上世纪三十年代，青岛作为中国当时的“一线城市”，城市各项发展迅速，餐饮业更是聚集了各种菜系与多国风情的餐馆饭店。
1931年，《青岛指南》第五编食宿纪要中关于菜馆如此介绍：
本市菜馆，约可分为西餐社、咖啡店、酒菜馆、料理店四项。其中，咖啡店十之七八为西人所创设；料理店则多为日商经营。惟西餐社，有由西人开设者，亦有由日人开设，或华商开设者。不过华商开设者，其烹饪之法，与西人不同，故仅供华人之需要而已。
1933年，魏镜编辑，平原书店出版发行《青岛指南》一书，第六章生活纪要中关于菜馆的介绍，其中对于中菜馆添加了更为详细的描述。
本市菜馆可分为中菜馆、西餐馆、料理店三类，唯菜饭馆则尽为华商所组织。青岛菜饭馆依性质区分，约可列为一等、二等两种。菜馆价格稍有不同，兹特分等记录，并附菜价，以供参考。
书中不但分别列出了当时青岛的一等和二等菜馆的明细，还详细的介绍了各档次酒席的菜品、价格等，可谓是对三十年代岛城繁盛的餐饮业，尤其是中餐饭店的一个较为全面的介绍。
位于北京路7号的顺兴楼旧影
其间列出的青岛一等莱馆共十一家，它们分别是顺兴楼、亚东饭店、聚福楼、春和楼、东华旅社、大华饭店、厚德福、三阳楼、公记楼、英记楼、奇园。
作为民间及网络上老青岛延续的叫法，春和楼、顺兴楼、聚福楼被并称为岛城餐饮业三大名楼。而据已故文史专家鲁海老先生介绍，就中餐而言，位于中山路北端的顺兴楼、春和楼、聚福楼、亚东饭店被称为老青岛的“四大名楼”。其他还看到有将“英记楼”列为老四大名楼之一的介绍，另外还有沧口的三盛楼一说，之前也已在《青岛餐饮业三大名楼》中有所介绍。
一等菜馆
在1937年青岛市政府招待处所编《青岛概览》中，对于部分所列菜馆也做了相应的介绍：
顺兴楼：纯粹北平味道
亚东饭店：平津江南各味俱到
春和楼：天津口味青市素著
厚德福：豫菜出名
聚福楼：平津手艺口味丰厚
三阳楼：苏州菜之第一家
英记楼：广东食品俱全
而在1933年《青岛导游》一书中，将中山路上的大华饭店列在了西菜馆之列，显然是不对的。
天津路23号的“东华旅社”旧影
以上所列一等菜馆，价目表附录如下
一等菜馆价目表：
二元席：炒菜五个。
三元席：冷荤四个，炒菜五个。堂彩不论大小宴席概加一成。
四元席：冷荤四个，大海杂拌一个，炒菜五个。
五元席：冷荤四个，大件全家福一个，大件鱼一尾，汤炒六个。
六元席：冷荤四个，大海菜一个，大件鸡一个，大件鱼一尾，汤炒六个。
八元席：冷荤四个，大件全家福一个，大件黄焖鸡一个，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒六个，饭菜四大碗。
十元席：鲜果四色，冷荤七寸四个，大件清汤代翅杂拌一个，大件鸭一双，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒八个，点心一道，饭荣四大碗。十二元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼八寸四个，大碗燕菜一个，大件三丝翅一个，大件清蒸鸭子一双，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒八个，点心一道，饭菜四个。
十四元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼四个，大件燕菜一个，大件三丝翅子一个，大件清蒸鸭子一双，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，汤炒八个，点心三道，大碗饭菜四个。
十六元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼四个，大件高汤燕菜一个，大件三丝翅子一个，大件鸭子一双，大件鱼一尾，大件一品山药泥一个，汤炒八个，点心二道，二海饭菜二个。
十八元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼四个，大件高汤燕菜一个，大件扒翅广肚一个，大件鸭子一双，大件鱼一尾，大件八宝饭一个，大件竹笋银耳一个，汤炒八个，点心二道，二海饭菜二个。
二十元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤双拼九寸四个，大件净燕菜一个，大件净扒翅一个，大件汆银耳竹笋一个，大件烤鸭子一双，大件鱼一尾，大件四喜八宝饭一个，汤炒八个，点心二道，二海饭菜二个。
二十四元席：鲜果四色，蜜甘四盘，冷荤大盘双拼四个，大件净燕菜一个，大件净扒翅一个，大件银耳一个，大件烤鸭子一双，大件鱼一尾，大件琥珀莲子一个，汤炒十个，各吃点心二道，二海饭菜四个。
三十元席：整鲜六色，蜜甘四盘，冷荤四拼大出盘四个，每位手碟，大件高汤官燕一个，大件通天翅子一个，大件清汤银耳一个，大件白扒广肚一个，大件活鱼一尾，代片饽饽，大件烤鸭子一双，大件琥珀莲子一个，大件饭菜一个，炒个，炒盘四个，各吃点心二道。
三十年代春和楼外卖菜单
零卖面食类：
水皎子每十个一角二分，蒸皎子每十个一角五分，锅贴每十个一角五分，菊花包子每十个一角八分，发面包子每十个二角，大碗口麻面每个二角，大碗家常面每个一角五分，大碗鸡丝面每个一角八分，大碗路面每个一角五分，大碗炸酱面毎个一角五分，大碗高汤面毎个一角五分，大碗炒木须饭毎个二角，大盌白干饭每盘一角二分，加料炒饭每盌二角二分，大盘疙瘩汤每盌一角五分，中盌疙瘩汤每盌一角，大盌馄饨每盌一角五分，中盌馄饨每盌一角，家常饼每张一角，清油饼每张一角五分，脂油饼每张一角五分，春饼每张三分，荷叶饼每张二分，蒸荷叶饼一分五厘，稀饭毎中盌二分，毎大盌四分。
杂项类：
白糖每碟一角，瓜子每碟六分，干稀饭每桌一元二角，单吃干饭每桌一元，单吃稀饭每桌三角。
上图是位于河南路58号，河南路与大沽路交叉口，著名的亚东饭店旧影，两层小楼，一楼为大堂，二楼为雅座。
二等菜馆
中和楼：胶州菜蔬，唯一无二
东兴楼：承做羊肉，最为拿手
会源楼：胶州菜肴先声
图片源自网络
附：二等菜馆价目表
一元席：冷荤两个，炒菜一个，汤菜一个。
二元席：冷荤两个，炒菜两个，烧菜一个，汤菜一个。
三元席：冷荤四个，炒菜四个，大件菜一个，汤菜一个。
四元席：冷荤四个，炒菜四个，大件菜两徊，汤菜一个。
五元席：冷荤四个，炒菜六个，大件菜两个。
六元席：冷荤四衡，炒菜六个，大件菜三个。
捌圆席：冷荤四个，炒菜六个，大件菜四个，饭类四个。堂彩一律加一。
冷荤类七寸盘：
挂炉烧鸭五角，挂炉烧鸡四角，盐水鸭五角，盐水鸡四角，盐水虾五角，盐水腌肝四角，清拌肚三角五分，佛手肚三角五分，软收肚三角五分，清拌海蜇三角，清拌鸡四角，清拌鸡丝四角，清拌三丝四角，清拌三鲜四角，炝三鲜四角，焙冬笋四角五分，炝杂拌四角，炝腰片四角，炝浦菜四角，炝腌肝三角五分，炝鸡丝三角五分，炝虾仁五角，炝小鸡五角，五香鱼三角五分，熏鱼三角五分，鱼松三角五分，葱椒鱼三角五分，软收排骨四角，糖醋排骨四角，松花蛋三角五分，火腿八角，香肠四角，烤虾五角，广东肉四角，酱鸡四角，醤口条三角五分，酱肚三角五分，酱肉四角，琉璃肉三角五分，酱泡桃仁五角，手撕鸡五角，蛋皮韭菜四角，鱼松四角，肉松三角五分，鸡松四角，云片肫肝四角，酥菜三角五分，表火腿四角，醉毛蟹五角，糖醋萝卜三角五分，海米拌王瓜四角，炝三酥四角，琉璃藕四角，梅桂藕四角，水晶桃仁四角五分。
海味类：
红烧鱼翅，三丝鱼翅，蚧黄鱼翅，清汤鱼翅，奶汤鱼翅，桂花鱼翅，美蓉鱼翅，扒海参，烧海参，葱烧海参，淸汤海参，蝴蝶海参，奶汤海参，蚧黄海参，蹄筋海参，三鲜海参等均临时作价。
鲜鱼类：
清蒸鱼，红焼鱼，黄焖鱼，糖醋鱼，炸熘鱼，糖煨鱼，糖煎鱼，糖炒鱼，糟炒鱼，鸟熘鱼，雪熘鱼等均临时作价。
鸭类：
八宝鸭子，清蒸鸭子，冬菜鸭子，红烧鸭子，腐卤鸭子，红焖鸭子，锅焼子鸭，芙蓉鸭子，鸳鸯鸭子，神仙鸭子，粉蒸鸭子等均临时作价。
炒菜类七寸盘：
炒鸡脯六角，炒鸡丁四角五分，炒鸡丝四角五分，炒子鸡四角五分，炒鸡什四角五分，炒鸡盹肝四角，炒鸡片四角，炒芙蓉鸡片五角，炒肉丝四角，炒肉片四角，炒里脊四角，炒腰花四角，炒猪肝三角五分，炒双翠四角五分，炒四件四角五分，炒杂拌四角五分，炒三丁四角，炒三冬六角，炒三古六角，炒三鲜四角五分，炒三样四角五分，炒冬笋四角五分，炒兰片四角五分，炒十锦四角五分，炒菜花四角五分，炒鸡力泡五角，炒鸡力焩五角，炒冬古付皮四角五分，炒菜心三角五分。
鸡类：
金银鸡，八宝鸡，清蒸鸡，黄焖鸡，神仙鸡，冬古咖哩鸡，荷叶鸡，栗子鸡，锅烧鸡，番茄鸡，辣子鸡，芙蓉鸡，荷包鸡等均临时作价。
炸菜类七寸盘：
炸鱼塔四角五分，炸鸡塔五角，炸腰千四角五分，炸鸡千五角，炸鱼千四角五分，炸腰花四角五分，炸大肠四角，炸鸡五角五分，炸盹肝四角，炸鸡丸子四角五分，炸鸡腿八角，炸菊花鸡八角，炸鸡捲五角，炸鱼排四角五分，炸板鱼五角，炸鱼捲四角五分，炸丸子四角五分。
烧菜类七寸盘：
烧冬笋六角，烧鲍鱼一元，烧四丝五角，烧干贝六角，烧兰段五角，烧大肠四角，烧杂拌四角五分，烧蹄筋四角，烧冬古八角，烧口麻一元，烧三丝四角五分，烧全家福五角，烧海参四角五分，烧广肚四角五分，烧鱼皮六角，烧白菜三角五分，烧尤鸡三角五分，烧菜花四角五分。
卤汤类中碗：
卤鸡丝四角五分，卤鸡片四角五分，卤鸡福四角五分，卤捶鸡片六角，卤鸡盹四角五分，卤肉片四角，卤腰花四角，卤尤鱼捲四角，卤丸子四角，卤三丁四角，卤三片四角，卤白菜捨四角，鲍鱼汤八角，口麻汤八角，冬菇汤六角，三菇汤六角，汤双翠四角五分，汤泡肚四角，三丝汤四角，三鲜汤四角，乍菜肉丝汤四角，鱼骨汤四角，蛤蜊蚂汤四角五分。象牙口麻汤八角，金钱大肠汤四角五分。
烩菜类中碗：
烩暇仁价目不同，烩鸡丁四角五分，烩口麻八角，烩鲍鱼八角，烩三冬六角，烩鸡丝四角五分，烩杂拌四角，烩干具六角，烩蹄筋四角，烩五丝四角五分，烩十锦四角五分，烩南北六角五分，烩海参四角五分，烩三鲜四角，烩三丁四角，椒油白荣四角五分。
奶汤类中碗：
奶汤冬笋四角五分，奶汤大肠四角，奶汤露笋八角，奶汤菜花四角，奶汤白菜三角五分，奶汤蒲菜四角五分，奶汤茭白四角五分，奶汤三笋四角五分，奶汤干贝四角五分，九转大肠五角。
甜菜类中碗：
八宝饭大盌六角，八宝饭中碗四角五分，拔丝莲子五角，拔丝山药四角五分，拔丝苹果四角五分，拔丝香蕉四角五分，拔丝樱桃四角五分，拔丝密橘四角五分，拔丝金枣四角五分，拔丝白菓四角五分，冰糖莲子四角，冰糖百合四角，冰糖白菓四角，冰糖蒲干四角，冰糖香蕉四角，冰糖樱桃四角，密汁山药四角，密汁莲子四角五分，密汁百合四角，密汁白菓四角，密汁山药枣四角五分，密汁山药桃四角五分，密汁苹果四角，靑天白日四角五分，一品桃四角五分，炒鸳鸯泥四角五分，炒三泥四角五分，水晶三果四角五分。
面食类：
锅帖每十个一角二分，汤面饺每十个一角二分，水饺子每碗一角二分，发面包每十个一角，家常饼每张一角，脂油饼每张一角二分，春饼每张二分，花卷每十个一角，大碗大卤面每个一角，中碗大卤面每个八分，大碗口麻面每个二角，大碗鲍鱼面每个二角，大碗家常面每个一角二分，大碗鸡丝面每个一角武分，大碗肉丝面每个一角二分，大碗炸酱面每个一角五分，大碗高汤面每个一角，大碗三鲜面每个一角五分，大碗炒肉面毎个一角五分，鸡丝炒巍每个四角，肉丝炒面每个三角，三鲜炒面每个四角，大碗疙瘩每个一角二分，大碗馄饨每个一角二分，大碗木须汤饭每个二角，中碗木须炒饭每碗一角五分，大碗火腿炒饭每碗二角五分，中碗火腿炒饭每碗二角，大碗加料炒饭每碗二角五分，煎鸡子每个六分，卧锅每个五分，稀饭大碗二分，白干饭大碗一角，中碗八分。
青岛包办酒席，昂贵异常，十二元十四元之筵席，在南方已觉颇可下箸，在青岛尚属十分非薄，故朋友宴集最好只叫和菜，喜吃何物，再行零点，价即便宜，且又适口，极为合算。但必须全席款客者，又当别论。
1935年，骆金铭所编著《青岛风光》，菜馆中描述：
青岛承袭德日递嬗接管而来，舍酒排间御料理外，中菜馆首推顺兴楼、春和楼、东华旅社、三阳楼、英记楼等数家，在德日管理时代，已有相当顾客，日人中餐，咸乐于此，迄今三十余年，店号既老，因之营业不衰。其余各菜馆，对于烹调，如厚德福之烤鸭，可可斋之砂锅鱼翅，百花村之黄河鲤鱼，三阳楼之红烧，聚福楼之清汤，南北口味，各有所长，最近亚东饭店首创中菜西吃，似属别开生面......
1937年1月，青岛市政府招待处编印《青岛概览》，第十二章农工商业概览中，对于当时岛城的中餐馆也做了汇总。
中菜馆一览表
从中可以看到如下这些菜馆的名字，它们同位于江宁路上，就是我们熟悉的劈柴院，可见当时的劈柴院“美食一条街”之名确实名副其实。
江宁路28号的瀛海楼、江宁路38号的福兴楼、江宁路44号的新美斋、江宁路24号的同顺楼、江宁路48号的元惠堂、江宁路58号的异美斋、江宁路13号的三盛公、江宁路4号的增盛楼、江宁路12号的增源楼、江宁路26号的新顺馆。
图片左侧，易州路楼房墙上可见“津津社”字样，当年“津津社”的包子也是岛城一绝。
以上历史文档中援引的资料，作为曾经的岛城餐饮名店，印证了当时岛城餐饮文化的发展变迁。随着流逝的岁月，再去探寻那些深埋于历史中的老商号，除了春和楼之外，它们均已消逝于城市的历史尘埃中，不管现在仍在续写辉煌，抑或是早已消失，都是青岛城市发展，尤其是餐饮文化中的一段记忆。
参考资料：1931年、1933年《青岛指南》，1935年骆金铭所编《青岛风光》，1937年青岛市政府招待处编印《青岛概览》等；
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