家常菜一家几口过日子，必备养生家常食谱大全小火大火

今天吃什么？每天营养师为你搭配“一日三餐”

菌菇骨头汤

材料：香菇50g、白灵菇50g、猴头菇50g、干木耳10g、香葱1棵、猪棒骨400g、鸡骨架200g、八角2枚、老姜20g、盐1茶匙、黄酒1汤匙

1、老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

2、将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

3、将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

4、将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

5、待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

6、将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

7、最后撒入香葱碎即可。

马蹄胡萝卜煲龙骨

用料：

龙骨；马蹄；红萝卜；生姜；花椒粒（可不放）；小葱；盐；料酒；

做法：

1、准备材料。

2、马蹄果洗净去皮；红萝卜冼净去皮切滚刀块；生姜切片(分成两份)，小葱挽成2个葱结备用；

3、锅内坐水加热，放花椒少许，生姜片，葱结1个，下龙骨，淋入1勺料酒，煮至血腥浮沫起，捞出冲净浮沫控水备用；炒锅烧热注少许油，六成油温时下姜片爆香，将龙骨入锅翻炒，烹料酒1勺；

4、龙骨翻炒几下，表面略为收缩焦香后倒入汤煲中，一次性加入足量清水，加入生姜片及葱结1个，大火煮开转中小火加盖煲制；龙骨煲制约50分钟后，取出生姜片及葱结扔掉，加入马蹄、红萝卜，继续煲制半个钟左右，调入精盐即可。

彩色豆腐

豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；

1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。

2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。

3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。

4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。

5、煮好后加一点盐调味，最后用水淀粉勾个薄芡就好了

上汤芦笋

芦笋500克；草菇200克；皮蛋2个；蒜瓣4粒；高汤1L（含盐）；

1、材料备好。用小刀依次削去芦笋的小叶片。切掉老根部位。再削去根部的老皮，洗净芦笋。

2、草菇洗去表面的泥沙，切开两瓣。蒜拍成碎粒，皮蛋去皮切成小块备好。锅下油爆香蒜粒和皮蛋块。倒入高汤，煮开后略煮一会。

3、然后倒入草菇。再倒入芦笋。将草菇和芦笋煮软即可将上汤芦笋装入盘中即可端上桌。

鲍菇炖牛腩

材料：牛腩肉400g、杏鲍菇100g、胡萝卜1根、干木耳20g、大葱20g、老姜10g、香葱1棵、八角2枚、黄酒15ml、盐5g、白胡椒粒5g

1、干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，用流动的水冲洗干净泥沙，并撕成小朵。

2、将牛腩洗净切成3cm见方的小块。胡萝卜削去外皮，切成滚刀块。杏鲍菇洗净斜切成片。香葱洗净切碎。老姜切片，大葱切段备用。

3、大火烧开煮锅中的水（1000ml），把牛腩块放入沸水中汆煮约5分钟，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净待用。

4、将牛腩块、八角、姜片、大葱段、白胡椒粒、黄酒和水（1000ml）倒入砂锅中，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟。

5、随后调入盐，放入胡萝卜块、泡发的木耳和杏鲍菇片，继续用小火炖煮约20分钟。

6、出锅前撒入香葱碎即可。

皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

当归乌鸡汤

主料:乌骨鸡1700g

辅料:当归适量红莲适量党参适量红枣适量红豆适量枸杞适量淮山适量薏米适量大麦适量盐适量

步骤

1.将鸡去毛去内脏洗净备用

2.准备当归、党参、红莲、红枣、红豆、枸杞、淮山、薏米、大麦等，洗净待用

3.锅中加适量清水，将整只鸡放锅中，放入当归、党参、红莲、红枣、红豆、枸杞、淮山、薏米、大麦

4.盖上锅盖，大火烧至沸腾，改小火炖60分钟

5.加入适量盐调味后再小火炖5-10分钟

6.将炖好的乌骨鸡捞出放入干净的碗里

7.将鸡汤里的油撇去不要

8.去掉鸡油后鸡汤如图中般清爽鲜美，再次将鸡放回汤锅中，大火再次烧沸即可食用

桂圆羊肉汤

主料:羊肉400g

辅料:盐适量桂圆10个红枣5个花生仁50g姜1块小葱1棵

1.准备好配料

2.将羊肉泡水，泡出血水，最少两小时，中间换几次水。这是为了去除异味。

3.羊肉切大块，生姜拍一下，葱切长段。

4.羊肉入锅，锅里注入1500毫升的冷水。

5.启动电高压锅，但是不要完全盖紧锅盖，如图。

6.当锅内水烧开，打开锅盖，撇出浮沫。

7.然后放入姜和葱段。

8.并将红枣、花生和桂圆全部投入。

9.这会完全盖上锅盖。

10.当电高压锅工作完毕，解压后，打开锅盖，少许加点盐调味，即可享用。