宁波家常菜做法大全家常菜谱

宁波，地处华东地区、东南沿海，大陆海岸线中段，长江三角洲南翼，自古就是鱼米之乡，物产丰饶，跟杭州、绍兴和温州为代表的四个地方流派组成了我国汉族八大菜系之一的“浙菜”。

我们既有东福园、状元楼等老店，

更有苔菜拖黄鱼、黄鱼鱼肚、火臆金鸡、苔菜小方烤、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、腐皮包黄鱼、锅烧河鳗、冰糖甲鱼、荷叶粉蒸肉等“宁波十大名菜“，

但平心而论，说到这十大名菜，有些是脱离了家常菜范畴，许多普通百姓家庭一辈子都不会烧制的，因此，说到宁波家常菜，我更觉得“三臭”：臭冬瓜、臭苋菜管、臭菜心，蟹糊、泥螺、咸齑、油焖笋、龙头烤更适宜。

目前，宁波市面上，各大菜系齐备，而宁波家常菜的餐厅做的好的也有不少，我就抛砖引玉，推荐几家！

鸡毛兑糖----流泪汤圆

甬尚名灶----油渣芋艿羹

宁海食府----自制蟹糊

英妈饭店----前童三宝

天滋久海鲜----油煎带鱼

阿英饭店----白菜包肉

汉通东林海鲜大酒店----甬味熏鱼

好兄弟郭巨海鲜----咸菜蛏子

向阳渔港----宁波烤菜

不足之处，请大家推荐补充。

在宁波的大年三十年夜饭上，必备的菜品有莲藕排骨汤、红烧鲫鱼、爆炒虾仁、清炒时蔬等。

莲藕排骨汤清补凉爽，可以增强肝肾功能；红烧鲫鱼鲜美可口，寓意着“年年有余”；爆炒虾仁鲜嫩可口，也象征着好运连连；清炒时蔬则是营养丰富，轻爽开胃的素菜。这些菜品不仅美味可口，也体现了传统风味和节日文化，是宁波大年节日晚餐的不可或缺的一部分。

10、网油包鹅肝

网油包鹅肝是宁波市地方传统名菜，至今有200余年历史。鹅肥肝是在活鹅体内培育的脂肪肝，这种脂肪肝质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之一。此菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，若蘸以花椒盐，滋味更佳。此菜兼有补目功效，老幼喜食。此菜兼有补目功效，老幼喜食。鹅肝因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。

1.宁波汤圆

2.红膏呛蟹（呛读qiang,红膏咸蟹）

3.咸齑大汤黄鱼（咸齑宁波话读hanji,书面用语可以叫咸菜大汤黄鱼）

4.臭冬瓜，汉菜古，芋艿蓊

5.宁式鳝丝

6.腐皮包黄鱼

7.苔菜拖黄鱼

8.宁波烤菜

9.酒醉黄泥螺

10.冰糖甲鱼

宁波的特色菜推荐去“鄞州老铺菜馆”和“萧山大厦酒店”品尝。1、鄞州老铺菜馆是宁波历史最长久的老字号菜馆之一，以家常菜为主，口味浓郁、价格实惠，适合喜欢原汁原味宁波菜的人士。2、瑞吉酒店旗下的萧山大厦酒店则提供豪华宁波精致菜肴，在菜品外观、配料搭配、口味调整上进行了许多创新，适合有一定消费能力的顾客。3、宁波还有一些特色菜馆，例如“又名阑小吃”、“土菜馆”等，提供的是纯特色的家常菜或地方特色小吃，如果你喜欢体验本地特色美食，不妨去探探他们的店铺。

宁波菜的十大名菜：冰糖甲鱼、锅烧河鳗、腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、火臆金鸡、荷叶粉蒸肉、彩熘全黄鱼、网油包鹅肝、黄鱼鱼肚、苔菜拖黄鱼。

宁波菜的十大名点：龙凤金团、豆沙八宝饭、猪油洋酥烩、鲜肉小笼包子、烧卖水晶油包、宁波猪肉汤团、三鲜宴、鲜肉蒸馄饨、豆沙圆子、地栗糕。

宁波的年夜饭必备的10道菜包括：

红膏呛蟹：宁波特色的咸味螃蟹，口感鲜美，寓意着“红红火火”。

白斩鸡：寓意“吉吉利利”，皮黄肉鲜，非常美味。

春卷：一种油炸食品，通常馅料为豆沙、猪肉或蔬菜等，寓意着“黄金万两”。

泥螺：一种腌制食品，口感鲜美，寓意着“年年有余”。

大汤黄鱼：宁波特色的海鲜菜肴，寓意着“年年有鱼”。

宁式鳝丝：一种以黄鳝为主料的菜肴，口感鲜美，寓意着“善始善终”。

鳗鲞烤肉：以鳗鱼和猪肉为主料的菜肴，口感鲜美，寓意着“家运昌隆”。

酒糟鱼：一种以鱼为主要原料的菜肴，通过酒糟腌制而成，口感独特。

腊肠：一种以猪肉为原料的菜肴，经过腌制和晾晒而成，口感香脆。

花生米：一种油炸或炒制的食品，口感香脆，是宁波人常备的下酒菜。

这些菜品不仅美味可口，而且寓意着吉祥如意、幸福美满，是宁波年夜饭桌上必不可少的佳肴。