民间有俗语说“狗肉不上席”，所以大年30年夜饭不能上桌的菜首先就是狗肉。狗肉之所以不能上席，不是因为狗肉不好吃，上不了排面。吃过狗肉的人都知道狗肉味道鲜美，并不像我们理解的那样。可是，民间会有“狗肉不上席”的说法呢？
狗肉虽然不能上正席，但是在私下里人们偶尔还是可以吃的。在古代农耕为主，那时候的狗主要是看家护院的，可以阻止盗匪野兽对家畜的盗损。狗还是忠诚的代表。如果有人用这个忠义的代表(狗肉)来宴客，客人会觉得主人在骂自己不忠不义吧……
历史上还有很多关于狗的记载，比如南北朝时期佛教昌盛，在佛学典籍上把狗视为不洁之物，严禁屠食;还有说宋徽宗本命年为狗年，所以他在位时降旨禁止杀狗;另外还有说打狗散场伙，意思是说把吃狗肉，就是代表散伙，大家各奔东西，这样更加不能在正席上出现狗肉了。
种种原因，也就流传下来了“狗肉不上席”的习俗。现在人们仍然这样认为。所以年夜饭绝对不能出现狗肉啊。
2、牛肉
(类同：/驴肉/马肉/大雁肉/乌鱼)
上述几个要么是人类的好朋友，要么就是有寓意有象征意义，所以一定不能吃。
3、莲藕
我们都知道莲藕清炒、炖汤都非常美味。可是莲藕中间有很多孔洞，切开就能看到大大小小的孔。有的地方认为这些孔会漏财，一年到头赚不到钱，寓意不好，所以年夜饭不能上桌;还有些地方认为莲藕的孔表示“路路通”来年会比较顺利，也有人解释为“路路空”，到底如何就要看自己的本事了。
所以啊，为了好兆头，我们还是尽量不要在年夜饭上安排莲藕。大吉大利的菜可多了，足够安排一桌。过了年想吃莲藕，随便吃。
4、咸菜
咸菜在过去的年代，是人们冬天主要吃的菜。过去冬天不能吃到新鲜的蔬菜，而且不好保存，所以人们把各种菜腌制成咸菜，比如萝卜、芥菜、黄瓜等等。现在生活水平提高了，冬天我们也能吃到新鲜的蔬菜。
年夜饭讲究荤腥足，预示来年富足。老一辈人尤其讲究过年不吃咸菜，吃了一个冬天的咸菜，过年这天也绝对不能吃。
现在有些年轻人大鱼大肉吃腻了还是喜欢配点咸菜吃，可以自己到厨房夹一点，但是也不要让咸菜上桌哦。
5、霉豆腐
霉豆腐在当地农村都是冬天(11月份~1月)制作，在过年前是可以吃霉豆腐的，但不能在年夜饭中和正月吃霉豆腐。霉豆腐的寓意不怎么好，在丰盛的年夜饭中霉豆腐的出现拉低档次。在以前物质缺乏的那些年代，年夜饭中也不会出现在年夜饭中。
6、萝卜干
年夜饭必备
既然说了年夜饭不能上桌的菜，就在例举几个年夜饭必不可少的菜。
鱼：寓意“年年有余”，可以红烧、清蒸、剁椒，在年夜饭的桌上都是颜色亮丽的一道菜。
鸡：寓意“吉祥如意”，鸡肉也有很多做法，可以炖、烧，单独的鸡翅、鸡腿也可以红烧、糖醋等等。
排骨年糕：寓意“步步高升”，象征着白银和黄金，味道有甜有咸。
四季豆：寓意“四季平安”，一定要注意四季豆熟透才可以食用。
还有丸子，饺子，包子什么的太多太多了呀。
吃年夜饭的传统习俗，规矩，禁忌。
吃年夜饭也是有很多的禁忌的，不能说一些不吉利的话，不能打碎碗碟，也不能泼脏水。除夕的禁忌虽然很多，但是这是人们趋吉避凶、祈求平安、祈盼幸福的心理要求，还是要重视一下。
第一种：吃鱼的禁忌
吃年夜饭的时候，餐桌上都会有鱼的，寓意“年年有余”，是对未来的一种美好祝愿。年夜饭准备鱼一定要准备“全鱼”，年夜饭的鱼不能切断更不能切片，意思就是年年有余的“余”，要完完整整地留住，不能被分割了。
而且年夜饭吃鱼不要全部的吃光，因为“富贵有余（鱼）嘛，而且吃鱼也不能会说“翻”，因为有翻船之意，所以我们要说“掉头”，安全回来的意思。
第二种：吃冬笋炒肉的禁忌
很多人年夜饭的时候，都会炒一盘冬笋炒肉，意思就是“节节高”，不论大家喜不喜欢吃，都要象征性地吃一口。因为冬笋炒肉是用黄花菜、豆腐干、冬笋、香菇、肉丝等炒成的“和气菜”，尤其是家中孩子多的人，还有婆媳妯俚，这表示一家人和和气气的，不吵架了。
第三种：年夜饭讲究“四平八稳”
很多人准备年夜饭都是随便准备的，不在乎多少盘菜，但是一般年夜饭有“四平八稳”的意思，也就是准备十二道菜，其中四个凉菜，八个热菜。而四个凉菜叫四平，八个热菜叫八稳，所以就有了“四平八稳”的意思，希望在新的一年中可以平平安安的，顺顺利利的。
但是这十二道菜很多了，很多家庭没有那么多的人，都吃不完，都改成了六热四凉，十道菜，六六大顺”“四季平安”之寓意。
吃年夜饭的时候，也要尊敬长辈，如果长辈不动筷，晚辈不能动，而且吃完的时候，手要扶碗，不许一只手放在桌下，这是餐桌的礼仪，也是要遵守的。
年夜饭最忌讳的一道菜
年夜饭最忌讳的一道菜如下：
第一道“不祥菜”：【炖冬菇】
炖冬菇：意指：降职
以前香港的警察一般都是穿便装或者军装。而便衣警察的职位。但是相对来说比穿军装的高。但是如果被降职了，那么得穿上军装，还得戴上那顶跟冬菇差不多形状的警帽。
第二道“不祥菜”：蒸生瓜
生瓜：意指思想不成熟的人。粤语中的“生”就是“未熟透”的意思。还有粤语中的“熟”与淑女的“淑”同音，所以蒸生瓜意味着女生不成熟、不够淑女。所以年夜饭不能上正生瓜这道菜！当然平常吃是可以的。
第三道不祥菜：【煲老藕】
煲老藕：意指少夫老妻。也就是说有些男性喜欢追求比自己年长的女人做老婆。所以这道菜在年夜饭绝对是不可以上的。但平常煲莲藕汤那是没问题的。
第四道“不祥菜”：【隔夜油炸鬼】
“油炸鬼”其实是粤语的叫法，国语其实是油条。大家都知道隔夜的油条都是皱巴巴，变得干瘪的。所以隔夜油条意指：无朝气、无精打采的样子。大过年的大家都希望新的一年精力充沛，这样才能财源滚滚来。所以年夜饭最忌上油条。所以再馋也不能春节吃吧。
第五道“不祥菜”：炒鱿鱼
炒鱿鱼意味着工作被辞掉，是非常不好的一件事情，特别是家里有工作不顺心的家人，千万不要端上这道菜，免得看见心烦。
年夜饭忌讳吃什么菜
春节可以说是全国人民欢庆娱乐的民俗大节日，已有几千年的历史了，是由上古时期祈岁祭祀演变来的，在几千年的文化传承中，积累了深厚的文化底蕴。而年夜饭是过年最重要的一项内容，做的食物不仅要好吃好看，还要讲究寓意，那么年夜饭忌讳吃什么菜？
每个地方春节饮食风俗不同，年夜饭上忌讳吃的菜也会有所不同。有一些地方忌讳年夜饭上有苦瓜做的菜，年夜饭本来就是热闹的，一家人聚在一起也感觉很幸福，但是苦瓜这样带有“苦”字的菜很不适合上桌，辞旧迎新的日子还吃“苦”，在一些人看来是不吉利的。虽然苦瓜吃了对身体大有好处，可是为了图个吉利，春节年夜饭上就不要吃苦瓜了。
狗肉做的菜也是春节年夜饭上比较忌讳的，俗话说：“狗肉不上席”，简单来说就是狗肉登不了大雅之堂，不适合出现在年夜饭这样隆重的宴席上。而且狗看家护院很忠诚，年夜饭上吃狗肉意头不好。
另外，有地方年夜饭上忌讳吃咸菜、腌制菜，年夜饭菜肴丰富，食材选择也很有讲究，而咸菜、腌制菜过于廉价，端上年夜饭餐桌上显得不合时宜，跟人们期待的富裕生活格格不入。在川渝地区过年一般讲究吃肉，桌子上不能出现咸菜，但是也有地方年夜饭餐桌上会出现泡菜。
年夜饭不能吃什么菜
每每春节到来的时候大家都会和家人共吃年夜饭，也正因为这样年夜饭的讲究极多，而在这些讲究上除了凉热，最为关键的就是菜品的选择上，下面我就和大家一起看看年夜饭哪些菜不能够上桌。
年夜饭不能吃主要看地方的讲究，毕竟南北差异巨大，就东北而言，从小就听老人说，年饭不能吃，鸡、鸭、鹅、狗肉，寓意是，鸡飞狗跳，鸭的谐音压，压住一年运气不吉利，鹅的谐音是饿，挨饿证明不能发财，所以在当地流传至今，也就形成了不成文的习惯。
年夜饭哪些菜不能够上桌
大年三十是举家欢庆，家人团圆的日子，也是辞旧迎新，迎接新的一年开始的日子，所以这年夜饭的每一道菜是很有讲究的，什么菜不能吃，寓意几何，但是各地方的习俗不一样，吃法及寓意也不一样。所以对于年夜饭哪些菜不能够上桌还要看你所在地区的讲究。
年夜饭要准备什么菜合适
1、糖醋里鱼，寓意，甜甜美美，年年有余
2、酱焖猪手，寓意，发财的小手，年年有
3、锅包肉，寓意，甜甜蜜蜜，爱到永远
4、四季花开，寓意，前程似锦，美好生活
6、四喜丸子，寓意，和和美美，团团圆圆
7、油炸花生米，寓意，子孙后代生生不息。
8、酱扒牛肉，寓意，牛气冲天，身体倍棒。
9、蒜苔炒肉，寓意，精打细算生活美满。
10、水煸羊肉，寓意，七羊开泰，向往未来。
11、海鲜多拼，寓意，亲人团聚，像大海一样宽阔。
12、大丰收，寓意，大团圆
年三十不能吃什么菜
年三十不能吃带鱼豆腐和萝卜干。
年夜饭不能吃的菜有腌制的咸菜、霉豆腐、莲藕、白菜豆腐汤、狗肉。
1、腌制的咸菜
在过去，冬季很少有其它的新鲜蔬菜，基本上吃的都是干菜，还有一些咸菜，这些咸菜都是，提前腌制好的，目的就是在没有菜的时候，拿出来吃。
正因为如此，年夜饭一般是不能把咸菜端上桌的，视为是不吉利。而且我们吃年夜饭，是要讲究荤腥足，预示来年富足。老一辈人很少过年吃咸菜的，所以这种菜最好是不要端上桌。
2、霉豆腐
霉豆腐不仅寓意不好，它也会拉低菜品的档次，一般我们吃这些，都是早餐或者是没有胃口的时候才吃，年夜饭全家人在一起吃饭，自然要以喜庆为主，所以吃年夜饭的时候，霉豆腐也尽可能的不上桌。
确实藕清炒、炖汤都非常美味。但是不要忽略掉了，莲藕切开以后，孔洞特别的多，有七孔也有九孔，这些孔在老年人看来，它是会漏财的。
谁都不想一年到头赚不到钱，努力了一年一场空，是谁也不能接受的，所以年夜饭是不能出现莲藕的，莲藕的孔也有被人解释为“路路空”。
4、白菜豆腐汤
白菜汤非常的寡淡，寓意“一穷二白”。此外有些地方还认为，年夜饭吃白菜汤，会在接下来的一年当中因为白话犯口舌，而喝汤汤水水会寓意大人一年在外奔波回不到家里，劳碌无为。
5、狗肉
有句俗语想必大家都听过“狗肉不上席”。狗是看家护院的伙伴，是非常有灵性的一种动物，如果年夜饭吃狗肉，这代表着家庭不和睦。