伴汤的家常做法大全

先将白面半碗倒入面盆，置于案板上，右手拿筷、左手端凉水杯，缓慢倒水逐渐搅拌至半干状，然后弃筷拿洗净的五指在盆中将面打成均匀的碎末状。然后将切成小丁的西红柿用油炒成酱状，放入同样切成丁的土豆拌炒一会儿，加半锅水，锅开后将碎末状的面撒入锅内，水开过一滚后，再将鸡蛋打碎搅拌入锅内。待水再开，关火，将葱花、盐、酱油少许、味精少许放入，点入香油，盖锅片刻即成。

伴汤营养

做好的西红柿拌汤滑润可口，汤鲜味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁质等，面疙瘩煮得很软，像大米粒大小，味道酸中带香，细腻柔和，有滋有味。

做法要点

做拌汤时，这加水的学问还挺大。想吃稠的呢，和面的时候可以把水调成连续滴的小细流，滴入盆中的时候用筷子不断搅拌，到盆中的粉大部分成为小疙瘩且尚有些许粉末时停止，这样拌出的疙瘩小而散，且带有粉末，入水后迅速散开，使汤变浓稠。

如果要想吃清亮些的，和面时就可以一次多加些水，搅拌过程中形成一些大块的面团，用筷子将其打烂呈不规则的块头，保留些许小块头和极少量的粉末，这样的成品会比较有嚼头，汤也更清亮、更爽口。如果块太大不好用筷子打也没关系，直接用干净的手在下锅时撕捏成长条或片状即可。

此外，拌汤可以做荤也可以做素，选材极广，如果你愿意甚至可以将鲍鱼海参加进去一起煮。拌汤由于营养丰富，面疙瘩细腻爽滑，就算是没长牙齿的小宝宝也都能吃，所以别看是农家寻常饭，到了城里一样受欢迎。