1.瘦肉切丝加点盐,水，生粉，上浆备用
2.蒜苗切成适当寸段
3.豆干，切成条形
4.大蒜切碎备用
5.热锅不用放油，把蒜苗放锅中干煸到软
6.干煸好的蒜苗
7.热锅热油，小火爆香蒜
8.放入肉丝翻炒至熟，盛出备用
9.锅里加入少许油，加入干煸好的蒜苗，与切好的豆干翻炒均匀
10.再把炒好的肉丝，放入一起翻炒
11.最后，加入腐乳汁，翻炒均匀即可出锅(一块腐乳加少许水压碎)调成腐乳汁
小炒牛肉
主料：牛里脊肉200克
辅料：
青椒3根，小红椒6根，姜2片，蒜3瓣，花椒1小撮，干辣椒段1小撮，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1勺，胡椒粉适量
步骤：
①牛里脊肉横着纹理切片，再切成牛肉丝。
②牛肉丝加1勺料酒，1勺生抽，1勺淀粉，黑胡椒粉适量拌匀，再加1勺菜油抓匀（可以套个保鲜袋在手上）。
③辣椒去蒂洗净。
④辣椒斜切成条，姜切丝，蒜拍碎。花椒，干辣椒备用。
⑤锅烧热后加油（热锅冷油），入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开，肉色全部变白，捞起。
⑥剩下油锅入花椒，干辣椒，小火炸出香味。
⑦入姜丝，蒜末，辣椒丝大火煸炒至辣椒丝表皮微微发皱。
⑧倒入牛肉丝，加1勺料酒，1勺生抽，半勺糖大火翻炒均匀，关火。
麻辣牛杂香锅
牛杂500g、花菜半颗、土豆1个
不二食堂清油火锅料1/2瓶≈140g、香菜50g、干辣椒30g、葱2根、姜10g、蒜10g、食用油1大匙、老抽1小匙、生抽1小匙、胡椒粉1小匙、糖1小匙、花椒粒5g、香油1小匙、鸡粉1小匙
1.牛杂洗净，入高压锅30分钟
2.土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段
3.土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
4.牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
5.锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂
6.待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
溜肉段
主料：猪里脊肉200克
青椒50克，鸡蛋一个，葱两根，姜2片，蒜3瓣，食盐50克，生抽少许，料酒2克，白糖3克，白酒少许，胡椒粉适量
①猪肉洗净，切成条状，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀腌制15分钟；
②鸡蛋分离出蛋清，加入淀粉中，搅拌均匀成淀粉糊，放入腌制好的肉条给肉挂浆；
③锅中油至六七成热，将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制，炸至肉段颜色金黄捞出然后复炸一次；
④葱姜蒜切碎备用，取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖1小勺水拌匀；
⑤锅中放油，葱姜蒜爆香，下入青椒炒至断生；
⑥下入炸好的肉段，然后倒入料汁翻炒均匀即可。
咖喱瘦肉
主料：
瘦肉500克，土豆1个，洋葱半头，胡萝卜1根
咖喱1盒，盐少许，植物油适量，料酒适量，姜1小块，椰浆1袋，葱段适量
①将瘦肉改刀切成牛肉块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切成丝，胡萝卜切成块备用。
②锅中加入能没过瘦肉块的水，放入料酒、姜片、葱段、瘦肉块大火煮开撇去浮沫，改小火煮到七成熟捞出备用。
③咖喱块加入少量热水稀释备用。
④另起锅加入适量植物油，油温七成热放入葱丝炒香，然后下入瘦肉块继续翻炒，再放入土豆块、胡萝卜块一起翻炒。
⑤再放入挑好的咖喱汁和能没过食材的椰浆，大火煮开后改小火煮熟，中间不停的搅动，以免粘锅。
地三鲜
紫皮茄子一根，土豆1个，柿子椒2个
盐少许，植物油适量，生抽一大勺，姜1小块，小葱1根，白糖1/4勺
①茄子、土豆、青椒分别洗净切块；
②锅内倒适量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色；
③土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油；
④锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖；
⑤倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软；
⑥青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可。
烧汁杏鲍菇
主料：杏鲍菇2个
生抽5毫升，蚝油1小勺，糖少许，葱花适量，黑胡椒碎适量
①将杏鲍菇洗净斜切成同等厚度的片状，用刀轻轻的在杏鲍菇上划上十字花纹；
②在平底锅中抹少许油，将杏鲍菇平铺开，小火慢煎，同时用刷子刷些油在杏鲍菇表面；
③准备调味汁，5ml生抽，少许蚝油，少许糖，加少许水调匀，反复将杏鲍菇翻面，至两面煎至泛黄；
④将调味汁撒在煎好的杏鲍菇上；
⑤在调味汁马上沸腾起来之前，往调味汁中加水，以防止调味汁马上烧干；
⑥为了让杏鲍菇吃入味，可以再加些水烧煮，见杏鲍菇上色收汁，研磨上少许黑胡椒碎，装盘撒上葱花即可。