秋季食谱家常菜做法：4款质嫩爽口美食推荐

导语：秋季适合多吃些清淡可口的饭菜，可让人心情愉悦，忘却疲劳，因为油腻食物会在体内产生酸性物质，使人更加困卷。特别不要吃辛辣食品，以防上火，另外，吃得过饱也会造成胃部负担，导致秋燥。那么秋季在家里做什么菜好呢天气网为您介绍一些秋季食谱家常菜做法，4款质嫩爽口美食推荐如下。

秋季食谱家常菜做法：蚝油草菇

原料:草菇150克，鲜玉米粒50克。

调料:蚝油5克，姜米、精盐各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。

做法:

1、将草菇底部切去，底端切十字花，然后对半切开，放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

2、将玉米粒同样焯水后，捞出待用。

3、锅烧热，放入花生油，下姜米、蚝油爆香，放草菇快炒，用精盐、白糖调味，加入玉米粒炒匀，用水淀粉勾薄芡，即成蚝油草菇。

秋季食谱家常菜做法：拔丝红薯

原料：红心红薯250克、冰糖100克、菜油500克

做法：

1、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分。

2、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。

3、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。

4、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。

5、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。

6、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。

6、迅速放入炸好的红薯块。放入红薯块迅速炒均匀即可出盘。

秋季食谱家常菜做法：爆炒鸡丁

主料：鸡腿，尖椒

配料：胡椒，酱油，料酒，盐，生粉，植物油

做法

1、鸡腿用刀切开，剥离其中的骨头，然后切成小块。

2、用酱油、料酒、生粉、盐(多一点)，腌制鸡肉20分钟把味道腌透。尖椒滚刀切成类似尺寸。

3、锅内放大量油，放胡椒爆香，放入鸡丁翻炒。

4、待鸡肉八九分熟，放入尖椒和少量盐，爆炒几分钟后，滤去油，盛出即可。

秋季食谱家常菜做法：蒜蓉丝瓜

原料：丝瓜500克，植物油30克，蒜40克，盐5克，味精3克，生抽3克，香油10克

3、将丝瓜上笼屉蒸5分钟;

4、丝瓜蒸好后锅中放少许油，下蒜茸爆香，再加少许盐拌匀，浇在丝瓜上即可。