高太多，让学生觉得很容易上手；手艺太高的老师来教，好比大学教授、博士后给幼儿园小孩上课，不但糟蹋了，而且学生也听不懂，教授说得太深奥了，本来挺简单的事儿他一说说大发了，孩子也听晕了。所以老师要跟学生很贴近，孩子看着这目标也觉着能够摸得着、能够跟得上，就行了。
Q：厨房在你眼里像一个什么样的地方？
A：这才是我人生价值体现的地方。
Q：怎样看待人与食物的关系？请用一句简单的话来总结。
A：有人的地方就会有美食。
董振祥：市场是检验美食的唯一标准
绝活：“酥不腻”烤鸭、董氏烧海参
对厨师行业的认知：这个行业还没有获得应有的尊重
从业年限：29年
菜系：鲁
背景介绍：大董烤鸭店创始人。十年来他研究中式烹调理论及西餐的烹饪知识，以古典结合时尚，成为新式中餐的代表人物。
A=董振祥
A：可以说是受到了我父亲的影响。我是1981年11月5号进入这个行业的。1978年刚毕业的时候，我插了3年队，81年时国家分配，当时服务行业可选择的有照相业、理发业和餐饮，对这三个行业具体是怎么样我并没有概念，询问了父亲的意见，他建议我入餐饮这行。
A：财富谈不上，从一开始做学徒，到现在拥有自己的餐厅，我还处于一个不断努力的阶段，离所谓的财富积累还很遥远，跟国内外一些好餐厅的距离还很大。荣誉也谈不上，过去在中国，餐馆的社会地位低，到今天为止我也没觉得有任何改变，人们对这个行业还是缺少尊重。所以我觉得这个行业对我来说首先是工作吧。
A：我们这个行业里很少有大师，或者说现在“大师”多如牛毛，只能说评判大师的标准太低。一位真正的大师，应该视角很高，不但从食物的角度，还要从社会的角度去看待问题，能够推动这个行业的发展。至于美食家就更少，因为这个行业专业性太强，不是吃得多就能成为美食大师的。我也怕别人称我为大师，我姓董，个头很大，所以称我为大董我觉得很亲切；叫我董师傅我也很高兴，只要别叫我厨子就行，因为这个称谓是很贬损人的。
A：从厨师的角度讲，是自己菜烧得好客人喜欢吃；从老板的角度讲，是自己开餐厅、树立一个品牌能得到社会的认可。对我来说就像爬山一样，起步的时候觉得山很高，到目前为止也许爬到了三分之二，前面还有一段很长的距离，我能看见天际的美丽风景，也能回望见来时的路。
A：自以为是，鼠目寸光。
A：厨房，生活、劳作的场地。
尹振江：态度决定一切
绝活：葱烧海参、九转肥肠等风味鲁菜
对厨师行业的认知：既然选择了这一行，就要认真去对待。在资质的基础之上，尽量去掌握专烹饪技艺
背景介绍：中国烹饪大师、鲁菜大师，现任丰泽园饭店总厨师长。他曾多次参与国宴工作，继承和发展了鲁菜精髓。
A=尹振江
A：我1971年进了北京第一服务局厨师培训班学习，王义均老师当时在培训班讲课。蒙恩师看重，他收我为徒，并推荐我进了丰泽园饭庄。
A：认真。这个行业里，做什么事情都讲求认真，入口的东西，从原材料到烹饪加工再到成品，每个环节都马虎不得。行业内，真正成名的厨师不多，这个跟性格、为人、有没有高师传授等等有关，但最关键的无疑是态度。
A：对菜品的创新和改良是一种快乐。这个行业，越来越不好干，光会做菜不行，在营养搭配、食品安全等方面都要有深入的了解，得全面发展。以葱烧海参为例，丰泽园是最早采用“糊葱油”、“炒糖色”等技法来烹制葱烧海参的，这样做不仅彻底去除了海参的腥味，而且入味、色泽光亮。但“炒糖色”是让糖在高温下形成焦糖，虽然色泽光亮，但易产生有害物质。如今我们在传统做法的基础上进行了改良，主要是靠红曲米来配色，既保持了色泽红亮，也更加营养健康。